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健康物语第一辑

2012年11月05日     文章编辑:admin    文章来源:本站原创     点击数:   

 

 
 
 
 
 
 
豪华酒店里美得像散文诗的婚礼主人令人羡慕:年轻真好!
静娴医院里尚存贫瘠生命的晚期病人给人启迪:健康真好!!
悲戚灵堂上静躺在灵柩中的安详老人引人深思:活着真好!!!    
“身体健康并心情舒畅的活着”既是我们自己的追求,也是我们短暂地寄存于这个世界上一种不可推卸的工作责任!
我们深切感受到:绝大部分离退休老同志非常庆幸自己度过了那个曾经物资匮乏的艰难岁月,多年来正在幸福的享受着自己外在生活(衣食住行和生老病死)的新时代,我们太渴望这样丰富多彩的物质生活了,我们都还没有来得及对这种生活方式进行价值思考,也许我们根本就没有能力对这种突然到来的全新生活方式进行些许的价值判断,物质的脂肪就在我们的享受中一点一点的臃肿着我们的躯体!医学科学已经表明:即使是人体必不可少的这种最好燃料和最经济、最高效的储能物质——脂肪,也会因为我们的过度偏爱而打破人体的食物结构,成为健康杀手,这样的“过度消费偏好”已经成为人们的潜意识,导致人体这台天生“智慧发动机”的运行程序也被迫修改,于是,高血压、糖尿病、脂肪肝、心脏病等一系列后遗症就成为我们不得不痛苦面对的“现代文明病”,甚至我们在步入奥运金牌大国的同时也成为全球第一“代谢综合征”大国或“富贵病”大国,正经历着“死亡四重奏”(肥胖加“三高”)这样可怕的人口逆淘汰!
癌症的死神每15秒钟就降落到一个中国人身上,不分男女、老少、贫富或尊卑,即使最先进的癌症诊断和治疗手段也无力回天,癌症的确诊几乎就是一份死亡判决书,官再大,钱再多,阎王照样土里拖。所以,医学和保健专家们惊呼“改变生活方式才是控制现代文明病流行的根本出路”!
作为知识分子,我们曾经在几十年的职业生涯中做出过骄人的成绩,退休以后,绝大部分人将彻底转型,如何心情舒畅的安度晚年就成为我们必须认真面对的另一份生涯思考,像我们身边的长寿老人一样健康活着,就是对家庭幸福和子女GDP稳定增长的低成本贡献,因为“脱贫三五年,一病回从前,致富十年功,大病一日空”,“辛辛苦苦奔小康,一场大病都花光”,“爱妻爱子爱家庭,没有健康等于零”。可见,健康是节约、是和谐、是责任、是金子。健康是生产力、是GDP、是人生第一财富、是社会第一资源。珍爱健康是最大的智慧,透支健康是最大的愚昧。
党中央、国务院十分重视健康教育与健康促进工作,党的十六大报告把提高健康素质、科学文化素质与思想道德素质列为全面建设小康社会的奋斗目标之一。近年来我们在工作中更切身体会到:把离退休这个特殊群体引向纯物质利益追求上来是作茧自缚、是一种灾难,因为这样的管理会导致老同志在一种毫无价值且没有穷尽的比较中痛苦的生活着,所以,在养生菜单《神奇的音乐功能》获得充分肯定后,我们积极性再次高涨,倾尽所有资源、调动了一切积极因素,认真编印了这本保健菜单——《健康物语》,祝愿大家快乐一辈子,实现“儿女少受累,自己不受罪,节约治疗费,轻松过百岁,造福全社会”的养老目标。
 
 
 
                                    二〇一二年六月
 
(2010.08.04.中央电视台第四套节目 《中华医药_我的健康姜中来》)
 
生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代,孔子就有一年四季不离姜的习惯,在《论语·乡党》中有“不撤姜食,不多食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说:“姜能通神明,去秽恶,帮不撤。”在现存最早的中药专著《神农本草经》里也有关于姜的记载:“干姜,味辛温,主治胸满,咳逆上气,温中止血、出汗、逐风湿痹,肠下利。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用:“姜,辛而不劳,可蔬,可和,可果,可药。”生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂证》中也曾记载,钱塘净慈寺的和尚,八十多岁,颜色如童子,问其故,“自言服生姜四十年,故不老云”。民间也有“朝含三片姜,不用开药方”,“冬有生姜,不怕风霜”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“家备小姜,小病不慌”等说法。
姜的化学成份
生姜含挥发油0.25%~3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、柠檬醛 (Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone)、壬醛(Nonyl aldehyde)、d-龙脑(d-Borneol)等.尚含辣味成分姜辣素(Gingerol), 分解则变成油状辣味成分姜烯酮(Shogaol)和结晶性辣味成分姜酮(Zingerone)、姜萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天门冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外,尚含有树脂状物质及淀粉。
姜的药理作用
 1.对消化系统的作用 
生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物,其有效成分为姜烯,具有保护胃黏膜细胞的作用.在芳香健胃生药中,特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分,是健胃生药的有效成分之一。生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用,最初数小时内抑制,以后则继以较长时间的兴奋.生姜煎剂(10%)1.2mg/只给大鼠灌胃,可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤,用消炎痛阻断PG合成后, 生姜的保护作用消失,说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性PG有关。 
生姜能使胃蛋白酶作用减弱,脂肪分解酶的作用增强。生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶,使胰酶对淀粉的消化作用显著下降。还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶,阻碍淀粉糖化。
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统,有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究,结果表明:生姜的水提取物有显著的吸收促进作用,增强其生物利用度,充分发挥疗效。 
生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐。从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果,最小有效量为 3mg,对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效,故认为生姜有末梢性镇吐作用。
家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛,蠕动减退。生姜是驱风剂的一种,对消化道有轻度刺激作用,可使肠张力、节律及蠕动增加,有时继之以降低,可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。
实验表明:生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用,能使血清SGPT降低;对小鼠四氯化碳性肝损伤有预防作用,并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃,对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用,与对照组相比,血清SGPT和SGOT明显降低,肝小叶破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻;对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效。 
2.对循环系统和呼吸系统的作用
生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用,对心脏也有直接兴奋作用。正常人口嚼生姜1g(不咽下),可使收缩压平均升高1.489 kPa(11.2mmHg), 舒张压上升1.862kPa(14mmHg).对脉率则无明显影响。
生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸(AA)生成 TXB2及 PGS 的量,降低 PG 内的过氧化物的形成,并有强烈抑制血小板聚集的作用。 
3.对中枢神经系统的作用 
生姜对中枢神经系统有抑制作用。生姜油能明显抑制小鼠自发活动,延长戊巴比妥钠睡眠时间,对抗戊四氮惊厥,镇痛,并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平,其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。 
生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃,对蛋清性足肿有显著抑制作用,作用维持5小时,强度近似阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg给大鼠灌胃,可显著抑制棉球肉芽肿,并使胸腺萎缩,肾上腺重量增加,提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关。生姜油0.25~0.4ml/kg灌胃,对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用。小鼠腹腔注射鲜姜注射液 5g/kg 或 10g/kg,有明显的镇痛作用。 
4.抗病原微生物作用 
生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用,其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。生姜根提取物与 HBsAg 作用1~3小时可使HBsAg的P/N值显著下降,但超过3小时后其下降率不再增加生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用.在试管内对毛癣菌有抑制作用。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用,可用于治疗血吸虫病。
5.抗氧化作用
研究表明:生姜有抗氧化作用.在肥猪肉中加入5%~10%姜片煮沸1~4小时,可防止猪肉腐败;用此法煮4小时的肥肉,其过氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)与鲜肥猪肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉,在30℃的温度下放置90日,其POV和TBA几乎没有变化。姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用。尚有报告指出,加入活性氧清除剂或姜提取物,能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。 
6.其他作用 
生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用。生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用,其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定,在沸水中加热相当长时间后,仍保持相当强活性。生姜提取物具有抗过敏的药效,能防止过敏性休克,预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
临床应用
1.用于风寒感冒、发热、恶寒等症。
生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
2.用于胃寒呕吐。
生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。
3.解 毒。
生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候,常用生姜同制,以减除它们的毒性。
姜 - 鲜姜冰糖三七茶
材料: 鲜姜50克,三七10克,冰糖15克。
制作步骤:先将鲜姜冼净,切成碎末。 放入碗内,加入冰糖与水,上笼蒸30分钟,用洁净纱布过滤取汁。三七放入砂锅中,加适量水煎2次,去渣取汁。把鲜姜汁与三七汤一起混合饮用。
服食方法:每日1剂,分3次温热服用。
功效:温脾散寒,活血化瘀。适宜于冠心病偏于脾阳虚,阴寒盛,伴有血瘀者。
姜 - 附药
1. 生姜汁:将生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴,冲服。
2. 生姜皮:即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分,煎服。
3. 煨姜:将原只鲜生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑,姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片,煎服。
姜 - 防胃病
增加食欲防胃病 无论是蒸鱼做菜,还是调味作料,生姜绝对是桌上一味,其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味,菜汤加姜还可以祛寒和中,味道清香。赵主任介绍,有民谚“饭不香,吃生姜”,就是说,当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜,能够改善食欲,增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。在夏季,尤其是伏天内,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生姜能起到防治作用,生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑,所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人,适当喝点生姜汤大有裨益。另外,生姜辛温,具有促进血液循环的作用,女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。
姜 - 助阳
中医认为,姜是助阳之品,于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,因此,姜常被用于男性保健,可以起到助阳的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
姜 - 产后
产后的女性坐月子时,餐餐以姜醋佐膳,有利体质复原及喂养婴儿。另外,姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法,是很不科学的,炎炎夏日一个月不洗头,不但不卫生,还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。
姜 - 致癌
腐烂生姜产生毒素可致癌,有的人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
醋泡生姜是一种养生的方法,醋生姜具有养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效。 
做 法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。   
2、把切好的姜放到瓶子里,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2——4片鲜姜,有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服生姜,到老不受伤,而且还能益寿延年。  
治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里,将生姜洗净切片,放入醋中,浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2——3次,每次2——3片,5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒。
机 理
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的,于是姜宣发的力量便收敛进去了,姜性由此变得平和起来,也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。  
我们平时说的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足。这时,如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,您吃一点醋泡姜片,就可以把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗,多余的阳气是随着汗发出来的,这等于说这些能量在肝里就都给您补上了,一点都不浪费。
功 效
生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用,适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。   
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。  
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。   
生姜还可防脱发、生发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发,其中的姜辣素、姜烯油等成分,可以使头部皮肤血液循环正常化,促进头皮新陈代谢,活化毛囊组织,有效地防止脱发、白发,刺激新发生长,并可抑制头皮痒,强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处,连续几天,秃发处可生出新发。含有生姜成分的洗发水,有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天,用来洗头并配合头皮按摩,感觉轻松暖和。
吃 法
喝姜汤发汗,要发皮。喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。做菜用姜,要带皮,以免偏性。吃大闸蟹用的姜汁可以去皮。   
早吃姜,补药汤   
早上吃姜,保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。  
如何吃姜?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜,就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩,入口有一丝丝的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地调和在一起,简单,清爽,细细地品来,却是世间至味。这是最养人的饮食,功效远远胜过补药汤。  
午吃姜,痨病戕   
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实,不仅是晚上,中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜,否则容易伤肺。   
晚吃姜,见阎王   
网上流传一句与之相似的民谚,曰“早上吃姜等于补药汤,晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了“砒霜”二字都害怕起来,纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章,道理都对,可惜只知其一,不知其二,解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜,有损健康。
为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时。此时吃姜,有几大害:1、使人兴奋,无法安睡。2、刺激神经,影响心脏功能。3、郁积内火,耗肺阴,伤肾水。仅仅如此,还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是:人们一般都在晚上喝酒,这时如果以姜菜下酒,大害!  
风靡全国
2010年8月4日22:00,央视在全球华人圈非常有影响的栏目《中华医药》,播出了一期节目:“国医大师路志正我的健康‘姜’中来”。路志正已经吃了40多年的姜,姜能够保持脾胃功能正常,则气血生化充足,身体其他的脏器的功能也容易保持一个正常的状态,心脏也会直接受益。因此他拥有“90岁的年龄,40岁的心脏”。正是路志正老人的推崇,导致人们对醋泡姜趋之若鹜。一些专家在书中也表示,醋泡生姜在温补阳气方面功效更大,而阳虚是万病之源。姜中加入醋,醋收敛,就可以既升阳气,又疏发肝气。现在,市面上出现了专业做醋泡姜的品牌——把根留住。一经上市,即风靡全国。
专家解释
早吃姜,补药汤:讲到药食同源,有一样东西是不能不提的,那就是姜。姜真是老天爷送给我们老百姓的宝贝。你看,谁家的厨房少得了姜呢?而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。早在孔子的年代,人们就知道姜的重要了。所以他老人家要特意强调“不撤姜食”,真是至理名言啊。居家过日子,是不可一日无姜的。我家里不论老小,谁要是着凉受风,马上一碗姜汤伺候。出点汗,散掉表寒就没事了。胃口不开,喝两天生姜红枣茶暖暖胃就好了。  姜的好处大家知道得很多,不多讲了。只强调一点,如果是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃,所谓“早吃姜,补药汤”是也。
早上吃姜,保健养生的效果最好。原因有二:一是姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。二是姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。要是你早晨起来脑子不清醒,昏昏沉沉的,一两片姜马上就能让你神清气爽。
  中国有句俗话:含口姜,保安康。姜乃助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛,兴奋人体多个系统,还有调节前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。饭后吃一片干姜,既可以帮助温胃散寒,还能提高机体免疫力。不过,姜属辛温食品,不能用太多,以免破血伤阴。
日本NO.1自然养生专家石原结实博士根据25年生姜研究经验写成的《生姜养生法》中提到,现代人的许多亚健康问题都是因为虚寒体质引起。而困扰大家的虚寒正是现代人已经习惯的饮食、生活方式所引起。大家都知道,在寒冷的冬天,生姜驱寒效果一级棒。吃一口生姜,你会立即觉得整个人从内到外都被加温,变得暖呼呼。但很多人不知道,夏天才是吃生姜的最好季节。现代社会,夏季不仅要防暑,更要防寒。夏季吃些姜,不仅保你安然度夏,还不给秋冬留病根。
我国民间早就有喝姜茶的习惯。把10克姜洗净之后切成五等份,与5 10克茶叶及300毫升水齐煮滚五至十分钟,隔去渣滓及茶叶,加30克冰糖搅匀后饮用。
这种姜茶可能喝一次即驱走轻微的感冒,安溪铁观音茶叶症状较重者一连三天每日喝一次,就不再流鼻水、咳嗽、发烧、喉咙痛、头痛;容易患感冒者也可以每三天喝一次以起预防之效。
英国学者研究发现,姜的成分里富含抗氧化的元素,可以有效调整消化系统,减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有研究表明,姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇,帮助增强心脏功能,辅助治疗冠状心血管疾。
如果你频频便秘,动不动疲倦不堪,喝自制的姜茶可以通便,而且精力充沛。
生姜可以治疗晕车船、恶心。专家建议乘车船之前喝一杯姜茶。这种姜茶的做法是:取指头大小一块鲜姜,去皮,切丁,加点蔗糖放入杯中,倒入滚水,泡15分钟后饮用。不要用姜酒,因为其中姜的成分太低。
现代营养学研究发现,香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质,可以预防血管硬化,还具有降血压的作用。另外,香菇中富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素,对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。
从中医角度讲,香菇具有补肝肾、益气血的作用。冬天经常吃一些香菇,可以补气养血。刘新灿教授说,香菇味道鲜美、易消化,非常适合老年人。
由于冬天诱发心脑血管病的因素很多,如感冒、便秘、受寒等。建议可以用香菇等食物做一道“香菇木耳生姜汤”,效果会更好。选新鲜的香菇50克、干木耳30克用水泡开、生姜丝10克、盐2克。然后,把这几样一同倒入砂锅中,加入300毫升水,煎至200毫升即可。
在这道汤中,香菇、木耳、生姜齐“上阵”,不仅可以降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化,还能增强免疫力、防寒保暖、抵御感冒。
橙皮中的酚酸能抑制甘油-3-磷酸脱氢酶的活性,这种酶对脂肪的形成有重要作用,同时酚酸还可消除脂肪细胞内的甘油三酯,对降低体内甘油三酯的效果明显。
而生姜中的生姜醇不仅对血液具有稀释和抗凝的作用,还具有很强的抗氧化功效,可抑制体内胆固醇的生成。橙皮洗净后切成细丝,晾干备用。取橙皮丝3克、切碎带皮生姜1克,用沸水冲泡,加盖焖30分钟后,代茶频饮。
俗语说“寒从脚起”,泡脚不仅可以促进身体血液循环,调理内分泌系统,还能增强免疫力。早在几千年前,中医就很重视足部的锻炼和保养,热水泡脚和按摩可以有效防止疾病。中医认为“春浴足,可疏肝升阳;夏浴足,可固气养心;秋浴足,可润肺健脾;冬浴足,可暖肾培元。”冬天泡脚可以有效保养肾脏,减缓手脚冰冷的发生,能够很好的延年益寿。在泡脚的时候放一些生姜,更能起到事半功倍的效果。
    生姜泡脚有多种好处,可以祛风驱寒、治疗感冒,减轻风湿和关节炎的症状,并且有助于改善睡眠,是冬季养生保健最简易、最方便、最省钱的保健绝招。
    生姜性温,其特有的“姜辣素”能够使血管扩张、血液循环加快,促使身体毛孔张开,不带恩那个把多余的热量带走,同时还能将体内的病菌、寒气一同带出。因此,生姜泡脚能够使泡脚的功效增加数倍。下面列出生姜泡脚的具体功效。
    生姜泡脚治疗感冒:将一块拇指大的生姜加水煮沸或放入热水中浸泡,待水温合适(40度左右)给感冒病人泡脚,能够有效地防止症状进一步发展,阻止感冒。即使没有感冒的人,生姜泡脚也可以起到驱寒的作用,以此来预防感冒。
    生姜泡脚治疗风湿:生姜以其特殊的驱寒祛风功效,风湿患者每天晚上持续泡脚半小时能够有效地减轻病症。泡脚木桶过小腿能够更好的缓解风湿关节炎等症状。
    生姜泡脚减少手脚冰凉:生姜能够驱寒,手脚冰冷主要是因为供血不足达不到身体末端所致。生姜泡脚能够有效地改善血液循环,缓解手脚冰冷的症状。
    生姜泡脚改善睡眠:生姜泡脚时加入适量黑醋,能够很好的刺激足底穴位,增强各系统的新陈代谢,从而使人体放松、缓解疲劳,从而改善睡眠质量。
    生姜泡脚保养肾脏:生姜泡脚改善供血不足,配合补肾食材能够很好的起到暖肾养肾的作用。
生姜泡脚延缓衰老:肾脏衰而人老,生姜泡脚改善气血、保养肾脏,能够有效延缓衰老,延年益寿。更多健康知识请到合众人寿百宝箱了解更多养生保健知识。
如果你不幸成为失眠人群的一员,做饭时常用的调料、蔬菜可能对你很有帮助,如洋葱和生姜,它们的气味都有安神的作用。
你不妨试试下面的做法:取洋葱适量,洗净、捣烂,置于瓶内,盖紧盖子,每次睡前开盖闻味,10分钟后即可入睡;也可将15克生姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香,便可入睡。一般使用10天至1个月,睡眠明显改善。
 “鱼腥草”又叫则耳根,平时吃点对清肺热有良效,可以用来养肺,急慢性的呼吸系统疾病可以多用。现代药理实验表明,具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 
  一般人不知道的:鱼腥草超级功效
鱼腥草富含挥发油,油中的主要成分癸酰乙醛及月桂醛使其具有较浓的鱼腥气味。正是这特别的气味,所以食之既鲜嫩爽口,又开胃消食,制成药膳还有良好的疗病功效。
鱼腥草每100克鱼腥草的营养成分:
碳水化合物0.3克,膳食纤维0.3克,维生素A575微克,胡萝卜素3450微克,维生素C70毫克,钙123毫克,磷38毫克,钾718毫克,钠2.6毫克,镁71毫克,铁9.8毫克,锌0.99毫克,铜0.55毫克,锰1.71毫克。
化学成份:鱼腥草-原植物地上部分含挥发油、内含抗菌有效成分癸酰乙醛(decanoy acetaldehyde),月桂醛(lauric aldehyde),a-蒎烯(a-pinene)和芳樟醇(linlool),前两者并有特异臭气。还含甲基正壬基甲酮(methyL-n-nonylketone),樟烯(camphene),月桂烯(myrcene),柠檬烯(limonene),乙酸龙脑酯(bornyl acetate),丁香烯(caryophellene)。通常所说的鱼腥草素指的是癸酸乙醛的亚硫酸氢钠的加成物。另含阿福甙(afzelin),金丝桃甙(hy-perin),芸香甙(rutin),绿原酸(chlorogenic acid))以及β-谷甾醇(β-sitosterol),硬脂酸(stearic acid),油酸(oleic acid),亚油酸(linoleicacid)。叶含槲皮甙(quercitrin),花和果穗含异槲皮甙(isoquercitrin)。
主要成分:全草含挥发油,其中有效成分为癸酰乙醛(即鱼腥草素,Decanoyl acetaldehyde)、月桂醛(Lauraldehyde), 2-十一烷酮(2-Undecano- ne),丁香烯(Caryophyllene), 芳樟醇(Linalool)、乙酸龙脑酯(Bornyl acetate),α-蒎烯(α-Pinene)、莰烯(Camphene)、月桂烯(Myrcene)和d-柠檬烯(d-Limonene)、甲基正壬基酮(Methyl-n-nonyl- ketone)、癸醛(Capric aldehyde)、癸酸(Capric acid)。花、叶、果中均含有槲皮素(Quercetin)、槲皮甙(Quercitrin)、异槲皮甙(Isoquercitrin)、瑞诺甙(Reynoutrin)、金丝桃甙(Hyperin)、阿夫甙(Afzerin)、芸香甙(Rutin)。尚含有绿原酸(Chlorogenic)、棕榈酸(Palmitic)、亚油酸(Linoleic acid)、油酸(Oleic acid);氯化钾、硫酸,以及β-谷甾醇(β-Sitosterol )和蕺菜碱(Cordarine)。
中医认为,鱼腥草入药有辛、微寒的性味,归肺经,有清热解毒、消肿、利尿的功效。
  用本品配芦根、桔梗、瓜萎等可治肺痈(肺脓疡);配黄芩、贝母等可疗肺热咳嗽;配野菊花、蒲公英、金银花等可治热毒疮疡;配车前子、白茅根、海金砂等可治湿热淋症;配黄连、白头翁、白芍、黄芩等可治湿热痢疾,也可用鲜品外敷用以治疗热毒疮疡症。此外,药理研究还表明,本品具有较好的抑菌、提高免疫力、抗炎、镇痛、止血、镇咳、利尿等作用,甚至能预防胃癌和肺癌。
  临床报道广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外,并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。
在日本,鱼腥草受到青睐,除采用传统汉方、药膳食疗外,还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。(小编提示:如果对鱼腥草的味道不能习惯,可以去药店买现成的鱼腥草胶囊或鱼腥草颗粒,如果愿意的话,自己买点空胶囊,把鱼腥草磨碎灌装到胶囊里。)
“鱼腥草”的传说故事
1.相传很久以前,在一个贫困的村子里,有对不孝夫妻时常虐待双目失明的老母亲。一次,老人患了重病,高烧、咳嗽、咳脓血不止,夫妻俩不但赖着不给母亲治病,还怪老人装病。邻居实在看不下去,便送来一条鱼让他们给久病不愈的母亲补补身子,夫妻俩表面上应许着,背地里却瞒着老人连鱼带汤吃了个精光。由于怕邻居再来看母亲时自己的丑事露馅儿而影响面子,儿子便到山坡上采来了一种有鱼腥味的野菜,煮了骗母亲说是鱼汤,让母亲喝。善良的母亲信以为真,喝了一碗又一碗,不料,病竟奇迹般地好了。后来,这事还是传了出去,人们在纷纷谴责这对不孝夫妻的同时,也知晓了这野菜的药性,也由此唤为“鱼腥草”。
2.如今的浙江绍兴地区在春秋时期是越国的地界。当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏,勾践忍辱负重假意百般讨好夫差,方被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆,发誓一定要使越国强大起来。传说勾践回国的第一年,越国碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关,勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后,勾践终于发现了一种可以食用的野菜,并且这种野菜生长能力特别强,总是割了又长,生生不息。于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜,因为有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草。
鱼腥草不可思议的药理功效:
1.提高机体的免疫力
鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗慢性气管炎时,合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后,血清中备解素也明显升高,鱼腥草提高机体免疫力,对感染性病的治疗有着重要的意义。
2.抗菌的作用
鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用,人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素,体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用:对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5-80mcg/ml,对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml,其钾盐为12.5mcg/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对TB杆菌有较强的作用,其MIC为0.78-3.1mcg/ml,对感染TB的小鼠。能明显的延长生存时间,每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延长62天,拌食喂饲疗效更好。
3.抗病毒作用
用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养,鱼腥草煎剂(l:10)对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用,并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长。朱宇同报道:用乙醇提取得到几个非挥发油部份。其中鱼腥草素Ⅲ对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用,对EMC和HSVⅡ作用不明显,合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物(4g生药/ml)对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。而对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分,而在非挥发物中。体外实验证明鱼腥草水提液可以抑制1型和2型单纯疱疹病毒感染,具体机理为抑制病毒复制所需的转录因子活性。
4.利尿的作用
用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼,能使毛细血管扩张,增加血流量及尿液分泌,从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致,钾仅起增加利尿的附加作用,直接作用时,能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解,亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。
5.防辐射的作用
基础鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用,不仅适用于空勤人员,也适用于经常接近辐射源的人员,如X光机和电脑操作人员,以及常看电视的人群。电脑族必吃的防辐射食物。
6.和TMP配伍作用
和TMP配伍作用的研究,张永恒报道,0.75mg/ml鱼腥草组和0.75mg/ml鱼腥草-7.5mg/mlTMP配伍组对比(t=5.6)P<0.001,有非常显着的差异性。0.75mg/ml鱼腥草素-7.5mg/mlTMP配伍组与7.5mg/mlTMP组对比(t=2.78)P<0.01,差异显着。说明二者合用的抑菌作用比单用为优,二者有协同作用。0.1ml/ml鱼腥草挥发油无抑菌作用,0.1ml/ml鱼腥草挥发油-7.5mg/mlTMP配伍组和7.5mg/mlTMP组对比(t=4.2)P<0.001,有极显着拮抗作用,说明鱼腥草挥发油能降低TMP的抑菌作用。但亦有例外,二者配伍能增强抗副伤寒及宋内氏痢疾杆菌的作用,故在肯定拮抗作用的同时,亦不应忽视对个别菌株有协同作用。
7.病原微生物作用
鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作用,加热后作用减弱。体外试验证明,鱼腥草煎剂对多种革兰阳性细菌和阴性细菌如金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、志贺、施氏、福氏及宋内痢疾杆菌、肠炎杆菌等均有不同程度的抑制作用。鱼腥草乙醚提取物在体外对结核杆菌有明显抑制作用.鱼腥草中提取得到的一种油状物,对各种微生物(尤其对霉菌和酵母)均有抑制作用,对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显抑制作用;对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌亦有抑制作用.但也有报道认为,鱼腥草煎剂抗菌作用不甚明显。鱼腥草的主要抗菌有效成分癸酰乙醛对多种细菌、抗酸杆菌及真菌等均有较明显的抗菌作用,但该种化合物性质不稳定.其亚硫酸氢钠加成物则性质稳定而又保留其抗菌活性。中国人工合成的癸酰乙醛的亚硫酸氢钠加成物称为合成鱼腥草素,在体外对多种革兰阳性和阴性细菌都具有明显的抑菌作用,以金黄色葡萄球菌及其耐青霉素株、肺炎双球菌、甲型链球菌、流感杆菌较为敏感,卡他球菌、伤寒杆菌次之,而大肠杆菌、绿脓杆菌及痢疾杆菌不甚敏感。对于小鼠的结核菌感染,鱼腥草素能明显延长其生存时间.另外,对白色念珠菌、新型隐球菌、孢子丝菌、曲菌、着色霉菌、红色癣菌、叠瓦癣菌、石膏样小孢子菌、铁锈色小孢子菌、鲨癣菌等亦有明显抑制作用。人工合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物则称为新鱼腥草素,在体外对肺炎双球菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及孢子丝菌等也有抑制作用.合成崐的鱼腥草素异烟腙在体外及体内对结核杆菌均有较强的抑制作用。鱼腥草煎剂在试管内对钩端螺旋体有较强的抑制作用。直接作用时,能使钩端螺旋体活动减弱-死亡-裂解,并能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养,鱼腥草煎剂(1:10)对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用,并能延缓孤儿病毒(ECHO11)的生长。实验证明:鱼腥草抗流感病毒成分在非挥发物中。鱼腥草提取物对流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用,用灌胃和滴鼻给药途径均有明显效果;但对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。
8.对免疫系统的作用
鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能, 提高家兔及患者血清备解素水平。
9. 抗肿瘤作用
新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP 水平有关。实验表明:在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低,而癌细胞内的cAMP 水平却有增高。
10.抗炎作用
鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用,亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性;鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加, 对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用.鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用,能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。
11.其他作用
鱼腥草油能明显拮抗慢反应物质(SRS-A)对离体豚鼠回肠的作用,能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩,拮抗组胺、乙酰胆碱对豚鼠回肠的收缩,并对豚鼠过敏性哮喘有明显的保护作用。鱼腥草水溶液皮下注射有轻度的镇静、抗惊作用,能抑制小鼠的自发运动,延长环己巴比妥钠睡眠时间,对抗士的宁所致惊厥;20~40mg/kg 静注于犬可使其血压下降40~50mmHg(5.32~6.65kPa),并能抑制离体蟾蜍心脏。鱼腥草煎剂能抑制浆液分泌、促进组织再生;并有镇痛、止血作用.腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用,但无祛痰平喘作用。鱼腥草尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌,促进组织再生,伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用,蕺菜碱有刺激皮肤发泡的作用。皮下注射鱼腥草水溶物还具有轻度的镇静、抗惊作用,能抑制小鼠的自发活动,延长环己巴比妥钠睡眠时间,对抗士的宁所致的惊厥,20-40mg/kg 脉注射于犬可使血压下降40-50mmHg。
12.毒 性
鱼腥草毒性很低,小鼠皮下注射的LD50是1.6±0.081g/kg,给体重17-20g的小鼠静脉注射1.5mg的鱼腥草素(相当于人体注射剂量的200倍左右),观察1周无死亡现象,且90%体重增加,经解剖亦未见病变发生。对犬静脉滴注38-47mg/kg不致引起死亡,剂量增至61-64mg/kg则可引起死亡,解剖可见肺部有严重出血和血栓。给犬皮下注射每日80-160mg/kg,连续1mo,可见有大量的流涎,早期常出现呕吐,对食欲、血象及肝肾功能等均无明显的影响。给犬灌胃,每日80-160mg/kg,连续1个月,可见有大量流涎现象,早期常出现呕吐,此外则未见异常。
应用价值
药 用
1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽,痰黄而稠等。前者,常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用,以加强清热解毒,消肿 排脓作用;后者,常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。该品为治肺痈之要药。
2.用于热毒疮疡,常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。
3.用于热林小便涩痛,常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。   
现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。   主治:肺痈吐脓;痰热喘咳;喉哦;热痢;痈肿疮毒;热淋。治肺炎,肺脓疡,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,湿疹,秃疮,疥癣  
禁忌:1.虚寒症及阴性外疡忌服。2.《名医别录》:多食令人气喘。3.孟诜:久食之,发虚弱,损阳气,消精髓等。
临床应用
1.治疗肺炎:取鱼腥草30克,桔梗15克,煎至200毫升。每次30毫升,日服3~4次,痰粘稠量多时,并用5%鱼腥草煎剂喷雾吸入。治疗28例肺炎(大叶性肺炎11例,节段性肺炎8例,片状阴影8例,轻型支气管肺炎1例),细菌学检查均证实为细菌性感染,并除外过敏、病毒及结核因素。所治病例均于发病后24小时至3日内开始服药,直至X线照片上阴影完全吸收为止,不加用其他药物。结果26例痊愈。阴影在服药后5~22天内吸收(平均9.4天),白细胞恢复正常平均3.9天。另有应用1:1鱼腥草注射液,肌肉注射,每次2毫升,每日2次,7~10天为一疗程,治疗肺炎12例,痊愈9例。用鱼腥草干燥叶粉制成100%煎剂进行细菌敏感试验,发现对金黄色葡萄状球菌有一定抑菌作用。鱼腥草合剂在肺炎球菌的培养基上或试管内均无直接杀死或抑制肺炎球菌生长的作用,认为它对肺炎球菌的作用,似应以神经学说来解释。抗菌素在体内的作用原理与它们在试管内对细菌的作用不是等同的,除抗菌作用外尚有生理的防御性作用。  
2.治疗肺脓疡:用鱼腥草(干)每天1~2两,先用冷水浸泡一段时间,煎一沸即服用(不宜久煎)。治疗5例小儿肺脓疡,最短者用药1周,脓疡即吸收,仅留轻度胸膜增厚,一般均于2周完全吸收。发热于用药后2~8天下降至正常。在疗程第2~3天起大部患儿均出现较剧烈之呛咳,咳出大量脓痰,5天后咳即减轻,不再有脓痰,1周后仅偶有咳嗽。采用该品治疗能使痰臭味减轻,血象可在10天内恢复正常。如用鱼腥草30克,桔梗16克,加水300毫升,煮沸10分钟过滤,分3次服,疗效亦佳。或用鱼腥草注射液,每次肌注5毫升,每日2~3次;同时口服鱼腥草、鸭跖草、肺形草各1两的煎剂,成人每日1剂,小儿酌减;倘有咯血、咳嗽等症,可对症治疗。16例肺脓疡,治愈9例,好转7例,疗程2~6个月;化脓性肺炎3例,全部治愈,疗程10~30天。文献曾报道用鲜鱼腥草2两捣汁内服,每日2次,治疗1例肺脓肿合并脓气胸患者(不兼用任何抗菌素,不抽液),治疗第2日痰量显著减少,咳嗽、气急明显缓解,并能起坐,治疗第3天即能下地散步;共服药10天,摄片复查,两侧脓气胸均基本痊愈。   
3.治疗慢性气管炎:先取桔梗15克,加水约200毫升,文火煮沸10~20分钟,而后加入鱼腥草20克,再煮沸5分钟,过滤取汁150毫升(如不足150毫升,可以蒸馏水或沸水冲洗残渣补足)。每次20~30毫升,日服3~4次。服药后咳嗽、咯痰均减轻或消失。或用鱼腥草注射液行穴位注射,每次2毫升,每日或隔日1次,分注2~3个穴位(主穴:定喘、曲池);同时配合拔罐或针刺(主穴:身柱、膏肓)。2周为一疗程。通过116例的观察,对咳嗽、咯痰、气喘等症状均有效者占97.4,其中单独使用鱼腥草穴位注射的效果,不如穴位注射再配合拔火罐或针刺治疗者佳。鱼腥草的提取物-鱼腥草素,已能人工合成,可以制成片剂及注射液。片剂含10~30毫克,日服3次,每次2~3片;注射液每次肌注4毫升(含量8毫克),每日2次,均以10天为一疗程,可用两个疗程。鱼腥草制剂也可与三脉叶马兰或鹅柴浸膏片(鹅不食草及柴胡)合并应用。经数百例临床观察,均以单纯型的疗效较好,喘息型较次。使用中未发现明显副作用,少数病人服药后偶可出现头晕、胃部不适、心窝部烧灼感等,不久能自行消失。  
4.治疗百日咳:用1:1的鱼腥草蒸馏注射液行穴位注射,每穴0.5毫升,每日1次,5天为一疗程,两疗程间休息1天。取穴:双肺俞、曲池;气喘加定喘,痰多加膻中、丰隆,出血加脾俞。治疗52例,治愈32例,好转18例,无效2例。一般1~2疗程治愈(阵发性痉咳完全消失)。  
5.预防钩端螺旋体病:鱼腥草片,每次5片,日服3次(共含生药5钱)。于“双夏”农忙接触疫水频繁期间连服2~3天。停药3天再服。   
6.治疗化脓性关节炎:用鱼腥草注射液(挥发油饱和水溶液,每毫升含生药1克),每次5~15毫升,注入关节腔内(先抽尽关节腔脓液并用无菌生理盐水冲洗),每隔2~3天1次;同时肌肉注射5毫升,每日2次。患膝应加固定以限制活动。上法共治疗急性化脓性膝关节炎3例,分别于7.10.12天症状消失,痊愈出院。关节腔注入鱼腥草注射液,一般1~2次后即能控制症状。   
7.治疗皮肤科疾患:取鱼腥草1斤,加水3斤,得蒸馏液1.5斤,局部外敷。共治疗单纯疱疹、脓皮病、疖痈及创口感染50例,有效48例,无效2例。其中以对单纯疱疹效果最好。部分病例于外敷同时,再用上述溶液内服,每次10~20毫升,每日3次。  
8.治疗慢性宫颈炎:采用人工合成的鱼腥草素行局部治疗。一0.4%鱼腥草素水溶液:用时先以0.1%新洁尔灭液棉球拭净宫颈分泌物,揩干,阴道后壁放凡士林纱布1块保护,再取棉球1个浸水溶液置宫颈糜烂处,每天上药1次,5次为一疗程。1周后再进行第二个疗程,月经期暂停。治疗73例,痊愈22例,显效12例,有效22例,无效17例,总有效率76.7%。二鱼腥草素片:每片含鱼腥草素10毫克,每天放1片于子宫颈糜烂处,5次为一疗程。教给病人自用。治疗11例,痊愈3例,显效3例,有效4例,无效1例。鱼腥草蒸馏液也可用作局部治疗。   
此外,根据报道109例24种急慢性炎症的临床治疗观察,鱼腥草除对呼吸道炎症有效外,对其他急性炎症如急性结膜炎、睑缘炎、丹毒、尿路感染等疾患,也有一定疗效;对慢性炎症则疗效较差。  
9.抗核辐射作用:历史上,鱼腥草曾作为一种救命草,拯救了许多遭受原子弹之害的广岛无辜平民。1945年8月6日,美国在广岛投下人类战争史上第一颗原子弹,许多暂时生存下来的人都得了放射病。在缺医少药和西医医治无效的情况下,当地居民纷纷采集鱼腥草自救。服用者中有11人幸存,以后都健康地生活着。这11人中距离爆炸中心最近的只有700米,最远的2500米。有一对亲姐妹,姐姐在爆炸当天出现高热和鼻衄,3天后陷入昏迷,其母给她服用鱼腥草,此后她连服一年,身体完全康复。而妹妹在爆炸时身体尚好,未服鱼腥草,一个月后突然出现发热、脱发、腹泻、出血等放射症,处于濒死状态,这时她开始自服鱼腥草,最终也摆脱了死神。而那些在当地海军医院接受正规的西医治疗的病人,大多于发病二周后死亡。  9.治疗痢疾:鱼腥草20克,山楂炭6克,水煎加蜂蜜服。   
10.治疗流行性腮腺炎:新鲜鱼腥草适量,捣烂外敷患处,以胶布包扎固定,每日2次。   11.治疗习惯性便秘:鱼腥草5~10克,用白开水浸泡10~12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物,10天为一个疗程。   
12.治疗急性黄疸性肝炎:鱼腥草180克,白糖30克,水煎服,每日1剂,连服5~10剂。   13.治疗肾病综合征:鱼腥草(干品)100~150克入开水1000毫升,浸泡半小时后代茶饮,每日1剂,3个月为一个疗程,疗程间间隔2~3日。  
14治疗感冒发烧:细叶香茶菜20克,鱼腥草16克,水煎服,或将上药共研细末,煎煮滤液浓缩,并与细末混合压片,每片0.3克,每日3次,每次3~4片,小儿酌减。  
以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液,具有清热、解毒、利湿的作用,用于肺脓疡,痰热咳嗽,白带,尿路感染,痈疖等。又如复方鱼腥草片(由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成)具有清热解毒的作用,用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。
选方偏方
一.常用选方
1.治肺痈吐脓吐血:鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。(《滇南本草》)   
2.治肺痈:蕺,捣汁,入年久芥菜卤饮之。(《本草经疏》)   
3.治病毒性肺炎,支气管炎,感冒:鱼腥草、厚朴、连翘各三钱。研末,桑枝一两,煎水冲服药末。(《江西草药》)   
4.治肺病咳嗽盗汗:侧耳根叶二两,猪肚子一个。将侧耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂,连用三剂。(《贵州民间方药集》)   
5.治痢疾:鱼腥草六钱,山查炭二钱。水煎加蜜糖服。(《岭南草药志》)   
6.治热淋、白浊、白带:鱼腥草八钱至一两。水煎服。(《江西民间草药》)   
7.治痔疮:鱼腥草,煎汤点水酒服,连进三服。其渣熏洗,有脓者溃,无脓者自消。(《滇南本草》)   
8.治慢性鼻窦炎:鲜蕺菜捣烂,绞取自然汁,每日滴鼻数次。另用蕺菜七钱,水煎服。(《陕西草药》)   
9.治痈疽种毒:鱼腥草晒干,研成细末,蜂蜜调敷。未成脓者能内消,已成脓者能排脓(阴疽忌用)。(《江西民间草药》)   
10.治疔疮作痛:鱼腥草捣烂敷之,痛一、二时,不可去草,痛后一、二日愈。(《积德堂经验方》)   
11.治妇女外阴瘙痒,肛痈:鱼腥草适量,煎汤熏洗。(《上海常用中草药》)   
12.治恶蛇虫伤:鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明。一处杵烂敷之。(《救急易方》)
二.疾病配方
1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽,痰黄而稠等。前者,常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用,以加强清热解毒,消肿排脓作用;后者,常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。  
2.用于热毒疮疡,常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。   
3.用于热林小便涩痛,常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。   
4.现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染等。现代药理实验表明,该品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。  
5.以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液,具有清热、解毒、利湿的作用,用于肺脓疡,痰热咳嗽,白带,尿路感染,痈疖等。又如复方鱼腥草片(由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成)具有清热解毒的作用,用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。
三.常用方剂
1.治疗肺脓疡:鱼腥草30克,桔梗15克,水煎服或研末冲服。   
2.治疗痢疾:鱼腥草20克,山楂炭6克,水煎加蜂蜜服。   
3.治疗流行性腮腺炎:新鲜鱼腥草适量,捣烂外敷患处,以胶布包扎固定,每日2次。   
4.治疗习惯性便秘:鱼腥草5~10克,用白开水浸泡10~12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物,10天为一个疗程。   
5.治疗急性黄疸性肝炎:鱼腥草180克,白糖30克,水煎服,每日1剂,连服5~10剂。   
6.治疗肾病综合征:鱼腥草(干品)100~150克入开水1000毫升,浸泡半小时后代茶饮,每日1剂,3个月为一个疗程,疗程间间隔2~3日。  
7.治疗感冒发烧:细叶香茶菜20克,鱼腥草16克,水煎服,或将上药共研细末,煎煮滤液浓缩,并与细末混合压片,每片0.3克,每日3次,每次3~4片,小儿酌减。
四.单方验方
1.扁桃体炎、咽炎:鲜鱼腥草泡水当茶饮,或烹食炒熟当菜吃。   
2.尿路感染,尿频涩痛:取鲜草50克或干品30克,煎服。   
3.肺脓疡:鲜草洗净炒菜吃,或用鱼腥草50克,桔梗12克,甘草6克,水煎服。   
4.急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血:用鱼腥草30克,甘草6克,车前草30克,水煎服。   
5.多种皮肤病:用鲜品捣汁涂敷,或煎汁口服,均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗治天疱疮、脚癣。   
6.痈疖发背、疔疮肿毒(不论已破溃或未破溃):用湿纸包裹鲜鱼腥草,置于灰火中煨熟,取出捣烂,涂敷患处。  
7.子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎赤白带、及小腹痛:鱼腥草30~60,蒲公黄、忍冬藤各30,水煎服。   
8.毒蛇咬伤:取鱼腥草62.5克,盐肤木根31.25克,黄仔叶根l5.6,飞扬草31.5,煎水外洗用于毒蛇咬伤。9.心动过速,无血压:鲜鱼腥草一两,煎汤后冲蜂蜜15克内服。
文献论述
1.《名医别录》:主蠼螋溺疮。
2.《日华子本草》:淡竹筒内煨,敷恶疮白秃。    
3.《履巉岩本草》:大治中暑伏热闷乱,不省人事。    
4.《滇南本草》:治肺痈咳嗽带脓血,痰有腥臭,大肠热毒,疗痔疮。    
5.《本草纲目》:散热毒痈肿,疮痔脱肛,断店疾,解硇毒。    
6.《医林纂要》:行水,攻坚,去瘴,解暑。疗蛇虫毒,治脚气,溃痈疽,去瘀血。    
7.陈念祖:生捣治呕血。    
8.《分类草药性》:治五淋,消水肿,去食积,补虚弱,消膨胀。    
9.《岭南采药录》:叶:敷恶毒大疮,能消毒;煎服能去湿热,治痢疾。    
10.《现代实用中药》:生叶:烘热外贴,为发泡药,可治疮癣。凡疥癣肿胀,湿疹,腰痛等可作浴汤料。生嚼其根,防止冠心病的心绞痛发作。   
11.《中国药植图鉴》:可作急救服毒的催吐剂。    
12.广州空军《常用中草药手册》:消炎解毒,利尿消肿。治上呼吸道感染,肺脓疡,尿路炎症及其它部位化脓性炎症,毒蛇咬伤。    
13.广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。治乳腺炎,蜂窝织炎,中耳炎,肠炎。
做 法
生吃鱼腥草不习惯的人,也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健:   
1、调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,一定要生吃,凉拌就可以。   
2、预防风热感冒,炒着吃就行了。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。  
3、产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草,可以预防产后风。
鱼腥草美食菜谱
凉拌鱼腥草(一)
调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 
鱼腥草食疗做法:1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用; 3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
特点:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。   
提示:1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。2.冬春交际时其刚吐嫩芽,味道最佳。
凉拌鱼腥草(二)
原料:1.主料:鱼腥草250 克。2.调料:精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
制法:将鱼腥草去杂洗净,切成段,再用盐水泡几分钟,放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可上桌。
按:鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
鱼腥草蒸鸡(三)
原料: 1.主料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克。2.调料:精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。  
制法:1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。
按:此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
鱼腥草炒鸡蛋(四)
原料:1.主料:鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只。2.调料:精盐、味精、葱花、素油。
制法:1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。
按:此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成,具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
鱼腥草肉丝(五)
原料:1.主料:猪肉200克,鱼腥草100克。2.调料:精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。
制法:1.将猪肉洗净切丝,放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。2.锅放油烧至六成热,下肉丝炒散,放鱼腥草炒几下,烹入兑好的汁,翻炒几下起锅装盘即成。
按:此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
鱼腥草烧猪肺(六)
原料:鱼腥草烧猪肺1.主料:猪肺250克,鲜鱼腥草100克。2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
制法:1.将猪肺切成块,多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。2.锅加猪油烧热,放人猪肺煸炒至于,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入葱、姜、精盐和适量水,烧至猪肺熟,加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透,投入鱼腥草烧至入味,点入味精即可出锅。
按:鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
生药材鉴定
1.性状鉴别
茎扁圆形,皱缩而弯曲,长20-30cm;表面黄棕色,具纵棱,节明显,下部节处有须根残存;质脆,易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形,长3-5,宽3-4.5cm;上面暗绿或黄绿色,下面绿褐色或灰棕色;叶柄细长,基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气,味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。
2.显微鉴别
叶片表面观;上、下表皮细胞多角形,有较密的波状纹理,气孔不定式,副卫细胞4-5个;油细胞散在,类圆形,周围7-8个表皮细胞呈放射状排列。腺毛无柄,头部3-4个细胞内含淡棕色物,顶部细胞常已无分泌物、或皱缩。非腺毛(叶脉处)2-4(-10)个细胞,长180-蛐200μm,基部直径约40μm表面有条状纹理。下表皮气孔、非腺毛较多。叶肉组织中有小簇晶微在.直径6-10μm。
3.药物应用鉴别
鱼腥草、败酱草、红藤,三药为清热解毒之品,消痈凉血力强,为治内痈专药。其不同之处,以应用部位来说,鱼腥草多用治肺痈,败酱草多用于肠痈,红藤多用于肠痈,红藤多用于肠痈及乳痈。
生药物栽培
1.生物学特性
野生于阴湿或水边低地,喜温暖潮湿环境,忌干旱。耐寒,怕强光,在-15℃可越冬。土壤以肥沃的砂质壤土及腐殖质壤土生长最好,不宜于粘土和碱性土壤栽培。
2.栽培技术
种子发芽率不高,发芽适宜17-25℃变温,发芽率为20%左右。根茎繁殖:春季将老苗上的根茎挖出,选白色而粗壮的根茎剪成10-12cm小段,每段带2个芽,按行株距20cm×20cm开穴栽植,繁殖,覆土3-4cm,稍稍镇压后浇水,1星期后可生出新芽。分株繁殖:4月下旬挖掘母株,分成几小株,按上法栽种。
3.田间管理
栽种后注意浇水,需保持土壤潮湿,出苗后,要勤除杂草,地上部封垄以后,可以不进行锄草,以免锄伤根苗。
《食品与健康》2005 年03期
卷心菜,又名球甘蓝,别称圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是主要的蔬菜品种之一。近年,西方一些国家的学者们发现,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效。
卷心菜的功效,在于富含延缓衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的作用。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K,有助于增强骨质。卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点,它具有保护黏膜细胞的作用,对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。它还具有较强的抗氧化作用,医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作“抗氧化”过程,也是抗衰老的过程。
卷心菜的叶子抗氧化作用最强,叶子可以用来吸收人体皮肤衰老的成分,并能促进皮肤的血液循环。不同的卷心菜,抗氧化作用也不同,外层叶子越多、越嫩的卷心菜,其抗氧化的作用就越强。
卷心菜这种奇特功效的秘密,在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它是一种含硫化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。后又经进一步实验、观察、研究,中老年人的摄入量以每日50~60克为宜。可做凉菜生吃,洗净后要用沸水焯一下,比如切成细丝做沙拉。或与胡萝卜、嫩藕,切丝加糖、醋凉拌,清淡、酸甜、爽口。也可与其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。
每100克圆白菜所含营养素如下:热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纤维 (0.80克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (31.00毫克) 维生素E (0.76毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.15毫克) 钾 (124.00毫克)
各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
酸辣卷心菜新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
1、富含维生素
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、富含叶酸
  卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
  3、刺激生成有益酶
  卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
    4、杀菌、消炎
  新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
  5、杀死白细胞
  卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
  6、治疗溃疡
  卷心菜富含维生素U,这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
  7、抗癌作用
  卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
对于和电脑“朝夕相处”的人们来说,辐射的确是个让人忧心的“副产物”。即使每天涂隔离霜、吃大量的抗氧化剂,再加上防辐射的显示屏罩,许多人还是觉得不安心。不过,英国科学家研究发现,每天喝两杯绿茶、吃一个橘子,就可以帮助常用电脑的人抵御电脑辐射。多吃一些水果蔬菜,尤其是富含维生素B的食物,如胡萝卜、海带、油菜、卷心菜及动物肝脏等,有利于调节人体电磁场紊乱状态,增加机体抵抗电磁辐射污染的能力
胡萝卜:胡萝卜中含有丰富的天然胡萝卜素。天然胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂,能有效保护人体细胞免受损害,从而避免细胞发生癌变。长期食用胡萝卜,能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害。此外,天然胡萝卜素能提高人体免疫力,延缓细胞和机体衰老,减少疾病的发生。目前国外还将天然胡萝卜素用于化妆品中,发挥其防辐射,保护、滋润皮肤和抗衰老作用。  
绿 茶:以前的科学调查发现,有喝茶习惯的人,受辐射损伤较轻,血液病发病率较低,由辐射所引起的死亡率也较低。茶叶中含有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑辐射的危害。此外,茶叶中含有丰富的维生素A,还能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。   
橘 子:科学家分析说,橘子含有抗氧化剂成分,可增强人体免疫力,抑制肿瘤生长,抗氧化剂含量名列所有柑橘类水果之首。同时橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素,可以保护经常使用电脑者的皮肤。橘子(tangerine)色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果。橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。   
草 莓:为什么小小的草莓能够身兼防辐射的“重职”呢?这还得从它的营养成分说起。在每100克草莓中,含有50—100毫克维生素C,比苹果、葡萄等水果高10倍以上。草莓中还含有大量的维生素 E以及多酚类抗氧化物质。这些营养物质都可以抵御高强度的辐射,减缓紫外线辐射对皮肤造成的损伤,比如皮肤发生脂质氧化,出现干燥、红斑等现象。所以,经常接触电脑或其他电器辐射的人不妨经常吃些草莓。  
樱 桃:樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,又有“含桃”的别称。抗贫血,促进血液生成樱桃含铁量高,位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。防辐射食物之六海带 海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5%0,多可达7~10汛。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状线肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。
螺旋藻:螺旋藻富含丰富的蛋白质、β-胡萝卜素、γ-亚麻酸等营养物质,具有抑制肿瘤、抗辐射、调节免疫力的作用  
女 贞:女贞子具有补肝肾、强腰膝之功效。药理实验表明,女贞子有抗辐射的作用,对化疗或放疗所致的白细胞减少有升高作用。  
花 粉:航空、航天人员易受到宇宙射线辐射的危害而影响身体健康。花粉经核工业部苏州医学院及航天医学研究所实验证明,能保护人体免疫系统免受辐射损伤,是航天、航空人员理想的保健食品。花粉是有关部门批准的保健食品原料,其抗辐射作用也得到了美国食品与药品管理局的认证。   
鱼腥草:鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用,不仅适用于空勤人员,也适用于经常接近辐射源的人员,如X光机和电脑操作人员,以及常看电视的人群。
    随着年龄的增长,我们都希望自己能看上去能够显得更年轻。但常常事与愿违,有的人看上去就是显老,这种未老先衰的现象是由多种原因造成的,其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。所以,您在饮食方面要多多注意啦!
  1.含铅食品
  铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,造成神经质传导阻滞,引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多,还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能,不仅易使人患痴呆症,而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
  2.腌制食品
  在腌制鱼、肉、菜等食物时,容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐,它在体内酶的催化作用下,易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质,人吃多了易患癌症,并促使人体早衰。
  3.霉变食物
 粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时,会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后,轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状,重则可致癌致畸,并促使人早衰。
  4.水 垢
  茶具或水具用久以后会产生水垢,如不及时清除干净,经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老,这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析,发现有害金属元素较多:镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
  5.过氧脂质
  过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油,放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈喇味的油脂,油脂酸败后会产生过氧脂质。
  6.高温油烟
  国外研究机构经比较分析后指出,中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴,灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯成分的烟雾,而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能,而且易患肺癌。研究报告表明,菜籽油比花生油的致癌危险性更大,因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害,制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点,以热油为宜,这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
  7.烟雾
  当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体,经呼吸道吸入肺部,渗透到血液中后,就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者,将烟吸入肺部,尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件,会造成动脉硬化,促人衰老。
  8.酒精饮料
  生活中大量或经常饮酒,会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大,导致男性精子畸形,性功能衰退、阳痿等;女子则会出现月经不调,停止排卵,性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。
  9.脂 质
  研究人员发现,过氧脂质进入人体后,会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用,并加速促人衰老。
1)茄子:“霜打茄子”是好药
中药许多方剂及民间验方中,时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有用茄根治疗肿瘤的。茄子还含有丰富的营养成分,除维生素AC偏低外,其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多,而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
 2)苦瓜:李时珍称其为“一等瓜”
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很“好”这一口,也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍,他称其为“一等瓜”,是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3)海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知,实际上,海带还有其他诸多“本领”,它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
 4)地瓜:逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆,过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻,随着经济条件的好转,有调查表明,我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
5)南瓜:被誉为“神瓜”
在某些国家它被誉为“神瓜”,因为它既可为粮,又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜,以表示对南瓜的谢意。但是,在我国,现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症,对癌症预防有很好的效果,南瓜维生素A的含量之高,是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素,还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6)麦麸:最好的防癌食物纤维
别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状,现麦麸日益受到人们的重视,为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉后再分出麦麸,用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,不少专家认为,麦麸是最好的防癌食物纤维。
7)萝卜:根茎类蔬菜中的“健康保护神”
萝卜别名莱菔,品种多,皆为抗癌能手,所以有农谚:“冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”,日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素,也具有极好的防癌作用。
 8)猕猴桃:维生素C含量居水果之冠
棕色,形似土豆,其内碧绿如翡翠,甘酸可口,本是南方山区野果,现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠,每100克果子含200毫克,几乎是柑橘的100倍,西红柿的30倍,是名副其实的“天然维生素C片”,另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P,其营养价值甚高。
                 ——令你惊讶的食物营养真相
    自从前几日中央电视台讨论了有关“反式脂肪”的话题之后,在社会上引起了强烈反响。很多人都在问:这是个什么东西?毒性有多大?哪儿来的?怎么才能远离它?国家为什么不出台措施禁止这种东西?食品这么不安全,到底我还能吃什么......
    既然还有很多人不了解相关情况,我就不妨再唠叨一次:
    所谓“反式脂肪”,先要分成两类。一类是天然的,一类是人工制造出来的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪,含量不高,而且经研究证明并没有什么危害。另一类是在油脂的加工和烹调当中产生的反式脂肪,它们的坏处已经有充足证据,可以说是板上钉钉。所以,咱可不能委屈了牛羊肉,也不要拒绝纯牛奶和纯奶酪。
    很多人就想了,这么坏的东西,干吗要生产出来啊?
    人工制造的反式脂肪又分成两类,有意生产出来的,以及无意中生产出来的。“有意生产”反式脂肪开始于1910年。1869年出现“油脂氢化技术”的专利,而1910年,这项技术变成了一个产业,1911年,其产品推向了市场。氢化技术可以人工控制产品的软硬度,让液体的大豆油可以变成猪油的或黄油的硬度,甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起,做成种种口味迷人的食品原料,比如焙烤业离不开的起酥油,比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精,等等。问题是,如果氢化过程不完全,或者说,产品不是石头那么硬,那么其中或多或少地会含有“反式脂肪酸”,简称为“反式脂肪”(trans fat)。
    另一类“无意生产出来的”反式脂肪,是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂,都富含各种“不饱和脂肪酸”。这些脂肪酸本来是弯曲的形状(天然的“顺式”状态),但在高温状态下,它的“打弯”部位就可能会扭动,倾向于转变成类似直链的状态,就是所谓的“反式”状态。油脂在精炼过程中的“脱臭”处理常常会用到200度以上的处理温度,这时候就会产生少量的反式脂肪酸。同时,在180度以上长时间加热,比如油炸、油煎等过程当中,都会产生反式脂肪酸。加热的时间越长,产生的反式脂肪酸就越多。所以说,很多餐馆厨房都是反式脂肪的生产车间,因为那里的油要反复加热很多次,反式脂肪和苯并芘都越来越多。
    又有人问了:为什么这样的坏东西能流行全球啊?  
    六七十年代当中,氢化植物油产品在美国极为流行。因为当时美国人对胆固醇深恶痛绝,而氢化植物油因为来自于植物,它完全不含有胆固醇,还比黄油便宜很多。很多人都高高兴兴地用它替代黄油,烹调食物,涂抹面包,制作各种冷饮和甜点。食品生产厂家觉得氢化植物油不仅便宜,还有个额外好处,那就是特别不容易坏,能延长食品的保质期。——其实就是微生物都讨厌这些食品,在营养这么差的东西上很难繁殖起来(人家微生物可清楚什么东西营养好了,人倒是比较愚昧)。
    这种欢乐在中国一直持续到2000年以后,那时候我曾经看到央视广告上某著名品牌的汤圆骄傲地宣称馅料里“使用植物奶油”,当时我这个郁闷啊...
    然而,从1956年开始,关于反式脂肪的负面报告不断出现。一份著名的研究报告对心脏病死亡患者的身体成分进行分析,发现其中的反式脂肪酸比健康人明显高很多。上世纪80年代之后,人们越来越认识到,这个不含胆固醇的油脂可能不是好东西。陆续出现的大量研究报告逐渐揭开了它的狰狞面目——它比猪油坏,它比胆固醇可怕!它会降低“好胆固醇”,升高“坏胆固醇”;它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成,让心脏病的危险大幅度上升。一项调查发现,反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%(相当于每天吃4),冠心病的危险就会上升23%。专家的一致结论是,反式脂肪没有什么最低无害剂量,人体根本不需要它,吃得越少越好。大量吃含反式脂肪的食物,和慢性自杀无异。
    在灵长类动物中的长期研究发现,反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍,即便每天吃的能量不超标,常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。研究还发现,反式脂肪会降低胰岛素敏感性,强力促进糖尿病的发生。它还与大脑提前衰老有关,会促进老年痴呆的发生。
    年轻人总觉得以上这些疾病和他们距离还太远,但研究发现反式脂肪酸对各年龄的人都有害处。对孩子,它会干扰必需脂肪酸的利用,并造成中枢神经系统发育障碍;对年轻人,它会造成生育能力下降,不孕率上升的后果。
    问题是,人们已经被含有反式脂肪的各种加工食品团团包围。酥脆饼干,曲奇,蛋挞,派,各种休闲点心,各种酥香面点,各种煎炸食品,起酥面包,巧克力布丁,巧克力热饮,巧克力酱,花生酱,植物奶油,冰激凌,奶茶,巧克力糖,奶油糖果,兑咖啡用的“奶”,装饰在蛋糕顶上的“鲜奶”,各种速冲香甜糊粉,甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料......不知多少加工食品或多或少地含有反式脂肪,因为这些食品都热衷于使用来自氢化植物油的各种“美味配料”。
    由于反式脂肪对健康的极大损害,有人把油脂氢化技术发明的那一年列入“人类灾难日”之一。各国科学界和有知识的国民都感觉不能再容忍它了。于是,丹麦政府2002年便制定法规,规定作为食品配料的油脂当中反式脂肪含量不能超过5%2003年又把这个规定降到2%2003年,美国FDA宣布要在 2006年强制标示包装食品中的反式脂肪含量。随后,加拿大、荷兰、瑞典、德国等国家也规定食品必须标注反式脂肪。2006年,纽约市政府通过法规,要求在餐馆和加工食品中禁用含有反式脂肪的油脂。2007年,韩国要求加工食品降低反式脂肪含量。2009年,日本表示将要把反式脂肪纳入食品标签。我国香港地区和新加坡也要求分步骤标注反式脂肪含量,并限制油脂原料的反式脂肪含量。可以说,反式脂肪在国际上已经到了“人人喊打”的程度。
    有专家说反式脂肪的害处堪比滴滴涕,很多人提出了异议。其实,如果从暴露水平来说,滴滴涕的害处根本比不上反式脂肪。因为滴滴涕没有人直接喝下去,它在食品中的残留量毕竟很低,是用百万分之几来计算的,总暴露量很小。而反式脂肪已经包围了多种加工食品,每天吃下去几克甚至十几克一点都不难,吃的量大了,吃的次数多了,害处自然就会增大。
    据我国的调查和测定,市售油脂中很多品种的反式脂肪酸含量超过2%,有的氢化油产品高达40%以上。加工食品中超过2%的品种也非常多。其中以派类、酥脆饼干、曲奇、威化饼干、巧克力蛋糕、零售奶茶等含量最高。
    我的学生在焙烤食品中的调查发现,含反式脂肪的配料如“氢化**油”、“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。市售产品绝大部分都使用含氢化植物油的配料,而标注却极其混乱。总共调查的729个产品中,仅12个有反式脂肪酸标注,所占比例为1.65%。可见,标注含有反式脂肪酸的产品微乎其微。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去,还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等让消费者一头雾水的词汇,使消费者无法知道其中是否有含反式脂肪的配料。
    另一个学生在60家餐馆厨师中所做的调查发现,70%的厨师承认在制作面点类食品的时候会用到固体油,过去用猪油,而目前主要使用含有氢化植物油的产品。厨师表示,不用固体油,面点的口感就很难保证。可见,反式脂肪已经深入到餐馆烹调当中。
    如果要在每一种包装食品和餐饮食品中检测反式脂肪酸的含量,成本非常高,在我国国情下操作起来也比较难。不过,如果从源头把关,把那些含有反式脂肪酸的油脂配料严格管理起来,规定其最高限量,操作起来就容易得多。油脂工业专家表示,已经掌握了降低反式脂肪酸含量的技术,可以生产出多种反式脂肪酸含量低,口感又同样理想的油脂。既然如此,政府为什么不早一点采取行动呢?
    很多人忧心忡忡地说:我们还能吃什么?其实,逃避反式脂肪的方法很简单:老老实实地自己买菜做饭。新鲜蔬菜水果粮食谷物肉蛋当中,不含有人造的反式脂肪。用蒸煮炖和焯拌等传统烹调方法,也不会明显产生反式脂肪。
    最令人庆幸的事情是:反式脂肪含量高的那些食品,正好都是营养价值低、高能量高脂肪的食品。一辈子不吃它们,对健康有益无害,丝毫不必感觉遗憾。如果真的害怕反式脂肪,那就让我们远离那些高价格低营养的甜点、奶茶、休闲食品和煎炸食品,少买各种点心和饼干,多吃家人制作的传统三餐,回到新鲜天然、均衡营养的健康生活上来吧!
  记:
    其实,反式脂肪实在不算是个新话题了。不知我是不是中国第一个在健康媒体上呼吁关注反式脂肪的人,早在2003-2004年,就在《环球时报生命周刊》(如今《生命时报》的前身)和《健康顾问》杂志上撰写了相关的文章,呼吁人们注意食品中的氢化植物油,因为它含有反式脂肪。在2004年底,我的学生做了超市中各类食品中含氢化植物油配料的调查,配合着美国FDA要求标注食品中反式脂肪的新闻,在媒体刊登之后引起了第一次相关话题热潮——人们突然发现,原来反式脂肪就在自己的身边,很多健康界人士曾以为它还远在大洋彼岸,是发达国家的专利。
    然而,这种关注只局限于健康专业人士和关注健康新闻的人们,在不知多少健康节目和健康报刊做过这个话题之后,普通百姓对此仍然了解甚少,直到最近的央视节目。但愿人们更多地意识到它的危害,特别是让孩子们从此远离那些低营养不健康食品,如此则民族幸甚!
    为了让媒体的人容易找到相关内容,我把相关博文拢在一起,做了一个“反式脂肪”专栏。希望那些懒得一页一页翻找的人们能比较容易地看到从2005年到 2010年的多篇相关文章。还有很多其他博文提到这个词汇,实在无法一一加入了。
中医很早就用大枣治病,我国最早的药学典籍《神农本草经》,将大枣列为“上品”,从医圣张仲景、药王孙思邈,到现在的国医大师,治病都离不开大枣。现代药理研究证实,大枣含有丰富的维生素和各种营养物质,被誉为“天然维生素丸”,民间也有“天天吃大枣,一生不显老”和“五谷加大枣,胜过灵芝草”的谚语。怎么样?大枣的功效厉害吧?那么,大枣都有哪些功效?能治什么样的病呢?
1、补气养血:这一点是大枣最主要的功效,在中药里面大枣被列为补益药,也是因为这一点。
如果您过度劳累,身体疲乏无力,吃上几个大枣马上就会浑身有劲儿。因为大枣中含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,还含有与人参中类似的达玛烷型皂甙,具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。有人给小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,小鼠体重明显增加,并且在游泳试验中,比没有服用大枣的小鼠游泳时间明显延长,表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
贫血的病人长期服用大枣也可改善贫血症状,大枣中富含钙和铁,其补血效果通常是药物不能比拟的。常用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症等,大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
2、健脾胃:有些人脾胃功能弱,消化不好,可以吃点大枣来解决。大枣能增加胃肠道黏液分泌,纠正胃肠病损,保护肝脏。《群芳谱》记载:“十月取大枣,中破之,去皮核,小火反复炙香,煮汤饮,健脾开胃甚宜人”。就是在大枣成熟的季节,把枣劈开,去掉枣皮和枣核,用小火慢慢烤,直到闻到香味飘出,然后用这样的枣煮水喝,健脾开胃的效果很好,您不妨试试。
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人,每日吃大枣五至七颗,或与党参、白术共用,能补中益气、健脾胃,达到增加食欲、止泻的功效;大枣和生姜、半夏同用,可以治疗饮食过饱所引起的胃胀、呕吐等症状,现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎。
3、美容抗衰:这是许多女性朋友非常关注的,只要您坚持吃枣,美容效果比用化妆品都好,因为大枣是补充气血的,能从内而外调节肌肤,而这样的美容效果才是最好的!大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成,预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性,不会让皮肤干燥。维生素B族有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润,神采焕发。故俗话说得好:“一日吃三枣,终身不显老。”以后还会列专篇指导您怎样吃枣美容。
4、安神助眠:大枣安神的效果非常好,如果失眠,吃几个大枣也能解决,而且没有服用西药的副作用。
可以在晚饭后将5~7枚大枣煎汤,临睡前喝汤吃枣,能加快入睡。也可加入少许甘草,安神效果更佳。
药王孙思邈的《千金方》里面有个“大枣葱白汤”专治心烦失眠,用大枣10枚,葱白3根,将大枣洗净浸泡后剔去枣核;葱白洗净;锅中放入适量清水,加入大枣,大火烧沸,小火煮约20分钟,再加入葱白煮约10分钟后,去除葱白即成。于睡前吃枣喝汤,疗效很好。
还可将大枣制成枣膏服用,安神效果也很不错,用鲜大枣1000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水用小火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀,即成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完。
因为大枣兼具安神、补血的双重效果,古代又常用来治疗脏躁证,相当于现在的更年期综合症,病人主要表现为心神不宁,无缘无故的悲伤恼怒,甚至哭泣,中医用甘麦大枣汤疗效确切,这个方子是以大枣为主要原料,和甘草、小麦同用,起到养血安神、舒肝解郁的功效。
大枣的安神效果也被现代医学所证实,大枣中所含有黄酮类化合物(黄酮-双-葡萄糖甙A)有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢神经抑制作用,所以大枣具有安神、镇静之功。
5、保肝护肝:这个功效对肝炎病人很有好处。在临床上大枣常用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克、大米90克,熬成稠粥食之,对肝炎患者大有裨益。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人,用大枣、花生、冰糖各30~50,先煮花生,再加大枣与冰糖煮汤,每晚临睡前服用,30天为一疗程,能降低血清谷丙转氨酶水平,对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
研究证实,大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣内含有三萜类化合物的成分,可以抑制肝炎病毒的活性。一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低,而大枣富含氨基酸,它们促进肝脏合成蛋白,调整白蛋白与球蛋白比例,防止低蛋白症状。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能,有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C及环磷酸腺苷(cAMP)等,能减轻化学药物对肝脏的损害,并有促进蛋白质合成,增加血清总蛋白含量的作用。大枣中的维生素能够使胆固醇变成胆汁酸,从而预防胆结石的发生。
6、抗肿瘤:大枣成份中维生素C含量很高,而且含有环磷酸腺苷(cAMP)及山楂酸等成份,经过研究证实,以上三者均含有抑制肿瘤的效果。
大枣中的环磷酸腺苷(cAMP)对治疗各种肿瘤有显著疗效,能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而抑制癌细胞的形成与增殖,甚至可调节细胞的分裂增殖,有利于癌细胞向正常细胞转化,有抗癌作用。
大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效,尤以山楂酸效力最强,甚至超过了常用的抗癌药5-氟尿嘧啶。
大枣所含的丰富的维生素C也是抗癌的重要因素,能够增强人体免疫功能,长期食用大枣有降低胃肠道恶性肿瘤发生率的作用。
大枣在医学上还有很多作用,比如抗过敏、缓和毒性药物的副作用等等。
以上笼统介绍了大枣的功能和作用,以下就详细介绍大枣在治病方面的神奇疗效。
大枣美容养颜妙方
我们古代的美女没有什么高级的化妆品,也是肌肤如雪。关键是她们抓住了根本,即从内部调理,气血顺畅了,自然脸色红润,精神焕发!
古时候,河南淇县一个小山村里,有一位名叫青姑的女子,虽年过半百,但依然长得亭亭玉立,“颜如处子”,她的皮肤和婴儿的肌肤那样白嫩光滑,原因就是她平常爱吃枣。这个故事见于宋朝孙光宪所著的《北梦琐言》一书。传说黄帝的元妃嫘祖也是因为精于吃枣而容颜美丽,青春常驻。
中医说:“女子以血为本”,女人每月要来月经,由于这样的特殊生理问题,往往导致血虚,而血虚的人,脸色常常呈现黄色。血虚是每个女人都有的问题,只不过轻重不同,因此女性应注重补血,那应该怎么补呢?俗话说“药补不如食补”,因为药物毕竟不能常吃,要注意平时用食物补血,而在补血的食物之中,效果最好的就要数大枣了。《本草备要》说大枣有“补中益气、悦颜色”的功效。中医认为,大枣可治疗营养不良、气血不足引起的面容枯槁、肌肤晦暗以及气血不正等症。现代药理研究表明,大枣中的铁和钙等矿物质,能促进造血,防治贫血,使肤色红润。大枣还含有丰富的维生素C、P和环磷酸腺苷,能促进皮肤细胞代谢,促进皮下血液循环,防止色素沉着,使皮肤白晰细腻,毛发光润,使面部皱纹平整,达到美白祛斑、护肤美颜效果。只要坚持吃枣,就可以使气血充足,从而润泽肌肤,调节内分泌紊乱等,这样就可以不用任何化妆品就能比用化妆品的人还漂亮。
民间也有“门前一颗枣,红颜直到老”、“若要皮肤好,粥里加大枣”的说法。大枣可以做成各种美食,如大枣粥、大枣糕、大枣茶和大枣汤等。大枣既能美容,又是美食,何乐不为呢?下面就为您介绍一些大枣的美容妙方:
1、补血养颜妙方
通过食用下面的方子,可以让女性朋友气血充足,从而面色红润,容光焕发!而不会因为气血不足出现面容枯槁、晦暗等等。
【西洋参大枣粥】
原料:西洋参3克,大枣10枚,粟米100克。
制作:先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,小火熬60分钟。
用法:每日1次,早晨食用。
功效:久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。
【大枣菊花粥】
原料:大枣50克,粳米100克,菊花15克。
制作:三者一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。
功效:此方具有健脾补血、清肝明目之功效。长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用。
【大枣香菇汤】
原料:干香菇20只,大枣8枚,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制作:将干香菇先用温水浸发至软,再用凉清水洗去泥沙;将大枣洗净,去核。用有盖炖盅,加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水,再放入香菇、大枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,盖上盅盖,上蒸笼蒸1小时左右。出笼即可食用。
特点:滑润适口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鲜香。
功效:健美、抗衰老,会使女性容光焕发,青春久驻。
【大枣炖兔肉】
原料:兔肉150克,大枣6枚,生姜5克,料酒、食盐、葱等调味料适量。
制作:将兔肉切块,加料酒、盐腌渍20分钟。大枣放锅底,上放兔肉,加生姜片、葱等调料及水少许,炖至熟烂即可佐餐食用。
功效:滋阴补中、益气健脾、养血补血、护肤美容。
【大枣黄豆粥】
原料:黄豆50克,大枣10枚,粳米200克。
制作:①黄豆洗净泡发一宿。②大枣温水泡15分钟后洗净。③粳米冲洗一下,放入锅中,加水烧开。④放入黄豆小火熬40分钟,再加入大枣熬40分钟。食用时,可根据自己的口味加糖或盐拌匀即可。
功效:补气活血,滋润肌肤。方中黄豆益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒。黄豆含有很多B族维生素、微量元素,如经常食用,会提高肌肤的新陈代谢能力,促进肌肤排除毒素,令肌肤润泽青春。大枣可使身体气顺血旺,配合黄豆中丰富的养料送达毛发与全身细胞,以达到润泽肌肤的功效。是肌肤干燥粗糙、发质干枯人士的食疗佳品。
【大枣桂莲鸡蛋汤】
原料:大枣10枚,桂圆肉20克,莲子40克,鸡蛋100克,姜10克。
制作:鸡蛋放入冷水锅内,放在火上加热煮熟,去壳;桂圆肉洗净;莲子去心,保留莲子衣;大枣去核,洗净;生姜去皮切片;锅内放入适量水,用旺火煮开,下入桂圆肉、莲子、大枣、姜片、鸡蛋,用中火煮2小时即成。清淡适口,回味甘甜。
功效:宁心安神,养血润肤。
2、祛皱美容妙方
【大枣花生炖猪蹄】
原料:大枣100克,花生米(带红衣)100克,猪蹄4只,料酒25毫升,酱油6O毫升,砂糖30克,葱段3O克,鲜姜15克,八角、花椒、小茴、味精、精盐各适量。
制作:大枣和花生米用清水洗净后放碗中,加清水浸润备用。将猪蹄上的毛去净,洗净放锅中,加水适量,煮四成熟捞出,加入酱油拌匀。锅内入油适量,旺火烧七成热,将猪蹄倒入,炸至金黄色捞出,放砂锅内,加入清水,将猪蹄淹没,烧沸后,加入大枣、花生米及调料,继续用小火烧至猪蹄烂熟即可。
用法:每天吃猪蹄1个,并同时吃适量大枣和花生米,分四天吃完,经常食用。
功效:本方养颜美容,防止和减少面部皱纹,维护皮肤弹性,并有养血安神、补中益气的作用。适用于需要美容和防治面部皱纹者,对患有贫血、血小板减少、白细胞减少及身体虚弱者有疗效。
按:花生米,又称“长生果”,常食花生,有滋补强壮之功。猪蹄(亦称猪爪、猪脚)含有大量的胶原蛋白质,是改善组织细胞、使皮肤丰满润泽、减少皱纹的美容食品。《本草图经》说猪蹄能“填肾精而健腰脚,滋脾胃以滑皮肤,长肌肉可愈溃疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补”。以上三味同炖食,可起到互补作用,提高食补的功效。
本方为高营养方剂,为胶质黏厚之品,应细嚼慢咽,不可吞食;其次,胃脘胀满,消化不良者,应减少食之;花生米一定要带红衣,因红衣亦有疗效。
【大枣生姜美容茶】
原料:大枣250克,生姜500克,沉香、丁香各25克,茴香200克,盐30克,甘草150克。
制作:所有材料共捣为末,和匀备用。
用法:每次15~25克,清晨煎服或泡水代茶饮。
功效:此茶具有补脾养血、安神解郁、消除皱纹、容颜不老之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
【仙人粥】
原料:制首乌30克,粳米60克,大枣20枚。
制作:用竹片刮去首乌皮,切片煎取浓汁去渣,将浓汁同粳米、大枣于砂锅内煮粥,熟时加适量红糖,再煮1~2分钟即成。早晚空腹食用,7~10天为一疗程,隔5天后再食用。
功效:抗老祛皱。
3、消斑祛痘妙方
脸上的色斑、青春痘让人不胜其烦,这些方子可以让您摆脱这方面的困扰。
【大枣莲药羹】
原料:山药50克,大枣20克,薏米30克,莲子20克,冰糖适量。
制作:①将山药洗净,去皮,切小丁;②大枣洗净;③莲子洗净,泡软,去莲心;④薏米淘洗干净,与山药、大枣和莲子同放锅中,加入少许水,煮至成粥,放入冰糖,待冰糖融化后即可食用。
功效:有很好的润肤、祛斑、防皱功效。
【薏米大枣粥】
原料:生薏米100克,大枣12枚,水4碗。
制作:①生薏米用水浸洗;②将4碗水及生薏米倒入煲中;③最后放入大枣(去核),以小火煲45分钟后,即可饮用。
功效:活血养颜,可减少脸部蝴蝶斑及产后面色黑滞及恶露不绝等问题。
【大枣木耳养颜汤】
原料:大枣10枚,黑木耳50克,冰糖适量。
制作:①将大枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核;②黑木耳用清水泡发,摘洗干净,切成小块;③把大枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次。
功效:润肺补血、活血调经、防治脸部黑斑。脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关,方中大枣补血可使脸色红润,黑木耳可清肺益气,帮助身体排出毒素。本汤可调和营养,补气活血。经常服食,可以使面色红润、驻颜祛斑、体态轻盈苗条,并用于治疗面部黑斑、形瘦。
【大枣木耳猪肝汤】
用料:黑木耳20克,猪肝500克,生姜1片,大枣5枚,盐少许。
做法:①将黑木耳用清水透发洗干净;②猪肝,生姜,大枣分别洗净后,猪肝切片,生姜去皮,大枣去核;③加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳,生姜和大枣,继续用中火煲1小时左右。加入猪肝,等猪肝熟透。便可加盐调味,饮用。
功效:补益血气,活血祛瘀。主治气滞血瘀所致的黄褐斑。中医认为,如果过度疲劳,夜眠不酣,就会容易出现肝失疏泄,脾运不力、气滞血瘀的症状,眼睛周围会出现黑晕。经常适当饮用此汤,有助于预防以上症状的出现。如果妇女气滞血瘀、月经不调、经期腹痛、黑眼圈、脸上出现黄褐斑,都可以用此汤作食疗。
【大枣银耳莲子羹】
原料:大枣10枚,银耳50克,莲子15克,枸杞15克,蜂蜜适量。
制作:①大枣温水浸泡1~2个小时;②白莲子放入温水中浸泡约2小时;③枸杞温水浸泡半个小时;④银耳泡开,去根撕成小朵;⑤在砂锅里放入适量的温水,(水的量是所有材料的4~5倍)小火起锅,待均匀受热后大火烧开转小火炖三个小时左右,莲子略软即可。喝前待温加些蜂蜜,口感更好。
【大枣莲子鸡腿汤】
原料:大枣10枚,鸡腿2~3只,莲子15克,薏米15克,姜片、盐各适量
制作:①干莲子泡水2小时,去除莲心,鸡腿洗净,剁成块状;②汤锅将开水煮沸,放鸡腿,待2分钟后,等有血腥等悬浮物飘上来,将鸡腿捞出;③再重新放一锅干净的水,煮沸,下莲子、大枣、鸡腿、姜片,中火炖1小时,鸡肉熟软后,再下盐调味;④再小火炖半个小时,出锅即可。
功效:此汤润泽皮肤,淡化皮肤斑点,增加皮肤含水量,减少皱纹。
【大枣薏米汤】
原料:大枣20克,薏仁米20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克,鹌鹑蛋6只。
制作:一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋,煮上半小时,加入适量红糖或冰糖食之。
功效:此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等,使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
【黄柏大枣油】
原料:黄柏20克,大枣7枚。
制作:将大枣烧成枣炭,与黄柏共研成细面,加香油煎水。
用法:用纱布蘸取药液,涂擦患处,每晚1次,每次30分钟。
功效:清热化湿,消炎去痘。治疗青春痘,一般用3~5次即可收效。
【枣椒葱须膏】
原料:大枣3枚,胡椒7粒,葱须10个。
制作:将大枣、胡椒、葱须共捣成泥膏状,备用。
用法:将枣椒葱须膏摊在布上敷患处,3天换药1次。
功效:养血活血,美容祛痘。一般用3~5次可获效。
此外,用大枣10枚,芹菜100克,煮汤经常服用,对消除痤疮也大有裨益。
4、减肥瘦身妙方
【大枣玫瑰减肥护肤茶】
材料:绿茶(龙井)饮茶量,干玫瑰花7朵,大枣5枚。
用法:用开水300毫升,浸泡5分钟即可饮用。可根据口味调入冰糖或蜂蜜。代茶随意饮用。味道青涩甘甜,耐人回味。
功效:增大排泄油脂量,达到减肥效果。玫瑰花可消脂,大枣可补血养气养颜,绿茶清理皮肤。
【大枣减肥茶】
原料:大枣10枚,玫瑰花3朵,山楂10克,枸杞子15克,荷叶粉25克,柠檬半个(或桔皮10克),白菊花6朵。
制作:①准备1800毫升的清水将大枣、玫瑰、山楂、荷叶粉、枸杞、菊花都放进去一起煮,放在炉火上直到滚十五分钟左右;②把切片后的柠檬放进去,一分钟熄火。滤去药渣,取汤,凉后服用。
用法:初期每天饮用一两杯,肠胃适应了以后可以当茶喝,等到瘦的差不多就可以把间隔时间拉长,一星期喝一两次就可以了。最好是空腹时饮用,在饭后喝也可以的。可以一次熬好两天的量,放在冰箱里备用,冷热都可以喝,一般喝一个月就可以了,停了以后只要注意饮食调节好就不会反弹的。
【燕麦大枣木瓜羹】
原料:木瓜(水果型)250克,燕麦片150克,大枣8枚,冰糖15克,水适量。
做法:①木瓜削皮去籽,切成细丁;②大枣洗净,拍扁去核;③煮开清水,放入大枣,煮10分钟,待大枣出味;放入燕麦片,稍加搅拌,沸腾后倒入木瓜丁和冰糖,待冰糖融化后即可品尝。此羹还可加糯米或粳米,做成美味粥品;也可加牛奶,更香浓细滑。
功效:减肥降脂,丰乳通便,滋润养颜。本品饱腹感强,可控制食欲,健康减掉体重。
5、丰胸隆乳妙方
女人都想拥有S型身材,对于自己的扁平胸部总是不满意,但能天生拥有好身材的人,实在是少之又少,想隆乳,又觉得不安全,吃丰胸丸,花了大钱又没效果,现在就为您介绍几款丰胸又补血的药膳食谱,做法简单又美味,您不妨试试:
【大枣黄豆排骨汤】
原料:大枣10枚,黄豆50克,猪排骨500克,黄芪20克,通草20克,生姜片、盐各适量。
制作:①将猪排骨洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净;②锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用小火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
功效:益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄豆含丰富类似雌激素的黄酮类物质,可促进乳房发育。
【玉女补乳酥】
原料:花生100克,大枣(去核)100克,黄豆100克。
制作:①花生及黄豆连皮烘干后,磨成粉,大枣切碎,充分混合均匀。②加少许水使其成形,然后将其揉成小球后,再压成小圆饼状。③烤箱预热10分钟,再以150℃烘烤15分钟,即成。每次食用3~5块。
按:据传这道丰胸圣品是清朝太医特别为慈禧研制的。
【黄芪大枣茶】
原料:黄芪10克,大枣3枚。
制作:用开水冲泡,待温热时饮用。
功效:平素食用玉女补乳酥,再来杯黄芪大枣茶,不只叫您胸围卓然挺拔,更能让体内五脏运行顺畅。
按:据说,常常食用这道点心,令慈禧年轻时体态骄人,备受咸丰宠爱,即使年老了也还风韵犹存。现代营养学分析认为,大枣能生津、调节内分泌,促进第二性征发育;花生含有丰富的蛋白质及油脂;黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质;黄芪行气活血,四者搭配能使胸部尺寸升级到您满意的状态,同时还温暖子宫提高受孕率。
【桂圆大枣木瓜丰胸茶】
材料:桂圆肉5、6粒,大枣3枚,木瓜片3片,水250毫升。
制作:将全部材料置于锅内,煮沸后即可饮用。
功效:养血丰乳。
玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。
维生素含量非常高
玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量则高8~10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品   
科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
可降低人体胆固醇
美国科研人员在研究中还发现,经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人,其中5020女,这些人的胆固醇含量都比较高,而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时,研究人员把玉米经过精磨细研,并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西红柿或汤调和成食物,试验前一个半月每人每天吃20克,后一个半月每人每天吃40克,三个月后再经检查,发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降,有60个人的胆固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为,从健康的角度说,人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽,能抑制抗癌药物对人体产生的副作用,还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长,使其失去毒性,最终将其排出体外。
辅助治疗多种疾病
祖国医学认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素AB1B2B6E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
粗粮细吃提高营养  
玉米的吃法很多,如嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天,可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。玉米面加大豆粉,按31的比例混合食用,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。
    玉米,这种廉价的粗粮,在我国和西方曾一度在餐桌上被排除,而目前,在许多欧美国家,却又备受青睐,并已成为一种热门的保健食品。这是因为,近年来,科学家们发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。
    玉米所含的营养非常丰富,每百克玉米中含蛋白质8.5,脂肪4.3,碳水化合物72.2,钙22毫克,磷210毫克,铁1.6毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。它所含的脂肪为精米、精面的45倍,而且为不饱和脂肪酸,其中50%为亚油酸,还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中还含有丰富的维生素A、维生素E等,它们具有降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗塞的功能,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。
医学家们的最新研究表明,玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽是一种抗癌因子,这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸,这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用,还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧分子的供应,从而被抑制;镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外,玉米中还含有较多的纤维素,它能促进胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并可把有害物质排出体外,从而对防治直肠癌有重要作用。
德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症,在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降,含有7种“抗衰剂” 。负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
食疗价值  
禾本科草本植物玉蜀黍的种子。又称玉高粱、御米、御麦、玉麦、苞谷、苞米。中国各地均有栽培。夏、秋季采收成熟果实,将种子脱粒后晒干用;亦可鲜用。  
[性能]味甘,性平。能调中健胃,利尿。   
[参考]含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6,烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。  
玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收的抑制剂,对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。   
[用途]用于脾胃不健,食欲不振,饮食减少;水湿停滞,小便不利或水肿;高血脂症、冠心病。  
[用法]煎汤,煮食,或磨粉煮粥等。
[附方]
1、玉米刺梨汤:玉米30g,刺梨15g。加水煎汤服或代茶饮。
本品与刺梨配伍,有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健,消化不良,饮食减少或腹泻,兼有暑热者尤为适宜。
2、玉米茶:玉米30g,玉米须15g。加水适量,煎汤代茶饮。
玉米、玉米须均有利尿作用,以玉米须作用较强,故配伍应用。主要用于慢性肾炎,水肿,小便不利。
3、玉米糊:玉米粉30~60g,将水在锅中烧开后撒入,并搅匀成稀糊状,待煮熟时加入脂麻油、葱、姜、食盐调味服食。
本品有降低血脂作用。可用于高血脂症、高血压、冠心病病人服食。   
玉米怎么吃?
三丁玉米
材料:玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
调味料:盐1/2小匙 高汤2汤匙糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙
制作方法:1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。
注:1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。3、加上松子出菜,即为松子玉米。4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
鸡蛋玉米羹
材料:罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。   
制作方法:1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉; 2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。 
奶香玉米饼   
材料:鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)
制作方法:所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。   
如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。   
玉米蚝   
制作方法:第一步:准备好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)。第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成糊糊,浓稠的程度如图所示。其实,这个比例,要求不是很严格,只要搅成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入糊糊,用铲子稍微摊平一下。第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。  
注:1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。3)关于糊糊,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出来会太多了。  
枸杞鸡汁玉米羹   
材料:嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。   
制作方法:将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。  
三鲜玉米羹   
材料:嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。  
制作方法:将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。  
甜香牛油蜜糖玉米   
制作方法: 1.酱玉米切成一段一段,为了好看可以掐头去尾。2.放在小锅中,加厚厚的一片牛油,适量的蜂蜜,少量的水。3.一起煮,煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去,开始滋滋响,可以捞出玉米装盘。4.留汁继续烧,烧到粘稠,浇到盘中玉米上即可!   
玉米粒巧制珍珠蒸蛋   
材料:罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。   
调味料:盐1/2小匙、白胡椒粉少许。   
制作方法:1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。   
提醒:蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了。   
奶香玉米   
材料:牛奶250ml 嫩玉米1根黄油5g 白砂糖5g   
制作方法:1. 嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。  
点评:玉米的通常吃法是用清水煮,这种用牛奶煮熟的方法到很特别,玉米上不但弥散着淡淡的奶香,牛奶中也融入了些许玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的确是个既贴心又惬意的好办法。
缤纷玉米羹   
材料:玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速冻豌豆50g 鸡蛋1枚胡萝卜1根 水淀粉30ml 盐1茶匙(5g) 胡椒粉1/3茶匙(2g) 香油1茶匙(5ml)  
制作方法:1. 香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。2. 豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。3. 锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。   
点评:初尝鲜美无比,随后丝丝清香沁人心脾,再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。
玉米排骨煲   
材料:玉米1根 肋排500g 胡萝卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大葱段1段 香叶1片盐2茶匙(10g) 胡椒粉1茶匙(5g) 枸杞1茶匙(5g)  
制作方法:1. 玉米剥去外皮洗净,再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。2. 锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。  
点评:吃完排骨再吃玉米,然后还有蔬菜来搭配,最后是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了,实在无可挑剔。   
三色玉米沙拉   
材料:速冻豌豆100g 甜玉米粒100g 红菜椒1个 黄瓜1根 蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g) 白醋2汤匙(30ml) 油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3g) 白胡椒粉1/3茶匙(2g)   
制作方法:1. 将红菜椒洗净去籽,与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。2. 锅中放入适量热水,烧沸后放入速冻豌豆,氽制2分钟至熟,取出后用冷水冲凉,沥干水分待用。3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,调入白醋、油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。  
点评:用西式做法,中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉,绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。   
水果玉米沙拉   
材料:玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪   
调味料:橄榄油、黑胡椒   
制作方法:1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。2.生菜清洗干净,撕成小片。3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。   
三色玉米   
材料:玉米笋、芦笋、胡萝卜   
调味料:黄油、盐   
制作方法:1.胡萝卜洗净切成宽条。2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。   
玉米排骨汤   
材料: 玉米、猪肋排   
调味料:葱、姜   
制作方法:1.将排骨剁成块状,长短随意。2.玉米去皮、去丝,切成小段。3.葱切段,姜切片。4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米,一同煲制。 5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。   
培根烤玉米  
材料:玉米棒、培根、黄油   
调味料:盐、芥末   
制作方法:1.玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。3.将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。  
松软金沙玉米   
材料:甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许   
制作方法:1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。2、咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。3、青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。4、锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。  
玉米烙  
材料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
调味料:糖或者椒盐
制作方法:1.生粉大约30克左右。2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。3.用生粉拌匀。 4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平。5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅。6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟。7.倒出油,这样玉米烙就煎好了。为了美观,可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)
玉米煎饼
[口味]:酥脆可口
[主料]:玉米面、面粉
[调配料]:白糖
[制作过程]: 将等量的玉米面、面粉和匀,加入适量的 白糖,用水调成糊状,然后分几次放入镬内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆又有玉米的甘香味。
玉米发糕
[口味]:松软可口
[主料]:细玉米面、面粉
[调配料]:白糖
[制作过程]: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。
其他知识
  1.子粒含淀粉73%、蛋白质8.5%、脂肪4.3%左右;含维生素(硫胺素,核黄素)较多。玉米子粒主要供食用和饲用,可烧煮、磨粉或制膨化食品。工业上用制酒精、啤酒、乙醛、醋酸、丙酮、丁醇等。玉米淀粉制成的糖浆无色透明,果糖含量高,可制糖果、糕点、面包、果酱及饮料。穗轴可制糠醛;茎秆可造纸和隔音板;果穗苞叶可编制手工艺品。子粒可作精饲料。蜡熟期收获的茎叶、果穗,是牲畜特别是奶牛的良好青贮饲料。饲用时的营养价值和消化率均高于大麦、燕麦和高粱。
由于各种颜色之间的玉米可以相互转播花粉,风力大时,相邻的两块玉米田间相互授粉以至于产生了一穗多种色彩的玉米。 有时,玉米开花后碰上雨天或大风天,就会影响玉米的受粉,造成了缺粒和果实不饱满的现象。
玉米(鲜)营养分析:
1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3. 研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
4. 国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
玉米(鲜)补充信息:1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这里;2. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生赖皮病,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品;3. 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火伤阴。 4. 甜玉米是玉米大家族中的一员,其可作水果和蔬菜,除具有甜、香、脆、嫩的特点外,营养价值也非常高。甜玉米在欧美国家种植广泛,已经成为人们不可缺少的一种蔬菜。其子粒呈淡黄或乳白色,胚较大,乳熟期的子粒柔嫩,味美,蛋白质含量比普通玉米高,它富含维生素B1、B2、C、E和β-胡萝卜素等,矿物质含量也较高;甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2~20倍,其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖。5. 甜玉米主要类型有:普通甜玉米,含糖量8%左右,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻;超甜玉米,含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或荚果穗上市;加强甜玉米,含糖量12%~16%,即适宜鲜食,又适宜加工罐头。
玉米(鲜)适合人群:一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
玉米(鲜)食疗作用:玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。
玉米(鲜)食物相克:玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米(鲜)做法指导:玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以黄斑性病变的产生。玉米含有黄体素、玉米黄质、胡萝卜素,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果。
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
用眼过多吃玉米要选黄色的:玉米中的纤维素含量很高,众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,由于老化,黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性、视力下降,甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。
但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉米中却没有。所以,出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。
玉米中含有多种抗癌因子
玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物;玉米中还含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
玉米中含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。
玉米选黄色 眼睛清澈如湖:玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉米中却没有。玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。
    玉米中的纤维素含量很高
    众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。
    玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。
近几年,人们的餐桌上出现了许多花样翻新的农产品,比如紫色红薯。据称,这种红薯具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤等功能,事实是否真的如此呢?请关注——
20世纪90年代,一种薯皮紫黑色、肉质紫红色的红薯新品种被我国红薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场成功引进到国内,之后有了新的名字——“紫芯红薯”或者“紫番薯”。
有专家指出,紫色红薯不同于一般的红薯品种,其由于含有十分丰富的花青素类色素、多糖、植物蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分,而一度成为时下农产品研发人员研究和开发的热点。
紫色红薯究竟为何物?为何受到众人追捧?如今,市场上紫色红薯的价格大大高于其他蔬菜水果价格,它有可能走向普通大众的餐桌吗?
紫薯(学名:Solanum tuberdsm)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。
紫色红薯为何能治病
近年来,国内外研究表明,紫色红薯具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤、预防和治疗心血管疾病、抑菌等多种药用功能。这种研究从何而来?
西南大学生命科学学院重庆市红薯研究中心温陶勇、刘小强曾共同进行相关研究,他们指出,紫色红薯色素在动物体内的抗氧途径可能有两种:一是通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多自由基;二是紫色红薯花色苷分子具有个酚烃基,酚烃基易通过氧化还原释放电子,补给自由基,而直接清除各类自由基。
除了含有丰富的花色苷类色素外,紫色红薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分。据日本农产品检测中心分析:黑红薯(日本紫色红薯品种川山紫)中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3—5倍,尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上。据美国农产品检测中心分析:美国“黑红薯”新品种的营养价值明显高于其他薯类,其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5—8倍,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上,占食品中的第一位。
药用价值
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
  紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。
药理作用
抗氧化作用
ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验,结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
抗突变作用
Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力,发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
保肝作用
动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升,且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,给大鼠灌胃2.5mL分别含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg体重;再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重,18h以后,测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组,说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
紫薯营养价值高。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。
具体花青素的功能:
花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效:
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
4.降低感冒的次数和缩短持续时间;
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
7.缓解花粉病和其它过敏症;
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
9.保护动脉血管内壁;
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力;
11.松弛血管从而促进血流和防止高血压(降血压功效);
13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);
14.作为保护脑细胞的一道屏障,防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击,从而预防阿尔茨海默氏病;
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
黑小麦基地种植成功的一种富含多种人体必需微量元素的黑色小麦。   
经过国家谷物检测中心检测,鑫农黑小麦所含元素有:有机铬、硒、锌。其膳食纤维、蛋白质含量丰富,花青苷含量是普通麦的4-6倍 。该小麦品种的微量元素丰富,并且远远高于其他黑小麦和白小麦,是粮食中的极品。
该产品有独特的香味,是烤制面包、糕点的上等食材,也是家庭主食的优选食品,白小麦可以制作的食品,黑小麦都可以制作。比如:馒头、面条、饺子等等。黑小麦麦片作为方便食品也已经开发出来,近期有望上市。
黑小麦经过医院临床检测,与其他食品相比,具有明显控制血糖上升的效果,是糖尿病朋友的优秀食品,也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食品。
黑小麦产业有限公司生产的:鑫农黑小麦系列食品,经《河北省人民医院》、《邯郸市中西医结合医院》临床食用对比报告:其系列食品的营养、免疫、食疗的药用价值和保健功能以及普通人群食用后肌体的综合抗体反映,进一步验证了降糖、降脂效果,为其产品的食用价值和均衡营养提供了临床数据。宏扬了祖国食品文化、增加了人类生命元素。 
黑小麦食品微量元素表

营养元素
有机铬(mg/kg)
有机硒(ug/kg)
锌(mg/kg)
蛋白质(%)
膳食纤维(%)
含 量
1.3—1.9
81—88
27—29
14—15
4—5
食用黑小麦食品与其他食品(等量)血糖增加值对比表

食用种类
鑫农黑小麦(面粉)
普通面粉
大米
小米
荞麦粉
莜麦粉
熟食量(g)
150
150
150
150
150
150
饭后2小时血糖增加值(mmol/L)
0.3—3.2
9
6
4
4
3.5
铬的安全和足够量的每日摄入值(建议)

年龄(岁)
0---0.5
0.5---1
1---3
4---6
青少年成年
摄入量(微克)
10--40
20--60
20--80
30--120
50--200
微量元素功能简介
三价有机铬的功能:有机铬是肌体糖代谢和脂代谢中具有明显降糖效果的微量元素。它具有激活胰岛素、提高食物中糖的利用效率或转化效率和控制血糖升高的作用、能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,预防心血管病、防止细胞内某些基因突变预防癌症。改变因缺铬而诱发冠状动脉硬化导致心血管病,及可能引起高血糖、尿糖的状况。有机铬是人体必需的微量元素,能提高人体免疫功能。
锌的功能:协助葡萄糖在细胞上的运转,促进胰岛素结晶化,缺乏引起糖尿病。促进生长素的合成与分泌、促进食欲;维持皮上黏膜的组织正常,促进伤口愈合,锌对人的智力和生殖器官的发育起着至关重要的作用。
镁的功能:镁与人体中300多种酶的活性有关,有参与机体糖、脂肪、蛋白质的代谢,在线粒体功能,维持离子梯度平衡,静息膜电位水平等作用。
有机晒的功能:防癌、抗癌;增强免疫力;防止糖尿病;防止关节炎;对抗重金属元素和解毒、排毒;保护肝脏。
膳食纤维 的功能:具有调节胃肠消化吸收、预防和治疗便泌和肥胖等功能。减少食物通过小肠的时间,减少胆汁酸,抵制小肠癌、结肠癌。
花 青 苷 的功能:是一种类黄酮物质,具有维持血管的正常渗透压,减少血管的脆性,防止血管破裂、扩张冠状动脉,改善心肌营养,抵制癌细胞生长及抗癌作用。
黑花生比红花生营养价值高
花生的红衣一直都是一种药材,认为它具有止血的作用,能够增加血小板的量。正因为如此,有专家建议有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生,而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
研究证明,这层红皮的活性作用还有很多,比如抗氧化作用,抑制糖尿病人体内的糖化作用等。
不同品种的花生粒有红色,也有黑色,它们的颜色都来自于其中的多酚类色素,也就是花青素一类的物质。按照一般规律,颜色深的品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。
比如说,黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米。相比于红色花生来说,黑色花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。
此外,黑花生的深色外衣也要比一般花生的浅色外皮更有营养。它的主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,其中单宁最多,还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩,正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁、毛地黄黄酮、白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分,以及6种花青素原成分。
黑花生的药用价值解析     
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。
    花生的药用价值很高。其仁、种皮(红外衣)、果壳、茎、叶、油,均可入药。 清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道,花生仁“味甘气香,能健脾胃,饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。用醋浸泡花生仁7天以上,每晚服7~10粒,连服7天为一疗程,可使一般高血压患者血压降至正常。 据现代医学研究和临床应用,认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸,可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸,并能增强其排泄功能,因而能降低胆固醇,并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。花生具有滋养、润肺,和胃的功能。对肺燥干咳、小儿百日咳、高血压、内脏出血、虫积腹痛、妇女产后缺乳等疾病,均有良好的疗效。祖国医学早有记载。据《本草备要》、《滇南本草》、《药性考》等医书记述:花生米有“补脾润肺”、“补中益气”、“开胃醒脾”的作用。还能“治脚气及妇人乳汁缺乏”、“盐水煮食治肺痨,炒用燥火行血,治一切腹内冷积肚痛”。
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功能。现代医学证实花生米的红外衣,能抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管的收缩机能,对各种出血性疾病,不但有较好的止血作用,且对原发病有较好的疗效。用花生衣制成的成药“血宁片”,对治疗出血症有一定的治疗效能。此外,花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能。因此,可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。花生油可治蛔虫性肠梗阻、肠炎。花生壳对久咳久喘、咳痰带血等症,也有一定疗效。花生叶还可治疗神经衰弱、失眠等症。将花生壳洗净,用以泡水代茶饮,对血压和血脂不正常者也有一定疗效。
黑土豆简介
黑土豆------薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。
● 花青素的功效
抵抗自由基,预防各种自由基产生的疾病;帮助Vc、Ve吸收利用,增强抗氧化能力;增强人体免疫系统,增加人体抵抗力;保护血管,增强血管抵抗力,减低毛细血管的脆性,保持血管的通透性,增强毛细血管、静脉、动脉的机能,增进循环系统,降低心血管的疾病发病率;改善静脉曲张及水肿;降低糖尿病的发病危险,降低糖尿病的并发症的产生;通过血脑屏障,改善退行性老年痴呆;保护细胞内基因不被攻击,降低各种癌症的发病率;降低LDL胆固醇,避免动脉硬化的产生;抗发炎,对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用;增强皮肤的弹性,保护皮肤,促进皮肤的健康;过去,人类常受肺病、感染等传统疾病所困扰,抗生素曾是人们研究的重点,后来,人类保健意识的提高,维生素又列为人们研究的重点课题。但是现在人们发现,尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入,但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况,更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题,科学研究:如果一旦解决了自由基的侵害问题,那么人体细胞就可以真正自由成长,人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱,而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法。美国人类营业研究中心研究员Janes•Joseph博士,在大量的分析研究之后认为:“原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质,但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素!”所以,花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。花青素的发现和应用使人类从 20世纪的抗生素、维生素时代,进入了21世纪的花青素时代!
● 祖国传统中医认为
“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”,“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。
● 现代医学认为
“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病 治病,乌发美容等独特功效。“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。
    现代医学认为:“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病治病,乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外,另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。
    黑色食品大多性味平和,补而不腻,食而不燥,对肾气渐衰、体弱多病的老人,成长发育期,肾气不足的小孩尤其有益。年轻的女孩更应该多吃黑色食品,因为它含有的热量比较低,经常食用可以保持身材苗条。而且黑色食品可以调节唾液分泌、调节人体生理功能、刺激内分泌系统、有益胃肠消化与增强造血功能、提高血红蛋白含量并有滋肤、美容、乌发以及延缓衰老的作用。
   “黑色食品”的兴起,反映人们的营养、保健追求。当然,尽管黑色食品营养丰富,有益于身体,但是,也需要其他色素的食物来调配。诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等;黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯,红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒,绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜,均有着不同的维生素与微量元素,都是人机体所必须的营养物质。因此,在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用,避免偏食或挑食,使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡,才有利于健康与延年益寿。
     黑色素的作用:1、清除体内自由基的作用;2、抗氧化.降血脂作用;3、抗肿瘤作用;4、美容作用;5、对性功能的促进作用等。这可能说明为什么当今世界流行“黑色食品”之奥秘所在。黑色食品其营养与保健功能是十分明显的。据测定,黑米中含有人体需要的18种氨基酸,还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素,经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管系统起保健作用,且有利于儿童发育,健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。
     食品专家认为,黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明:经常食用这些食物,可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有促胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容、乌发作用,对延缓衰老也有一定功效。
紫菜属中叶状藻体可食的种群,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。
紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜,长成后可以反复的采割,第一割的叫第一水,第二割的叫第二水,依次类推,其中第一水的紫菜也叫初水海苔,特别细嫩,营养也比较丰富,但是比较难买,大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好的一般是3、4水的,差的就是7、8水的了。
紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,其还是对预防动脉硬化,多血质,脑血栓,眩晕症,呼吸困难等人具有良好特效的食品。紫菜中含有丰富的蛋白质,维生素 (A,B,C,E),钙等成分,而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素 B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效.
紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),可以预防人体衰老;它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类,证明它有抑制癌症效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱,常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂;患肺脓肿吐臭痰的患者,可常嚼干紫菜;夏天多吃紫菜有消暑热,补身体的作用。
(1)蛋白质和氨基酸:紫菜的生命活性物质,对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
(2)脂肪:与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
(3)维生素:紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症之功效。
(4)无机质:由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治
江苏省海安县老坝港镇是条斑紫菜的原产地和加工基地。老坝港的条斑紫菜经过近30年的发展,拥有15万亩海上养殖基地和亚洲最大的现代化紫菜育苗基地,江苏省省级紫菜良种场,是农业部、财政部首批农业科技跨越计划----紫菜产业链项目实施单位。
紫菜汤最有效清肠消脂
由不同原料组成的紫菜汤,既美味又营养。紫菜虾皮汤补碘又补钙,对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切的疗效,对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用,对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效,还可减轻妇女更年期综合征病症,并对男性阳痿也有一定的疗效。
由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤,如能在每晚饭前喝碗紫菜汤,可有效解除便秘。
去脂减肥的紫菜海带汤,辅以冬瓜皮和西瓜皮,适合体胖的女性经常饮用,可达到身材健美的效果。
而紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用,适用于头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳,或皮肤色素沉着等患者。紫菜番茄汤的营养搭配非常合理,番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。
[附 方]   
1.紫菜汤:紫菜15g,加水煎服;或用猪肉与紫菜煮汤,略加油、盐调味食。   
本方独取紫菜软坚散结的功效。用于瘿瘤、瘰疬和痰核肿块。   
2.紫菜散:紫菜15g,研成细末。每次5g,蜂蜜兑开水送服。   
本方取紫菜清热化痰,蜂蜜润肺止咳。现代用于肺脓疡、支气管扩张,咳嗽痰稠或腥臭。
尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用;
食疗作用
紫菜性味甘咸、寒,入肺经;   
具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;   
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。   
1. 应用于肺热痰多:紫菜30克,萝卜1个,煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是:将紫菜研成粉末,炼蜜为丸,每次在饭后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。   
2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是:每日用紫菜30克,陈皮3克,白萝卜1个,做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量,水煎服。   
3. 治疗高血压及两眼昏花:可用紫菜与决明子一同加清水煎服。   
4. 治疗慢性气管炎:可用紫菜、牡蛎、远志各适量,水煎服。
  桑叶为桑科植物桑的叶子,味苦甘性寒,归肺、肝经。有祛风清热,凉血明目功效。治风温发热、头痛、目赤、口渴、肺热咳嗽、风痹、瘾疹、下肢象皮肿。
    桑叶在古书籍中又称神仙叶,世界最早的药书《神农本草经》记载:“桑叶除寒热、出汗。”《本草纲目》:“治劳热咳嗽,明目,长发。”《重庆堂随笔》说“桑叶,虽治盗汗,而风湿暑热服之,肺气清肃,即能汗解。息内风而除头痛,止风行肠胃之泄泻,已肝热妄行之崩漏,胎前诸病,由于肝热者尤为要药。”
据现代研究,桑叶干物含粗蛋白25-45%,碳水化合物20-25%,粗脂肪5%,以及丰富的钾、钙和维生素c、b1、b2、a等,还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮,羽扁豆酮以及芸香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质,具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力,调节肾上腺素功能等效果。
主要成分:
  1.黄酮类
  桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%~3%,是植物界中茎叶含量较高的一类植物。韩国和日本学者从桑叶中分离出9种类黄酮,主要是芸香苷(芦丁)、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。
  2.生物碱
  生物碱是桑叶的主要活性成分,日本学者Asano等(1994)从桑叶中分离出多种多羟基生物碱,包括DNJ(1-脱氧野尻霉素)、N-甲基-1-DNJ(N-Me-DNJ)、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-(2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷)-D-阿拉伯糖醇和1α,2β,3α,4β-四羟基-去甲茛菪烷(去甲茛菪碱)等7种生物碱。其中DNJ(1-脱氧野尻霉素)在植物界中,唯桑叶独有。
  3,植物甾醇
  桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇(β-sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、菜油甾醇(Camposterol)、β-谷甾醇β-D-葡萄糖苷(β-sitolsterol β-D-glucoside)、蛇麻脂醇(羽扇豆醇,Lupeol)、内消旋肌醇(Myoinositol)、昆虫变态激素、牛膝甾酮(Inokosterone)、蜕皮甾酮(Ecdysterone)等。
  4.γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)
  桑叶中丰富的γ-氨基丁酸(平均含量为226 mg/100g)引人注目,γ-氨基丁酸由谷氨酸转化而来,而桑叶中γ-谷氨酸含量最高(2323 mg/100g)。
  5.桑叶多糖
  桑叶中富含桑叶多糖,具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用(陈福君等,1996)。
第四次全国人口普查发现新疆某县长寿者较多,其中主要原因之一就是这里普种桑树,当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外,还常年吃桑葚。桑叶含有较多的叶酸,每克桑叶含有叶酸105微克,这是一种医药原料,参与核酸的合成,有抗各种贫血和促进生长的作用,并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、食欲营养不良和疮疹性皮炎等,对人体健康意义重大。
桑叶中营养成分特别丰富,干霜叶中约含粗蛋白24.0克,粗脂肪4.0克,含食物纤维52.9克,钙2699毫克,桑叶含有人体所需的18种氨基酸,含神经传递物质及降压物质γ——氨酪酸,每百克桑叶中平均有226毫克,谷氨酸高达2323毫克,天冬氨酸2049毫克,可见桑叶是氨基酸的宝库。  
日本、韩国和中国专家对桑叶化学成分及药理作用进行了深入研究,认为桑叶次生代谢物的药理活性主要有以下几个方面:   
1.抗凝血作用:
桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶(APTI)时间,凝血酶原(PT)时间和凝血酶(TT)时间。由于凝血过程启动环节分外源性和内源性两个环节,APTI反映内源性凝血途径的活性,PT反映外源性凝血途径的活性,而TT反映的是两者共同途径即凝血酶活性。说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。   
2.降血压作用
桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量,并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩,槲皮素可扩张冠状血管,改善心肌循环。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。γ-氨基丁酸是神经传达物质,能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能,同时,能改善脑部血液流动,增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性,促使血压下降。  
3.降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用   
桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分,另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分,所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时,又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。日本专家土井佳代证实,桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明显升高(p<0.05),总胆固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明显降低(p<0.05),过氧化脂质(LPO)显著降低(p<0.001),说明桑叶茶可降低血脂、软化血管、清除体内过氧化物,从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用(黄代青等,1995)。   
桑叶食疗排出胆固醇对心脑血管病的预防作用怎样?
高脂血症病人的血液粘度高,在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗,所以容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。
桑叶异黄酮的主要生理作用是:增强血管张力,降低血管脆性及异常的通透性,降血脂、降胆固醇,减少红血球、血小板聚集,减少血栓形成。人体内的自由基侵害血管壁造成低密度脂蛋白胆固醇的氧化,则是所有心血管疾病的祸首。桑叶异黄酮可预防低密度脂蛋白的氧化,避免动脉粥样硬化的发生。异黄酮中最具代表性的槲皮酮,不仅在体外试验中可预防LDL的氧化,在体内试验中亦可以(葡萄)糖苷的结构被人体吸收,增强体内的抗氧化效果。
桑叶中除具有较高含量的氨基酸、维生素、矿物质外,还含有降血脂、降血压的γ-氨基丁酸(CABA)成分,平均含量为220mg/100g,。
桑叶甾醇类成分的主要生理作用:降低胆固醇、降血糖、促进人体蛋白质合成。桑叶甾醇类成分的含量包括:谷甾醇46 mg/100g,豆甾醇3 mg/100g,含量比绿茶高4倍,可以抑制肠道吸收胆固醇;所以在减肥、改善高脂血症的同时,又有排出胆固醇、预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
现代药理研究发现,桑叶含有芸香甙、檞皮素、氨基酸、维生素,以及铜、锌、硼、锰等矿物质,能保持毛细血管的正常抵抗力,减少血管通透性,可使因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性,并具降压、降脂、防治动脉粥样硬化等作用。
桑叶儿茶素的主要生理作用:抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及血糖(抑制糖分解酵素)、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白(LDL),并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用来做低胆固醇蛋)。
膳食纤维不仅可以润肠通便,还可以预防动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病,使您更健康,更长寿。桑叶粉含有40%左右的膳食纤维,其中可溶性纤维10%左右。
肝脏中的胆固醇会转变成胆酸,到达小肠能帮助消化脂肪,然后胆酸会回到肝脏再转变成胆固醇。由于水溶性纤维在小肠中能形成胶状物质将胆酸包围,胆酸便不能通过小肠肠壁被吸收再回到肝脏,而是通过消化道被排出体外。
于是,当肠内食物再进行消化需要胆酸时,肝脏只能靠吸收血中的胆固醇来补充消耗的胆酸,从而降低了血中的胆固醇,令冠心病和中风的发病率也随之降低。
膳食纤维可增加粪便胆汁酸的排泄,减少胆汁酸的吸收,改变食物消化速度和促进消化道分泌液的分泌,还可以起到防止胆结石的作用。
美国医学界曾对燕麦中的水溶性纤维进行历时30多年的研究,结果显示它能降低血胆固醇,从而降低心脏病和中风的发病率。即使是以注册严格著称的美国食品与药物管理局(FDA),也在1997年1月公布“作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食纤维,燕麦中的水溶性膳食纤维可以降低心脏病的发病率”,这是美国官方首次宣布膳食纤维能降低心脏病的发病率。
将桑叶粉末按2.5-10%的比例混入饲料中,喂养大白鼠和兔子,发现患有遗传性高血压的大白鼠血压逐渐降低,兔子血液中的胆固醇和脂肪明显下降。
Bondada等人关于糖尿病患者的临床实验结果,表明桑叶胶囊有明显的降血糖作用,同时,血液中的胆固醇含量亦下降12%(P<0.01),就是很好的医学证明。
有桑叶食疗心脑血管病的实例吗?
北京的张华先生,患有高血压,坚持使用桑叶粉半年余,在2007年体检时,血液检测报告显示,胆固醇、三油甘酯两项指标均转为正常。
北京的孔昭义采用桑叶食疗本人老年慢性盲肠炎三个月(详见后文),症状全部消失,至今没有复发。令本人感到意外的是,在此段时间,原来患有遗传性高血压、冠状动脉硬化,心绞痛等,症状明显,一直每天一次服用美西律、阿司匹林、阿替洛尔、单硝酸异山梨酯等药物,有时一忙就忘记服用。加量服用桑叶粉后(日用量15g左右),原来头皮发麻症状基本消失,心绞痛发作次数也明显减少。由于自觉症状显著减轻,而延续坚持使用桑叶食疗,看看桑叶到底是否对预防心脑血管疾病有积极意义。坚持使用到现在,时值三九天,没有出现往年症状加重和增加药量及服药次数的情况,症状和感觉始终良好。
本人体会是:桑叶食疗在本人的身上确实显示出减少心绞痛发作、预防心脑血管疾病发生的作用,但是也需要小心注意,万万不可麻痹大意。
这仅是一个个例,且是以个人感觉作为评判标准的,缺乏检测数据。由于每个患者的病因、轻重程度、表现症状不同,因此在试图尝试桑叶食疗时应十分谨慎,不要随意停药。最好征得医生的认可、指导。
4.降血糖作用   
自古以来,中医就将桑叶作为治疗消渴症(即现代医学的糖尿病)的中药应用于临床,日本古书《吃茶养生记》也记载桑叶有改善“饮水病”(即现代医学的糖尿病)的作用。国内外研究资料证实,生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的:一是通过生物碱DNJ(1-脱氧野尻霉素)对二糖类分解酶活性产生抑制作用,它能够竞争性地抑制位于小肠的各种a—葡萄糖苷酶,使糖份直接排出体外降低餐后血糖!从而抑制小肠对双糖的吸收,降低食后血糖的高峰值(Kimura,1995);最终逆转并发症。二是通过桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素,而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢,最终达到降血糖的效果(陈福君等,1996)。从桑叶中分离出的多羟基去甲莨菪碱具有很强的糖苷酶抑制作用(Asano等,1994); N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可显著地降低血糖水平,其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强(Kimura等,1995)。   
5.抑菌、抗炎作用
桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用(樊黎生,2001)。而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽(4~9)、热稳定性强。桑中的芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿,并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。桑叶具有较强的抗炎作用,与祛风、清热功效相符(陈福君等,1995)
6.抗病毒、抗肿瘤作用
桑叶能预防癌细胞生成,提高人体免疫力,主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素,能抑制染色体突变和基因突变。DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性(Tierney,1995)。其IG30为1.2~2.5 μg/mL,且随DNJ剂量的增加,抑制力增强(欧阳臻,2003)。DNJ对肿瘤转移的抑制率是80.5%,其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链,削弱了肿瘤的转移能力。朝鲜学者Kim(2000)发现桑叶中分离纯化的两种类黄酮槲皮素-3-β-D吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3-7-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷对人早幼粒白血病细胞(HL-60)的生长表现出显著的抑制效应。桑叶中的桑素具有抗癌活性,桑叶中的维生素具有抑制变异原效应。  
7.抗衰老、抗疲劳作用
浙江大学临床药理研究所通过4年的实验(赵丽君等,2004),证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补,而桑叶属于清补,无忌限,无论老幼均可使用,且四季皆宜。另外,桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用,能缓解生理变化引起的情绪激动,提高体内超氧化物歧化酶的活性,阻止体内有害物质的产生,减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质(黄东等,2000)。桑叶能提高小鼠对高温刺激的耐受能力和防止由于应激刺激引起的肾上腺皮质分布功能低下,而当肾上腺功能低下时,桑叶可使之恢复正常。桑叶能延长小鼠游泳及转棒时间,具有增强机体耐力作用,能延长果蝇的寿命。能有效地清除生物氧化产生的超氧阴离子,具有延缓衰老的作用(唐法娣等,2000)。   
8.抗丝虫病作用
单味桑叶注射液有抗丝虫病的作用,桑叶片可用于治疗丝虫性象皮肿和乳糜尿(姚连初,1996;王培义,1999),其作用机制可能是桑叶所含芸香苷、槲皮素、异槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消肿、软化组织及抗菌等作用的综合结果。  
9.解痉、抗溃疡作用
桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力,其解痉作用强于芸香苷,芸香苷能降低大鼠的胃运动功能,并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛,皮下注射芸香苷5~10 mg/kg能显著降低大鼠因结扎幽门引起胃溃疡的病灶数(徐爱良等,2005)。  
10.改善肠功能、润肠通便及减肥作用   
DNJ矿物质以及小肠内未被吸收的糖类进入大肠后由肠内菌丛作用引起发酵,产生丁酸、丙酸、乳酸、乙酸等有机酸,使肠内环境变成酸性,肠道内容物酸度增大,能抑制有害细菌的增殖,起到调节肠道、改善便秘、改善腹部胀满感的作用,具有导泻通便、减少某些急腹症的发生,保护肠黏膜和减肥等作用(金丰秋等,1999;杨海霞,2003)。
桑叶调整肠道PH值的意义何在?
日本可成利亚株式会社与日本国家级群马县某研究所关于鸡肠内PH值控制方法研究表明,给鸡饲喂3%桑叶粉,可使鸡肠内的PH值从6.7降到4.0。通常PH值6.5-7.5是有害菌适生段;6.5以下可减少有害菌的繁殖生成作用;4.5以下则有明显的抑菌效果。而5.5-5.9是乳酸菌(乳酸杆菌、双歧杆菌)的适合增殖段。
我国专业人员研究发现:桑叶独含的生物碱DNJ明显抑制餐后血糖的急剧上升,未被消化的多糖类食物成分(淀粉、蔗糖、麦芽糖等)输送到大肠内,由肠内菌丛作用生成二氧化碳及氢气及丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有机酸,使肠内环境酸性化,抑制有害细菌增殖,起到消炎整肠效果,改善便秘、改善腹部胀满感。
桑叶膳食纤维消除便秘的作用如何?
现代社会快而紧张的工作节奏,促使人们饮食简单化、精致化。经常吃快餐、快食,且能量高,容易导致肠道不适应性疾病的产生。其中便秘是一种最常见的症状。植物纤维对便秘有良好的辅助治疗效果,被国际医学界称为“第七营养素”的膳食纤维也受到了更多人的重视。因膳食纤维的化学结构中含有多种亲水基团,具有很强的吸水作用,可使纤维的体积增大 1.5 ~ 25 倍。大大增加了粪便的容积,刺激肠道蠕动,有利于粪便排出,减少有害物质在肠道内的滞留时间,可有效地预防便秘和痔疮的发生。
膳食纤维是指食物中部分不能在肠道内被消化吸收的物质,主要有纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素等。这些物质虽然没有什么营养价值,但是膳食纤维特有的化学性质是通便的必要条件。膳食纤维具有膨胀作用,能吸附水分,形成胶体,促进离子交换,并具改善肠道微生物菌落和产热低的特性,这些特性对人体的健康非常重要。膳食纤维大部分不被肠道消化吸收,是粪便形成的物质基础,可以增加粪便重量和容积,增加其对消化道的生理刺激作用,促进肠蠕动,增加直肠的便意感。有些纤维成分还能将水分吸附到固体部分,使粪便蓬松变软,易于排出体外。对于肥胖症、糖尿病患者,以及有便秘症状的人群来说,每天应该摄入膳食纤维40克左右。
膳食纤维可使食物摄取量减少,预防过多地摄取能量;吸收胆固醇以及胆汁酸等物质;使得糖进入血液的时间变长,减轻胰腺的负担;作为细菌发酵的基质, 有利乳酸菌群,如双歧杆菌、乳酸杆菌增殖,乳酸菌群在肠道内发酵分解糖类、产生乳酸或醋酸,使肠道内保持酸性,因而能抑制腐败菌及其他致病微生物的发生。
桑叶含有40%左右的膳食纤维,其润肠通便作用十分显著,又没有一般轻泻型润肠通便剂的副作用,同时还有相当高的营养价值和其他保健价值,因此桑叶应该作为润肠通便的首选物品。
国外有桑叶食疗有效解决便秘的案例吗?
据日本对饮用桑茶保健效果调查,长期饮用桑叶茶的人,从16~79岁、95岁,取得改善便秘效果的女性达90%,取得调节身体功能效果的达90%以上,同时有许多被调查者发现还有不同程度的改善糖尿病、血压、脂质、体重的效果。桑茶还有解热化痰、利尿、抑制伤寒杆菌及葡萄球菌生长有显著功效。
澳大利亚墨尔本市中医学会2007年12月用北京桑瑞生物科技有限公司生产的桑叶粉进行了一项桑叶粉对便秘食疗效果的初步专项试验,100位便秘者每人50g桑叶粉,每日服用16g,统计结果为:对便秘的有效率为96%以上,显效率80%。令该医学会的专家十分振奋,一致认为,桑叶粉食疗是解决便秘最有效、最安全、最经济、附带健康价值最高的方法,值得大力推广。
桑叶食疗减肥、消除啤酒肚的奥妙在哪里?
肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时,贮存的脂肪就会被释放出来,以热量的形式被消耗掉。这样反复下去,身体里的脂肪就会减少。 
血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症,所以胖人多为高脂血症患者。健康人的血液中胆固醇值为180一230毫克,中性脂肪为80—130毫克,而当吃得过多,其含量超过300毫克时,就会发生高血脂。桑叶有改善这种高血脂的作用。
桑叶的清血作用是将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排出。桑叶有改善这种高血脂、减肥的作用。如前所述,这是因为桑叶含有降血脂、降血压的γ-氨基丁酸(CABA)成分;含有降血脂、降胆固醇的桑叶异黄酮成分;含有降低胆固醇、降血糖、促进人体蛋白质合成的植物甾醇类成分,可以抑制肠道吸收胆固醇,从而实现减肥、改善高脂血症的作用。
另外,桑叶还可有效改善肠道PH值,使有益菌群(如:乳酸杆菌、双歧杆菌等)适生,蛋白质吸收更充分、更完全,因此,特别肥胖者(尤其是腹部肥胖-啤酒肚)不仅可以得到明显的减肥效果,重要的是会使人感觉到精力更充沛、身体更轻便、活动起来更觉轻松、顺畅,正所谓桑叶有轻身的作用。
进入21世纪,1-脱氧野尻霉素成了日本、欧美年轻一代追逐的时尚,有很多非糖尿病的女性为了减肥、保持身材,开始服用桑叶提取物制剂。
近年来日本男性为治疗啤酒肚也在服用桑叶粉或桑叶提取物制剂。
超级减小腹。桑叶茶10克、桑椹粉10克,开水冲饮。每天一次,一个月后可酌情减量。
有桑叶食疗减肥、消除啤酒肚的实例吗?
三年前浙江桐乡农水局吴先生曾患肥胖病,块头很大——90kg体重,却没有一点力气,手脚麻木,心悸气短,盗汗,运动不方便,甚至连上楼梯也有困难,血糖值偏高。后以霜桑叶泡茶饮,经过一个冬春,奇迹出现了:盗汗去除,体重减轻,身体恢复正常。坚持饮桑叶茶近两年后,竟一点盗汗也没有了,就算是晚上饮了酒也无盗汗。体重由90kg减少到了74kg。人也感到神清气爽,手脚不再麻木,脚气、更年期综合症吗?
妇女更年期由于荷尔蒙不稳定而造成的症状,如潮红和盗汗等,澳大利亚悉尼大学的研究人员帕特青说,百分之七十至八十的妇女在更年期会经历这些不舒服和令人尴尬的症状。研究人员希望研究发现一种安全并经过临床验证的治疗方法,为女性排忧解难。
以往西医一般使用荷尔蒙替代疗法治疗妇女更年期综合症,自从二00二年国际妇女健康协会试验发现荷尔蒙替代疗法可能引起乳癌之后,利用这一疗法的人数下降了三分之二,很多妇女开始转向改用其它非荷尔蒙疗法对付更年期问题。
桑叶含有的降血脂、降血压的功能成分γ-氨基丁酸,兼具神经传导功能。具有稳定植物神经系统功能、抗应激的作用,可缓解老年人更年期情绪激动,多疑、易怒、自闭、自卑、抑郁、性情乖戾等症状。桑叶使沉积在细胞中的多余水分排走,有独特的止汗作用,可以综合调节人体各功能器官,对老年更年期综合症的烘热汗出,疗效颇佳。古医书《丹溪心法》记载:“焙干为末,空心米饮调服,止盗汗。”《本经》:“除寒热,出汗。”
北京市西城区文华胡同的范瑰女士60岁,处于更年期后期,夜间常因猛然间大汗淋漓而惊醒,服用桑叶粉近1年后,此症状基本消失。
桑叶对水肿和脚气的作用如何?
《图经本草》中记载:主遍体风痒干燥、水气、脚气、风气、四肢拘挛。
桑叶之所以能够消肿,是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同,不光可以促进排尿,还可以使积在细胞中的多余水分排走。所以桑叶能够改善所谓的水肿现象。
桑叶对皮肤的美白作用如何?
桑叶是物美价廉的天然美容护肤佳品, 中医药学认为,桑叶性味苦、甘、寒,有散风除热、清肝明目之功效。我国古代医著《保生要录》中就记载了"扶桑至宝丹",具有"驻容颜,乌髭发,补髓填精,祛疾延年"等功效。
桑叶脱皮激素能促进细胞生长,刺激真皮细胞分裂,产生新生的表皮。
古代医家对此方的制法是:"择家园中嫩而存树者,采十数斤,洗以长流水,去蒂,曝干,为末。每桑叶净末一斤,用黑芝麻四两,阴阳水煎浓汁二碗,去麻存汁,用蜜十二两,炼滴水成珠,将汁入蜜内,和药末捣丸,如梧桐子大"。可"每日服百丸,早盐汤、晚酒"(送服)。
现在可以选用纯桑叶粉,饮用和作面膜都很方便。近年来的现代医学研究证明,桑叶确有良好的皮肤美容作用。
取桑叶茶10-15袋,放入锅中加火煮10-15分钟,倒入浴盆内晾温后洗浴,护肤而不脱脂,是"秘不宣人"的美肤浴舫,皮脂粗糙的人可使皮肤尽快变得细嫩起来。
桑叶含有较多的谷胱甘肽,每公斤桑叶粉中含谷胱甘肽140~400毫克。谷胱甘肽易与碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合,而具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合,参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。一般情况下体内毒素排出良好,自然得到养颜美容效果。
美国国家食品药品管理局验证和麻萨诸塞州总医院的成分及效果检测,亚当森大学的化验室分析数据材料证明谷胱甘肽抑制酪氨酸酶活性,一旦酪氨酸酶活性的代谢一直被抑制,然后逆转的时候去合成光色素称为褐色素 (phaeomelanin),而非造成皮肤黑、黯淡的合成色素称为真黑素(eumelanin)。 循环不断,只要存在左旋谷胱甘肽并存代谢黑色素,最后,将皮肤迅速改变为白嫩细腻.。现在市场上已有谷胱甘肽全身增白胶囊 (美国原装进口的商品)出售。
桑叶味道可口,无副作用,富含优质蛋白质、粗纤维、糖类,以及钙、磷、铁、锰等营养成分,且不含茶叶中的咖啡因和单宁。桑茶、桑叶粉使用方便,营养成分吸收快,还具有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功用。用桑叶洗浴对美容也大有裨益。取经霜的干桑叶50~100克,放入锅中,加水煮10~15分钟后,倒入浴盆内晾凉后洗浴。经过霜雪洗礼的桑叶,解表且不伤里,护肤而不脱脂,是很好的健美浴方,对于皮肤粗糙的人更是最佳的选择,可以使皮肤变得白细柔嫩起来。选用桑叶粉单方面膜,可以达到美白,消痘的目的。
桑叶食疗对消除粉刺有显著效果吗?
男女青年进入青春发育期后,体内性激素水平增高,促使皮脂腺增生肥大,皮脂腺分泌增多,导致皮脂淤积,堵塞了毛囊口,增多的皮脂不能及时排出就形成了痤疮。痤疮的产生,虽然主要是由于青春期内分泌改变,雄性激素比雌性激素分泌量相对的增多而引起的。但是,中医认为,过食油腻辛辣食物,高脂肪、高糖饮食、长期便秘等,累积引发脾胃积热生湿,外邪侵犯皮肤,是诱发痤疮的重要原因。
前述桑叶含有较多的谷胱甘肽,具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。对消除痤疮有重要意义。
桑叶膳食纤维能够将吸附于肠壁的宿便排出体外,有效消除便秘,这会大幅度减少人体对其中毒素的多次吸收,因而可以减少许多皮肤疾病,尤其是面部疾病(如痤疮)的发生。
由于桑叶有清热解毒的功效,有人试用桑叶煎剂治疗痤疮二百五十八例,其收效达到百分之八十九以上。具体办法是,每日取鲜桑叶五十克,煎水分三次服用,一般十五天见效。
桑叶含有较多的谷胱甘肽,每公斤桑叶粉中含谷胱甘肽140~400毫克。谷胱甘肽易与碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合,而具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合,参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。一般情况下体内毒素排出良好,自然得到养颜美容效果。
美国国家食品药品管理局验证和麻萨诸塞州总医院的成分及效果检测,亚当森大学的化验室分析数据材料证明谷胱甘肽抑制酪氨酸酶活性,一旦酪氨酸酶活性的代谢一直被抑制,然后逆转的时候去合成光色素称为褐色素 (phaeomelanin),而非造成皮肤黑、黯淡的合成色素称为真黑素(eumelanin)。 循环不断,只要存在左旋谷胱甘肽并存代谢黑色素,最后,将皮肤迅速改变为白嫩细腻.。现在市场上已有谷胱甘肽全身增白胶囊 (美国原装进口的商品)出售。
桑叶味道可口,无副作用,富含优质蛋白质、粗纤维、糖类,以及钙、磷、铁、锰等营养成分,且不含茶叶中的咖啡因和单宁。桑茶、桑叶粉使用方便,营养成分吸收快,还具有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功用。用桑叶洗浴对美容也大有裨益。取经霜的干桑叶50~100克,放入锅中,加水煮10~15分钟后,倒入浴盆内晾凉后洗浴。经过霜雪洗礼的桑叶,解表且不伤里,护肤而不脱脂,是很好的健美浴方,对于皮肤粗糙的人更是最佳的选择,可以使皮肤变得白细柔嫩起来。选用桑叶粉单方面膜,可以达到美白,消痘的目的。
桑叶食疗对消除粉刺有显著效果吗?
男女青年进入青春发育期后,体内性激素水平增高,促使皮脂腺增生肥大,皮脂腺分泌增多,导致皮脂淤积,堵塞了毛囊口,增多的皮脂不能及时排出就形成了痤疮。痤疮的产生,虽然主要是由于青春期内分泌改变,雄性激素比雌性激素分泌量相对的增多而引起的。但是,中医认为,过食油腻辛辣食物,高脂肪、高糖饮食、长期便秘等,累积引发脾胃积热生湿,外邪侵犯皮肤,是诱发痤疮的重要原因。
前述桑叶含有较多的谷胱甘肽,具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。对消除痤疮有重要意义。
桑叶膳食纤维能够将吸附于肠壁的宿便排出体外,有效消除便秘,这会大幅度减少人体对其中毒素的多次吸收,因而可以减少许多皮肤疾病,尤其是面部疾病(如痤疮)的发生。
还有人用鲜桑叶适量,捣烂,敷痤疮处每日三十分钟,也取得了满意的效果。
现在就方便了许多,可用市场销售的桑叶青汁茶直接冲饮;也可用食用桑叶粉直接冲泡作茶饮,又可加入牛奶、果汁、粥、汤等之中,充分搅拌或将其放入密闭容器用力摇匀即可饮食。
还可掺加到其他食品中食用,如:适量加入面粉、米粉中制作面食;加入淘洗好的米中蒸米饭等食用。
桑叶食疗祛除黄褐斑真的有奇效吗?
据报道介绍,近年来的研究证明,桑叶还有良好的皮肤美容作用,特别是对脸部的褐色斑有奇特的疗效。
中医认为,褐色斑病因为肝郁血虚、风热之邪郁于脉络所致。用桑叶治疗的方法是,取冬桑叶500克,隔水蒸煮消毒,去除杂物,干燥处理后备用,每日取15克,沸水浸泡当茶饮。1个月为l疗程,一般服用20天后即有明显疗效,斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃一些豆制品,如豆腐、豆芽等。
美白去斑。取桑叶茶10克,适量开水浸泡10分钟后洗脸。治疗面部雀斑、黄褐斑,使肌肤美白增色、光洁细嫩。
取桑叶茶3-5袋,旺火水煎10分钟后改用温火水煎10分钟浓缩后,藏入冰箱内备用。每天清晨洗脸时,在洗脸水中加入30毫升煎液,可治疗面部雀斑、黄褐斑,使肌肤美白增色、光洁如玉。
专家们认为,服用桑叶所以对皮肤褐色斑有良好疗效,可能与其对机体分泌功能的改善有关。同时,根据药理研究证明,桑叶富含黄酮忒、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素,这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢,特别是抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。
如果将桑叶煎汁,提取其有效成分并经浓缩后(即桑叶提取物)作为化妆品添加剂加入美容霜中,与口服同时长期外用,无疑对面部褐色斑会有更好的效果。
桑叶食疗对减轻老年斑的发生有效吗?
有肠道疾患桑叶食疗效果的实例吗?
桑叶食疗在人们的不经意间,却取得了意想不到的消化系统调整的良好效果。
北京马莲道茶城商铺的恒道龙先生和北京的孔昭义先生原来都有一副十分脆弱的肠道,只要在饭馆吃饭,少有不洁,就要拉肚子闹肠炎,黄连素要随身携带,而同时就餐的朋友却一点事儿都没有,觉得很无奈。
恒先生为了保健目的,食用桑叶茶和桑叶粉近1年时间。最近笔者和他交流桑叶食疗心得时,笔者讲述了食用桑叶粉解决来多年来经常闹肠炎的情况,恒先生也有同样的收获,他说:“现在感觉睡眠特别好,同时意外发现,近一年来,几乎再也没闹过肠炎。”
北京宋丽虹女士的一位朋友是70岁的老人,患药物性结肠炎多年,看遍了北京各医院,均未治好其病,每日数次稀便,异常痛苦。宋女士向他推荐了桑叶粉食疗,一周后,他兴奋地在电话里告诉宋女士:“我的大便成型了,多年的苦恼消除了,非常感谢你。”
还有一位北京大妈,经常胃痛,哪怕是喝一口水,也胃痛得不行。食用桑叶粉一段时间后,胃痛消除了,吃东西后胃里感觉舒服了。上述这些实例,除了与前面所述的桑叶抗菌消炎作用有关外,可能和乳酸菌能够分解幽门螺旋杆菌分泌的毒素有关。有报告显示螺旋杆菌分泌的毒素是造成胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、结肠炎的主要原因。
小儿咳嗽频剧,气粗或咳声沙哑,喉燥咽痛,咯痰不爽,痰黏稠或稠黄,咳时汗出,常伴鼻流涕,口渴,头痛或肢体酸痛,身热,苔黄。可以用鲜桑叶加菊花、杏仁、白糖煎水饮服,有清热止咳,化痰的作用。
小孩肺胃燥热,口臭唇焦,小便短赤,用鲜桑叶煲红糖茶调理有良效,此茶大人小孩均可饮。
用鲜桑叶、鲜枇杷叶、白茅根配合大蕉和甘蔗水煎代茶服,能清肺火,治咳嗽,清胃火,通利大小便,是一味老幼咸宜的保健食疗佳品。
患了急性扁桃体炎,可用桑叶、菊花煲粥来调理。桑叶、菊花两药可相辅为用,能疏散风热,清泄肺肝,故凡外感风热,发热头痛及目赤肿痛等证,都可用桑叶和菊花。如桑菊豆豉饮、桑菊薄荷饮、桑菊杏仁饮等,都以桑叶、菊花为主要材料,再配合其他中药材以加强其功效。
桑叶药性平和,但风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。
春雨过后桑叶新,四、五月份的桑叶最新鲜和香嫩,新鲜的嫩桑叶不仅可以入菜,而且味道不错。和其他野菜一样,桑叶比较“瘦”,入口难免感觉有点涩,本报美食顾问卓成曦支招,如果用来炒的话还需选用油脂比较多的五花肉或者鸡油,用蒜头爆香就可以了。
桑叶煲汤也很好,比如鲜鲍桑叶煲鸡。桑叶和鲍鱼一起煲。做这个煲的时候,要先炖好高汤,高汤制好后,加入鲜鲍鱼和鸡,同时辅以桑叶、黄豆、冬瓜、陈皮、姜片、鲜蘑菇,大火煲上20分钟就可以上桌。
这个煲用到的桑叶要老桑叶,因为老桑叶的味厚,在汤里能透出桑叶那股特有的清香。盛到碗里,汤清澈可见底,却味道鲜美,汤到嘴里,清香四溢。嚼着桑叶,能发出一阵“沙沙”的响声了,像极了蚕宝宝的吃相,别有一番风味。
做桑叶煎蛋更为简单,把新鲜的嫩桑叶细细地切好,然后打到蛋里,搅拌至蛋液起泡沫,然后放到油锅里煎,煎到蛋的表面金黄的时候即可起锅,一道混着蛋香和清香的桑叶煎蛋就弄好了。蛋膨松,外焦里嫩,没有了刚才的那股嚼头,却是口感极好。
做这道菜的时候用的桑叶要选那些刚出不久的嫩叶,因为叶老了,嚼起来就有一种吃草的感觉。
最有卖相的还属桑葚干蒸鸡。用晒干的桑葚,洗净切碎,将鸡块和酒、盐、油、姜丝等作料拌好,然后放到蒸笼里用大火来蒸,6-8分钟之后,一盘紫红色的鸡就可以出笼了。
因为桑葚成熟的时候是紫黑色的,高温能把果子里的原色蒸出来并渗到鸡肉里,嫩嫩的鸡肉吃起来的时候尽是桑果那股子酸甜酸甜的味道。
桑叶做法指导:桑叶善于散风热而泄肺热,对外感风热、头痛、咳嗽等,常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明,且可清肝火,对肝火上炎的目赤肿痛,可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足,眼目昏花,桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。桑叶轻清发散,能散风热,但作用较弱。临床主要用于清泄肺肝,如风热袭肺、咳嗽多痰,或燥热伤肺、干咳无痰;以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症,为常用的药品。配牛蒡子、前胡,则散风清肺;配石膏、麦冬,则清燥润肺;配菊花、决明子,则清肝明目。  
使用提示:内服:煎汤,6至10克;或入丸、散。外用:适量,煎水洗或捣敷。
近期桑叶研究最新代表性成果:
1.俞灵莺 李向荣 方晓 桑叶总黄酮对糖尿病大鼠小肠双糖酶的抑制作用《中华内分泌代谢杂志》 2002年4期
2.陈福君 卢君 张永煜 桑叶的药理研究 《沈阳药科大学学报》 1996(13)
3.周吉银 王稳 周世文 桑药用资源的降糖作用机制研究进展   《中国实验方剂学杂志》 2010(11)
4.李敏 吴茜 张景林   桑叶黄酮提取分离方法研究   《应用化工》2010(6)
5.王芳 乔璐 淡小艳   桑叶黄酮的提取及抗氧化研究《广东农业科学》 2011(15)
6.薛长勇 刘英华等    桑叶黄酮对α-糖苷酶活性的影响《中国组织工程研究与临床康复》 2007(21)
7.苏言辉 张囡囡等 桑叶黄酮对胰岛素抵抗HepG2细胞胰岛素受体底物表达的影响《中国综合临床》 2010(11)
8.赵凤琴 李先佳等 正交试验优选桑叶黄酮及其降糖作用研究《安徽农业科学》 2009(20) 
9.王灿   王琳琳  桑叶黄酮抗皮肤衰老实验研究《中国医药导报》 2011(3)
10.欧阳臻 陈均   桑叶的化学成分及其药理作用研究进展《江苏大学学报》 2003(6)
11.刘英华 欧阳红  桑叶提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用《中国临床康复》2005(3)
12.陈玲玲 刘炜    桑叶黄酮对糖尿病小鼠降血糖作用的研究《海峡药学》 2010(9)
13.丁盈   蒋梅香 桑叶降糖活性成分研究        《中国药物化学杂志》 2007(6)
14.寇秀颖 杜阳吉 桑叶黄酮类和多糖类化合物的提取及其降血糖作用研究《食品工程》 2010(4)
15.丁盈 蒋梅香等   桑叶降糖活性成分研究《中国药物化学杂志》2007(06)
16.戈延茹 曹恒杰   桑黄多糖的提取工艺   《食品研究与开发》2009(12)
17.任丽平 李先佳  桑叶黄酮和多糖对Ⅱ型糖尿病的影响《中国医药导刊》2008(6)
18.陈 庆  周跃斌   桑叶的活性成分及其保健功能研究现状及展望 《科技创新导报》2009(31)
19.杨超英 董海丽   桑叶的化学成分及在食品工业中的应用 《食品研究与开发》2003(2)
20.徐健飞 义祥辉   桑叶不同化学成分的降血糖作用    《广西植物》2010(2)
2009年09月25日 广州日报
如今,人们对饮食的要求越来越高,对食品的加工也越来越精细。其实,过于精细的食物并不一定是最好的,因为食物在精制过程中丢失了许多很有营养价值的成分。
  保护米面的“外衣”
  米面中含有丰富的B族维生素,对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道称,某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。这是因为在精制米、面的过程中丢失了大量B族维生素,尤其是维生素B1,导致维生素B1缺乏,引起以神经系统病变为主的脚气病。因此,在淘米和做面时不要用水久泡,也不要用热水,更不要淘洗次数过多。
  不要丢弃鱼眼、鱼鳞
  鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用;对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。
吃鱼刮鱼鳞是很平常的事。不过,鱼鳞也是好东西,含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷较多,所以鱼鳞是一种特殊的保健品。吃鱼时,最好不要丢弃鱼鳞。可将鱼鳞洗净,用水煮食,用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻,食用也很方便。
吃鱼丢弃鱼鳞,在大多数人来说似乎已成了一种习惯性做法,其实这是一个“误区”。
据营养学家测定,鱼鳞中含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质等,它们的含有量不但很丰富,有的含量还极高,如钙、磷等。因而鱼鳞不但营养价值高,而且药物价值也很高,是营养与食疗皆优的佳品。鱼鳞用于临床治疗,在我国已有悠久历史,我国是最早利用鱼鳞治病的国家。早在《名医别录》和《开宝本草》中就有“取鲫鱼、鲤鱼的鳞片,文火熬成胶冻,可治妇女崩漏带下,并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等病有效;鲫鱼鳞片贴在血痣伤口上,可止血”等记载。   
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,它在医学领域显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌呤,临床治疗急性白血症,有效率为70%75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白,是当今经常出现在人们嘴中的一个美容热点话题,从外用化妆品,到口服液、胶囊,可以说,到处都能见到它的影子。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性,它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位。对皮肤来说,它与弹力纤维合力构成网状支撑体,为真皮层提供安定有力的支撑。随着年龄的增长,人体内的胶原蛋白含量会逐渐减少,网状支撑体就会渐渐失去原有的弹性,当真皮层的弹性与保湿度降低,皮肤就会出现皱纹、色斑等老态现象。皮肤是由表皮、真皮、皮下脂肪等组成的,皮肤的本体是真皮,胶原蛋白占真皮细胞中蛋白质含量的90%以上。皮肤健康有两大关键——抗皱和保湿,胶原蛋白使细胞变得丰满、完整、保持皮肤弹性与湿润,有效防止老化。鱼鳞胶原蛋白与其它胶原蛋白相比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的氨基酸,同时又能促进胶原蛋白生成。
    现代科学测验证实,鱼鳞中富含卵磷脂,这种物质有增强记忆力和控制脑细胞衰退的功能,人体摄入鱼鳞对防止大脑功能减退增强脑力很有益处。
    鱼鳞中所含有的多种不饱和脂肪酸也是十分丰富的,这种物质可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而有防止动脉硬化、高血压和心脏病的多种作用。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有鲜为人知的好处。具体说来有以下几点:
1、甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。
2、无毒性抗癌效果。
3、降低胆固醇,因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
4、改善消化机能,防止便秘。
5、减肥、美容作用。
甲壳素的减肥作用,是指其本身所带正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合,阻断脂肪分解酶的作用,使得脂肪在肠内不被吸收而是直接排出体外。甲壳素会与脂肪结合排出体外,但是不会和重要营养素如蛋白质结合,所以不会对人体造成危害。
    综观鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身,故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防病。
    将剩下的鱼鳞加工制成味道鲜美,营养丰富,老幼皆宜的精美凉菜——鱼鳞冻,这是变废为宝的妙法。鱼鳞冻的烹饪方法:选用鳞片较大的鲤鱼、青鱼、鲫鱼等鱼的鳞,去除杂物,再用清水漂洗干净并沥干,然后拌入适量的醋,置入锅中,搓匀,加入姜片、料酒、葱和盐。以500鱼鳞加800水的比例,用中火煮约半个小时,待鱼鳞卷缩、水剩下一半后,滤去鳞渣,将汁液倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
    1、鱼鳞汤。锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切成块,放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、味精,开锅后即可食用。
    2、凉拌鱼鳞冻。先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱等佐料和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。
3、炸鱼鳞。必须选用四五斤重的鲜鱼。刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂满芡,入花生油锅,炸至金黄浮出油面方可。拌上椒盐,酥香可口。(刘同杰)
清凉解毒餐之番茄鱼鳞汤
原料:鲜豆芽125克,鲜番茄65克,鲜鱼鳞150克(以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳),瘦猪肉50克,生姜2片,料酒10毫升,盐、味精适量。
制作:(1)将鲜豆芽洗净;鲜番茄洗净切块;瘦猪肉切薄片。(2)将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升,下锅煮沸后,改用文火熬煮30分钟。当汤饮或当采佐餐。每日1剂,连用7天。以后每周服2剂。
功效说明:豆芽中的叶绿素可以破坏致癌物质亚硝胺,从而可以起到防癌作用。更妙的是,它可以在一定程度上解除香烟中致癌物质对肺的毒害。番茄不仅可抗衰老(抗衰老食品),还有抗癌作用。鱼鳞,过去被视为无用之物,但国外的医学研究发现鱼鳞对胃癌、淋巴癌有一定的防治疗效,还可以配合其他药物治疗白血病。经常食用此营养汤有很好的解烟毒和预防肺癌作用。
  骨头也能吃
  研究发现,猪骨含蛋白质12%、脂肪9.5%,牛骨含蛋白质11.5%、脂肪8.5%。骨头中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素,有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸,而且氨基酸比例均衡,属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等,钙磷比例接近2∶l,是人体吸收钙磷的最佳比例。尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
  吃骨头,最简单的办法是炖煮骨头汤,如羊骨头汤、猪骨头汤、牛骨头汤等。先把骨头砸碎,按1份骨头配5份水的比例,用文火熬煮l~2小时,使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤,再加上蔬菜,就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。
  请留下猕猴桃的籽和皮
  毛茸茸的猕猴桃皮和黑褐色的籽,富含酚类抗氧化物质,由于其貌不扬的外表和不太好的口感常常被人们抛弃。其实,这些营养物质经过简单处理也是可以很好地被人接纳的。
  最简单的方法是,洗净猕猴桃表皮的“绒毛”,然后将整只猕猴桃打成果汁饮用。
  藕节具有较高药用价值
  藕的连接部分称为藕节,具有较高的药用价值。藕节与藕在性味、功用上大致相似,但藕节又侧重止血。比如,将藕节捣汁饮用,并在鼻内滴上3~4滴,每天2~3次,可治鼻出血。
  还有一则食疗方:将生藕节去须洗净,用食盐腌两周。需要时,取藕节,以开水冲洗后含服,每次含服1枚,每日2次,可治急性咽喉炎。
  苹果最好连皮一起吃
  苹果皮中含有很多生物活性物质,如酚类、黄酮以及二十八烷醇等,这些活性物质能抑制血管紧张素转化酶的活性,防止血压升高,有助于降低心血管疾病、冠心病的发病率。同时,还有抗疲劳、增强体力的功效。此外,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化作用。研究表明,普通大小苹果的果皮具有相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
  营养专家建议:食苹果时,最好带苹果皮一起吃,当然其前提是把整个苹果彻底清洗干净。
  不废弃菜叶子
  其实,有些菜叶子的营养价值往往大于根、茎,被废弃实在可惜。如辣椒叶,含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质,其味甜,口感很好。既可单独做菜,亦可与肉同炒,还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。
此外,莴笋叶含有丰富的维生素和膳食纤维,可作为素菜“蒜蓉”添加到肉类菜肴中,也可清炒。常吃些青笋叶,有助于减肥和通便。
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素,多种维生素和其他营养物质,其味甘甜鲜嫩,口感很好。既可单独作菜,亦可与肉类同炒,还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外,适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌,增进食欲,适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
  不要把橘络撕得一干二净
  不少人吃橘子时,在剥去橘皮之后,总要将橘瓣外表的白色经络撕得一干二净。其实,橘络中含有一种名为“路丁”的维生素,具有通“脉络”的作用,能使血管保持正常弹性和密度,减少血管脆性和渗透性,防止毛细血管渗血。有出血倾向的人,特别是有血管硬化倾向的老人,常食橘络有益健康。
  玉米须:慢性病患者的“宝贝”
  玉米作为全世界公认的“黄金作物”,其食用价值已得到肯定。但是,玉米须的药用价值却一直被忽视。玉米须的成分包括黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用。
新鲜的玉米须煎水代茶饮,可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。顺便提一下,吃玉米时不要把玉米粒的胚尖丢弃,因为玉米的营养都集中在此。(刘英华)
吃高脂肪鱼类对健康极为有益
关键词: 高脂肪 鱼类 不饱和脂肪酸健康 金枪鱼 当今世界,一个“肥”字令人心惊胆战。猪肉有肥瘦,鱼也有肥瘦,含脂肪多的鱼称为肥鱼或高脂肪鱼。在对肥猪肉望而生畏的今天,不少人对肥鱼即高脂肪鱼也有着种种忧虑。其实,对高脂肪鱼的这种担心是不必要的。
科学家经过研究后证明,鱼体内的脂肪对人体颇为有益,把它们视为“祛病延年”的法宝。
脂肪含有高水平不饱和脂肪酸
据研究,高脂肪鱼所含的多为高水平的多聚不饱和脂肪酸,这种脂肪酸能使人体内的胆固醇含量降低,使甘油三脂下降,可降低血压,促使血液循环,防止动脉硬化,预防心血管疾病。
鱼脂肪对身体的好处
据有关资料记载,国外研究人员通过实验后认为,鱼的脂肪甚至比玉米油、葵花籽油等对人体更有益。美国生物学家、营养学家们也曾发现,鱼脂肪中含有一种叫S—3的化学物质,它进入人体内,能够缓解脑血管痉挛,减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数,能使血液中前列腺素的成分增加,提高机体的抗炎能力。
日本专家亦曾发现,鱼中的脂肪能减轻风湿性关节炎患者的局部疼痛,并从某些鱼油中提炼出一种水溶性化学物质,可以有效治疗糖尿病。更为人们感兴趣的是,鱼脂肪中的S—3的化学物质还可以阻止某些乳腺癌肿瘤细胞的生长。国外科学家还发现,鱼肉中也含有丰富的牛磺酸,可强化心脏循环系统,对肝脏机能、神经系统有益。
有关专家的研究还表明,海水鱼中的多聚不饱和脂肪酸以及S—3的化学物质、牛磺酸等比淡水鱼要高。因此,多吃高脂肪鱼尤其是高脂肪海水鱼,对人体健康是极为有益的。所以专家劝告人们不妨多吃高脂肪鱼,尤其是高脂肪海水鱼。至于有些高脂肪鱼在口味上可能有较重的鱼腥味,这可在烹调时多加些黄酒、醋、生姜、蒜等佐料来解决。
常见的高脂肪鱼有哪些
常见的高脂肪鱼主要有大麻哈鱼、金枪鱼、三文鱼(鲑鱼)、鳗鱼、鲱鱼、鲐鱼、沙丁鱼、带鱼、鱼鲥等海水鱼以及白鲳、边鱼、胡子鲶等淡水鱼。
其中金枪鱼所含的EPA和DHA含量在所有鱼类中最高,故吃金枪鱼食品可以降低血脂,疏通血管,从而有效防止动脉硬化;鳗鱼每百克含脂肪高达7.8克,但所含脂肪主要是有益健康的不饱和脂肪酸,能降低血液胆固醇浓度,减少血小板凝集性,对防治冠心病和脑血栓有益,并具有健脑和增强记忆力和功效。
而含有丰富不饱和脂肪酸的三文鱼,则能有助降低胆固醇含量,并能预防心血管疾病和糖尿病等,同时它具有各种维生素,多食非但不会身材肥胖,且更能保持体态健美和肤色光泽。
价廉物美的淡水白鲳鱼,其鱼肉含脂肪达7.8%,总脂肪酸为3.98%,其中除饱和脂肪酸占1.5%外,均富含人体必需的不饱和脂肪酸。经临床试验表明,这些正是减少人类心血管疾病发生的重要物质。同时,该鱼胆固醇含量几乎低于所有动物性食品,仅占0.038%,故多食可减少罹患心脏病、脑中风等疾病的机会。
健脾八珍糕是为清宫秘方,众所周知,乾隆时一位非常博学又注重养生的人,这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。民间也称“肥儿糕”,有叶天士、陈实功等名医多个方子,但基本相近。基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏米,淮山药,芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体。
【成 份】党参(炒)、白术(炒)、茯苓、山药(炒)、薏苡仁(炒)、莲子、芡实(炒)、白扁豆(炒)、陈皮。   
【性 状】本品为微黄色扁圆形块状,气香,味甜,在温开水中溶散。   
【功 能】“八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢?主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿,是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。
【用 法】口服,每日早晚饭前热水化开炖服,亦可干服。一次3~4块,婴儿一次1~2块。   
【禁 忌】孕妇忌服。   
【药物相互作用】如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用,详情请咨询医师或药师。
适宜人群
1、追求美丽年轻的女性 八珍糕发明者,明朝御医陈实功用亲身经历说:服至百日,可轻身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕,对年轻女性来说,八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色,使皮肤光泽细腻。   
2、脾胃虚弱者 八珍糕调养脾胃的经典名方,许多专家推祟的山药薏米芡实粥和四宝粥等,都是由八珍糕延伸而来。中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。所以要想身体健康,必须先把脾胃调养好才行。   
3、日常养生人群 山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品,经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。   
4、需要补肾益精的人群 淮山药“健脾补虚,滋精固肾”,芡实是健脾补肾的绝佳首选,有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。   
5、糖尿病人非常适用 八珍糕里没有加入任何糖分,淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品,长期食用有明显降血糖的作用。   
6、对于衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿,还有那些身染重病的患者,病后虚弱者,长期腹泻者 八珍糕培补您的血气,血气充足了才有抵御病症的资本。   
注意:孕妇不宜食用,孕妇忌食薏米
老年人是失眠的一大群体,老人失眠除了有各种老年疾病的推动,一些看似有利健康,实则可致不良后果的生活习惯,也是不容忽视的作用因素。例如,很多老人喜欢早起锻炼,在晨练后再回家补上一个回笼觉。这看似没有什么问题,但实际上,晨练后睡回笼觉对老人身体健康和睡眠都是极为不利的。
晨练后,老人的呼吸、心跳加快,精神出于亢奋状态,肌肉也在因锻炼分泌乳酸等代谢物。如果晨练后立刻躺倒就睡回笼觉的话,是不利于乳酸这些代谢物消除的。而如果这种代谢产物不消除,就很容易令老人在白天感到身体疲乏、肌肉酸痛,甚至头痛。
另外,和年轻人相比,老人的睡眠时间少,睡眠容易中断。如果总是指望回笼觉补充睡眠,有可能会打乱作息规律,使大脑生物钟紊乱,造成老人“白天睡不好、晚上睡不着”。特别是那些不习惯早起的老人,偶尔晨练后往往喜欢睡回笼觉。所以,专家建议这类老人,稍稍晚起,等到太阳升起一段时间驱散了晨雾、植物放出氧气、气温上升时再锻炼也不迟,而且锻炼后不要睡回笼觉。
推荐给老年人的失眠食疗粥方:
百合粥
百合30克,用清水浸泡半天,去其苦味,再加大米100克,水适量共煮至粥成,加冰糖适量,早晚各服1次。百合含有少量淀粉、脂肪、蛋白质及微量生物碱,具有清热养阴,润肺安神的功效,是治疗老年人神经衰弱的强壮滋补食物与药物。
百合红枣粥
百合20克,红枣20枚,绿豆50克,大米50克。先煮绿豆至半熟,放入百合、红枣和大米,再煮成粥,服食。早晚各一次。百合清心安神,红枣养胃健脾,绿豆清热除烦,适用于夏季失眠及妇女更年期失眠伴有心悸、心烦、潮热、自汗者。
二仁粥
取柏子仁15克,炒酸枣20克,粳米100克。先将柏仁、枣仁捣碎,和粳米一同煮粥,待粥将熟时加入适量蜂蜜,再煮一二沸,睡前服食。柏子仁有养心安神之功,酸枣仁补益肝胆,滋养心脾,现代药理研究证实,酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。此粥适用于失眠伴多梦易醒,胆怯心悸,属心胆气虚者。
桂圆莲子粥
取桂圆肉(龙眼肉20克),莲子30克,大米100克。将莲子捣碎,和桂圆肉、大米煮成粥,临睡前两小时服食。桂圆肉补益心脾,养血安神,莲子补脾、养心、益肾。此粥对心脾两虚失眠兼心悸健忘、神疲肢倦、大便溏泻稀薄、面色少华者尤为适用。
生地黄粥
生地黄30克,炒酸枣仁30克,粳米50克。先将生地、酸枣仁水煎,取汁去渣,加米共煮成粥,晨起当早餐食之。生地黄清热滋阴,酸枣仁宁心安神。适用于失眠兼心烦、心悸、头晕、耳鸣、腰酸梦遗、五心烦热,属阴虚火旺型患者。
竹沥粥
竹沥水20克(药店有售),小米100克。先煮米成粥,临熟时下竹沥汁,搅匀,晨起空腹食之。竹沥有涤痰除烦,定惊之功。适用于失眠伴头重、胸闷痰多、属痰热内扰者。
龙胆草粥
龙胆草10克,竹叶20克,白米100克。先用水煎龙胆草、竹叶,取汁加入白米煮成粥,代早餐食。龙胆草泻肝降火,竹叶清心除烦。适用于失眠兼急躁易怒、目赤口苦、小便黄、大便秘结,属于肝郁化火者。
核桃仁粥
核桃仁50 克,粳米 100 克,白糖 100 克,清水适量。将核桃仁洗净,核桃仁在半熟时放入,切成米粒样大小。粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米,煮至半熟时加入核桃仁,续煮至粥成,加入白糖调味食用。
  音乐往往改变人的情绪或行为,比如一首抚慰人心的摇篮曲让婴儿停止啼哭,听贝多芬的《命运》交响曲总能让人感到振奋。另一方面,音乐,还与人的健康有密切关系。据雅虎新闻报道,美国音乐疗法协会负责人最近表示,在专业人员的指导下,音乐往往能改善一个人在身体、情绪或认知方面的健康状况,大量新研究为这些说法提供了有力的科学证据。
  伴着音乐走路能减掉更多体重
  美国菲尔莱-狄更斯大学心理学系系主任克里斯多佛-卡普阿诺报告称,锻炼对胖人来说可是件难事,但在我们的研究中,伴随着音乐走路似乎能真正激发女性迈出自己的脚步,并坚持走完路程。
  他的研究小组为偏胖女性(体重指数BMI介于26。1到41。7之间)制定了一整套减肥计划,包括饮食、有氧锻炼和参加集体活动等,作为这套计划的一部分,该小组给一半的女士提供了便携式CD播放器在走路的时候使用。另一半的女士则没有携带CD。结果表明,与没有CD的女士相比,那些走路听音乐的女士明显减掉了更多的体重,而且中途放弃减肥计划的人更少。
  听音乐会使患者减轻疼痛
  美国峡谷农场疗养胜地(Canyon Ranch spa)的医疗主管马克-利波尼斯博士在他即将出版的书中报告称,韩国的一项研究发现,音乐疗法确实能减轻腿骨折患者的疼痛。他还引用了发表在《心脏病学临床研究》杂志上的一项研究,心脏病患者在接受不舒服的导管插入术时听音乐会大大减少患者的疼痛。
  有音乐相伴患者血压更易控制
  美国哈佛大学医学院的音乐家兼神经科学家马克-犹大-特拉莫正在探究音乐是如何让人在娱乐之余受益的。据特拉莫所说,一项研究表明,与人们在静静地踏车锻炼时相比,人们在听着音乐踏车锻炼时心肌活动不像前种情况那么困难。
  有研究已经表明,与住在没有音乐的病房里的患者相比,住在有音乐的加护病房的心脏病患者所需的降血压药物的剂量比前者更少。特拉莫亲自体验过一套叫做Res-perate的降压装置,这种装置能随着音乐节奏调节呼吸,是一种很好的控制血压的辅助方法。
  音乐疗法可让老年痴呆症患者更加配合治疗
  美国迈阿密大学医学院进行的一项为期一个月的音乐疗法研究发现,在研究期间,所有患者体内褪黑激素、肾上腺素、去甲肾上腺素(所有的天然提高情绪的物质)的血液含量都明显上升了。参加这项研究的人睡得更好,而且变得更加配合和积极。
  音乐能让癌症患者减轻焦虑
  据韦达养生学医师普拉蒂玛-莱彻尔说:“俄亥俄州立大学进行的初步研究已经发现了证据,说明《韦达经》(Vedas,印度最古老的宗教文献)的声音可以减缓老鼠体内肿瘤的恶化。”
同样,在美国纪念斯隆-凯特琳综合医疗服务中心对接受了极为有毒的高剂量化疗和自体干细胞移植的患者进行的一项研究证明,受过训练的音乐治疗师能够显着地减轻患者的焦虑。
什么样的音乐能够舒缓人的情绪呢。最近英国科学家发表的一项研究报告显示,速度舒缓的音乐能够对紧张的情绪起到放松的作用,而且等音乐停止后,听音乐的人的心跳节奏和血液循环系统会得到进一步的调整。而那些有过一些音乐训练的人能够从音乐中获得更明显的健康效益。
参加这项研究的研究人员表示,他们的测试证明,慢节奏、比较安静的音乐可以使人的呼吸器官放慢进气和呼气速度。这也是通过科学研究第一次证明,音乐可以比较容易地使人的呼吸速度变慢。当人的呼吸速度变慢时,人的血压通常也会下降,而且还有助于肺部更加有效地工作。
在这项研究中,研究人员邀请了12位音乐人和12位未受过专业音乐教育的一般人参加生理反应实验。研究人员选用了不同风格和节奏的音乐,其中包括节奏十分舒缓的印度古典乐曲、节奏舒缓的贝多芬的第九交响曲、节奏较快的维瓦尔第的古典音乐、电子合成音乐和安东·韦贝尔节奏缓慢但变化较多的音乐。
研究人员要求每个受试者第一次试听时按不同顺序将所选的音乐片段听两分钟,然后每隔两分钟,再听四分钟同样的音乐。测试结果显示,节奏较快且旋律结构比较简单的音乐会加快人的呼吸速度,并使血压上升,心跳加快。当音乐停止后,心跳、血压以及呼吸速度都会开始下降,有时甚至会降到比原起点还要低。而舒缓的音乐能够使心跳速度变慢。其中,印度古典乐曲让心跳速度变慢的效果最明显。
研究人员表示,在此之前,还没有人对不同的音乐对人的心血管和呼吸系统所产生的影响做过对比研究。而他们的对比研究显示,听音乐是否能让紧张的情绪缓解下来,关键不在于听者所喜欢的音乐类型,而在于所听音乐本身设置的速度。
研究人员还表示,压力和紧张的情绪都会对人的心血管系统产生负面影响。而音乐不仅能够减轻人的紧张情绪,同时也能增加心血管疾病的治疗效果。此外,音乐还能帮助神经系统受损的患者在康复治疗过程中改善其运动功能。
 
 
 
 
 
 
豪华酒店里美得像散文诗的婚礼主人令人羡慕:年轻真好!
静娴医院里尚存贫瘠生命的晚期病人给人启迪:健康真好!!
悲戚灵堂上静躺在灵柩中的安详老人引人深思:活着真好!!!    
“身体健康并心情舒畅的活着”既是我们自己的追求,也是我们短暂地寄存于这个世界上一种不可推卸的工作责任!
我们深切感受到:绝大部分离退休老同志非常庆幸自己度过了那个曾经物资匮乏的艰难岁月,多年来正在幸福的享受着自己外在生活(衣食住行和生老病死)的新时代,我们太渴望这样丰富多彩的物质生活了,我们都还没有来得及对这种生活方式进行价值思考,也许我们根本就没有能力对这种突然到来的全新生活方式进行些许的价值判断,物质的脂肪就在我们的享受中一点一点的臃肿着我们的躯体!医学科学已经表明:即使是人体必不可少的这种最好燃料和最经济、最高效的储能物质——脂肪,也会因为我们的过度偏爱而打破人体的食物结构,成为健康杀手,这样的“过度消费偏好”已经成为人们的潜意识,导致人体这台天生“智慧发动机”的运行程序也被迫修改,于是,高血压、糖尿病、脂肪肝、心脏病等一系列后遗症就成为我们不得不痛苦面对的“现代文明病”,甚至我们在步入奥运金牌大国的同时也成为全球第一“代谢综合征”大国或“富贵病”大国,正经历着“死亡四重奏”(肥胖加“三高”)这样可怕的人口逆淘汰!
癌症的死神每15秒钟就降落到一个中国人身上,不分男女、老少、贫富或尊卑,即使最先进的癌症诊断和治疗手段也无力回天,癌症的确诊几乎就是一份死亡判决书,官再大,钱再多,阎王照样土里拖。所以,医学和保健专家们惊呼“改变生活方式才是控制现代文明病流行的根本出路”!
作为知识分子,我们曾经在几十年的职业生涯中做出过骄人的成绩,退休以后,绝大部分人将彻底转型,如何心情舒畅的安度晚年就成为我们必须认真面对的另一份生涯思考,像我们身边的长寿老人一样健康活着,就是对家庭幸福和子女GDP稳定增长的低成本贡献,因为“脱贫三五年,一病回从前,致富十年功,大病一日空”,“辛辛苦苦奔小康,一场大病都花光”,“爱妻爱子爱家庭,没有健康等于零”。可见,健康是节约、是和谐、是责任、是金子。健康是生产力、是GDP、是人生第一财富、是社会第一资源。珍爱健康是最大的智慧,透支健康是最大的愚昧。
党中央、国务院十分重视健康教育与健康促进工作,党的十六大报告把提高健康素质、科学文化素质与思想道德素质列为全面建设小康社会的奋斗目标之一。近年来我们在工作中更切身体会到:把离退休这个特殊群体引向纯物质利益追求上来是作茧自缚、是一种灾难,因为这样的管理会导致老同志在一种毫无价值且没有穷尽的比较中痛苦的生活着,所以,在养生菜单《神奇的音乐功能》获得充分肯定后,我们积极性再次高涨,倾尽所有资源、调动了一切积极因素,认真编印了这本保健菜单——《健康物语》,祝愿大家快乐一辈子,实现“儿女少受累,自己不受罪,节约治疗费,轻松过百岁,造福全社会”的养老目标。
 
 
 
                                    二〇一二年六月
 
(2010.08.04.中央电视台第四套节目 《中华医药_我的健康姜中来》)
 
生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代,孔子就有一年四季不离姜的习惯,在《论语·乡党》中有“不撤姜食,不多食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说:“姜能通神明,去秽恶,帮不撤。”在现存最早的中药专著《神农本草经》里也有关于姜的记载:“干姜,味辛温,主治胸满,咳逆上气,温中止血、出汗、逐风湿痹,肠下利。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用:“姜,辛而不劳,可蔬,可和,可果,可药。”生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂证》中也曾记载,钱塘净慈寺的和尚,八十多岁,颜色如童子,问其故,“自言服生姜四十年,故不老云”。民间也有“朝含三片姜,不用开药方”,“冬有生姜,不怕风霜”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“家备小姜,小病不慌”等说法。
姜的化学成份
生姜含挥发油0.25%~3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、柠檬醛 (Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone)、壬醛(Nonyl aldehyde)、d-龙脑(d-Borneol)等.尚含辣味成分姜辣素(Gingerol), 分解则变成油状辣味成分姜烯酮(Shogaol)和结晶性辣味成分姜酮(Zingerone)、姜萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天门冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外,尚含有树脂状物质及淀粉。
姜的药理作用
 1.对消化系统的作用 
生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物,其有效成分为姜烯,具有保护胃黏膜细胞的作用.在芳香健胃生药中,特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分,是健胃生药的有效成分之一。生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用,最初数小时内抑制,以后则继以较长时间的兴奋.生姜煎剂(10%)1.2mg/只给大鼠灌胃,可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤,用消炎痛阻断PG合成后, 生姜的保护作用消失,说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性PG有关。 
生姜能使胃蛋白酶作用减弱,脂肪分解酶的作用增强。生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶,使胰酶对淀粉的消化作用显著下降。还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶,阻碍淀粉糖化。
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统,有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究,结果表明:生姜的水提取物有显著的吸收促进作用,增强其生物利用度,充分发挥疗效。 
生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐。从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果,最小有效量为 3mg,对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效,故认为生姜有末梢性镇吐作用。
家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛,蠕动减退。生姜是驱风剂的一种,对消化道有轻度刺激作用,可使肠张力、节律及蠕动增加,有时继之以降低,可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。
实验表明:生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用,能使血清SGPT降低;对小鼠四氯化碳性肝损伤有预防作用,并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃,对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用,与对照组相比,血清SGPT和SGOT明显降低,肝小叶破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻;对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效。 
2.对循环系统和呼吸系统的作用
生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用,对心脏也有直接兴奋作用。正常人口嚼生姜1g(不咽下),可使收缩压平均升高1.489 kPa(11.2mmHg), 舒张压上升1.862kPa(14mmHg).对脉率则无明显影响。
生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸(AA)生成 TXB2及 PGS 的量,降低 PG 内的过氧化物的形成,并有强烈抑制血小板聚集的作用。 
3.对中枢神经系统的作用 
生姜对中枢神经系统有抑制作用。生姜油能明显抑制小鼠自发活动,延长戊巴比妥钠睡眠时间,对抗戊四氮惊厥,镇痛,并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平,其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。 
生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃,对蛋清性足肿有显著抑制作用,作用维持5小时,强度近似阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg给大鼠灌胃,可显著抑制棉球肉芽肿,并使胸腺萎缩,肾上腺重量增加,提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关。生姜油0.25~0.4ml/kg灌胃,对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用。小鼠腹腔注射鲜姜注射液 5g/kg 或 10g/kg,有明显的镇痛作用。 
4.抗病原微生物作用 
生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用,其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。生姜根提取物与 HBsAg 作用1~3小时可使HBsAg的P/N值显著下降,但超过3小时后其下降率不再增加生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用.在试管内对毛癣菌有抑制作用。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用,可用于治疗血吸虫病。
5.抗氧化作用
研究表明:生姜有抗氧化作用.在肥猪肉中加入5%~10%姜片煮沸1~4小时,可防止猪肉腐败;用此法煮4小时的肥肉,其过氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)与鲜肥猪肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉,在30℃的温度下放置90日,其POV和TBA几乎没有变化。姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用。尚有报告指出,加入活性氧清除剂或姜提取物,能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。 
6.其他作用 
生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用。生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用,其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定,在沸水中加热相当长时间后,仍保持相当强活性。生姜提取物具有抗过敏的药效,能防止过敏性休克,预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
临床应用
1.用于风寒感冒、发热、恶寒等症。
生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
2.用于胃寒呕吐。
生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。
3.解 毒。
生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候,常用生姜同制,以减除它们的毒性。
姜 - 鲜姜冰糖三七茶
材料: 鲜姜50克,三七10克,冰糖15克。
制作步骤:先将鲜姜冼净,切成碎末。 放入碗内,加入冰糖与水,上笼蒸30分钟,用洁净纱布过滤取汁。三七放入砂锅中,加适量水煎2次,去渣取汁。把鲜姜汁与三七汤一起混合饮用。
服食方法:每日1剂,分3次温热服用。
功效:温脾散寒,活血化瘀。适宜于冠心病偏于脾阳虚,阴寒盛,伴有血瘀者。
姜 - 附药
1. 生姜汁:将生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴,冲服。
2. 生姜皮:即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分,煎服。
3. 煨姜:将原只鲜生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑,姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片,煎服。
姜 - 防胃病
增加食欲防胃病 无论是蒸鱼做菜,还是调味作料,生姜绝对是桌上一味,其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味,菜汤加姜还可以祛寒和中,味道清香。赵主任介绍,有民谚“饭不香,吃生姜”,就是说,当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜,能够改善食欲,增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。在夏季,尤其是伏天内,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生姜能起到防治作用,生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑,所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人,适当喝点生姜汤大有裨益。另外,生姜辛温,具有促进血液循环的作用,女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。
姜 - 助阳
中医认为,姜是助阳之品,于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,因此,姜常被用于男性保健,可以起到助阳的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
姜 - 产后
产后的女性坐月子时,餐餐以姜醋佐膳,有利体质复原及喂养婴儿。另外,姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法,是很不科学的,炎炎夏日一个月不洗头,不但不卫生,还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。
姜 - 致癌
腐烂生姜产生毒素可致癌,有的人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
醋泡生姜是一种养生的方法,醋生姜具有养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效。 
做 法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。   
2、把切好的姜放到瓶子里,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2——4片鲜姜,有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服生姜,到老不受伤,而且还能益寿延年。  
治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里,将生姜洗净切片,放入醋中,浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2——3次,每次2——3片,5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒。
机 理
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的,于是姜宣发的力量便收敛进去了,姜性由此变得平和起来,也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。  
我们平时说的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足。这时,如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,您吃一点醋泡姜片,就可以把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗,多余的阳气是随着汗发出来的,这等于说这些能量在肝里就都给您补上了,一点都不浪费。
功 效
生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用,适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。   
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。  
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。   
生姜还可防脱发、生发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发,其中的姜辣素、姜烯油等成分,可以使头部皮肤血液循环正常化,促进头皮新陈代谢,活化毛囊组织,有效地防止脱发、白发,刺激新发生长,并可抑制头皮痒,强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处,连续几天,秃发处可生出新发。含有生姜成分的洗发水,有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天,用来洗头并配合头皮按摩,感觉轻松暖和。
吃 法
喝姜汤发汗,要发皮。喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。做菜用姜,要带皮,以免偏性。吃大闸蟹用的姜汁可以去皮。   
早吃姜,补药汤   
早上吃姜,保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。  
如何吃姜?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜,就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩,入口有一丝丝的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地调和在一起,简单,清爽,细细地品来,却是世间至味。这是最养人的饮食,功效远远胜过补药汤。  
午吃姜,痨病戕   
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实,不仅是晚上,中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜,否则容易伤肺。   
晚吃姜,见阎王   
网上流传一句与之相似的民谚,曰“早上吃姜等于补药汤,晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了“砒霜”二字都害怕起来,纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章,道理都对,可惜只知其一,不知其二,解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜,有损健康。
为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时。此时吃姜,有几大害:1、使人兴奋,无法安睡。2、刺激神经,影响心脏功能。3、郁积内火,耗肺阴,伤肾水。仅仅如此,还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是:人们一般都在晚上喝酒,这时如果以姜菜下酒,大害!  
风靡全国
2010年8月4日22:00,央视在全球华人圈非常有影响的栏目《中华医药》,播出了一期节目:“国医大师路志正我的健康‘姜’中来”。路志正已经吃了40多年的姜,姜能够保持脾胃功能正常,则气血生化充足,身体其他的脏器的功能也容易保持一个正常的状态,心脏也会直接受益。因此他拥有“90岁的年龄,40岁的心脏”。正是路志正老人的推崇,导致人们对醋泡姜趋之若鹜。一些专家在书中也表示,醋泡生姜在温补阳气方面功效更大,而阳虚是万病之源。姜中加入醋,醋收敛,就可以既升阳气,又疏发肝气。现在,市面上出现了专业做醋泡姜的品牌——把根留住。一经上市,即风靡全国。
专家解释
早吃姜,补药汤:讲到药食同源,有一样东西是不能不提的,那就是姜。姜真是老天爷送给我们老百姓的宝贝。你看,谁家的厨房少得了姜呢?而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。早在孔子的年代,人们就知道姜的重要了。所以他老人家要特意强调“不撤姜食”,真是至理名言啊。居家过日子,是不可一日无姜的。我家里不论老小,谁要是着凉受风,马上一碗姜汤伺候。出点汗,散掉表寒就没事了。胃口不开,喝两天生姜红枣茶暖暖胃就好了。  姜的好处大家知道得很多,不多讲了。只强调一点,如果是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃,所谓“早吃姜,补药汤”是也。
早上吃姜,保健养生的效果最好。原因有二:一是姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。二是姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。要是你早晨起来脑子不清醒,昏昏沉沉的,一两片姜马上就能让你神清气爽。
  中国有句俗话:含口姜,保安康。姜乃助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛,兴奋人体多个系统,还有调节前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。饭后吃一片干姜,既可以帮助温胃散寒,还能提高机体免疫力。不过,姜属辛温食品,不能用太多,以免破血伤阴。
日本NO.1自然养生专家石原结实博士根据25年生姜研究经验写成的《生姜养生法》中提到,现代人的许多亚健康问题都是因为虚寒体质引起。而困扰大家的虚寒正是现代人已经习惯的饮食、生活方式所引起。大家都知道,在寒冷的冬天,生姜驱寒效果一级棒。吃一口生姜,你会立即觉得整个人从内到外都被加温,变得暖呼呼。但很多人不知道,夏天才是吃生姜的最好季节。现代社会,夏季不仅要防暑,更要防寒。夏季吃些姜,不仅保你安然度夏,还不给秋冬留病根。
我国民间早就有喝姜茶的习惯。把10克姜洗净之后切成五等份,与5 10克茶叶及300毫升水齐煮滚五至十分钟,隔去渣滓及茶叶,加30克冰糖搅匀后饮用。
这种姜茶可能喝一次即驱走轻微的感冒,安溪铁观音茶叶症状较重者一连三天每日喝一次,就不再流鼻水、咳嗽、发烧、喉咙痛、头痛;容易患感冒者也可以每三天喝一次以起预防之效。
英国学者研究发现,姜的成分里富含抗氧化的元素,可以有效调整消化系统,减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有研究表明,姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇,帮助增强心脏功能,辅助治疗冠状心血管疾。
如果你频频便秘,动不动疲倦不堪,喝自制的姜茶可以通便,而且精力充沛。
生姜可以治疗晕车船、恶心。专家建议乘车船之前喝一杯姜茶。这种姜茶的做法是:取指头大小一块鲜姜,去皮,切丁,加点蔗糖放入杯中,倒入滚水,泡15分钟后饮用。不要用姜酒,因为其中姜的成分太低。
现代营养学研究发现,香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质,可以预防血管硬化,还具有降血压的作用。另外,香菇中富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素,对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。
从中医角度讲,香菇具有补肝肾、益气血的作用。冬天经常吃一些香菇,可以补气养血。刘新灿教授说,香菇味道鲜美、易消化,非常适合老年人。
由于冬天诱发心脑血管病的因素很多,如感冒、便秘、受寒等。建议可以用香菇等食物做一道“香菇木耳生姜汤”,效果会更好。选新鲜的香菇50克、干木耳30克用水泡开、生姜丝10克、盐2克。然后,把这几样一同倒入砂锅中,加入300毫升水,煎至200毫升即可。
在这道汤中,香菇、木耳、生姜齐“上阵”,不仅可以降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化,还能增强免疫力、防寒保暖、抵御感冒。
橙皮中的酚酸能抑制甘油-3-磷酸脱氢酶的活性,这种酶对脂肪的形成有重要作用,同时酚酸还可消除脂肪细胞内的甘油三酯,对降低体内甘油三酯的效果明显。
而生姜中的生姜醇不仅对血液具有稀释和抗凝的作用,还具有很强的抗氧化功效,可抑制体内胆固醇的生成。橙皮洗净后切成细丝,晾干备用。取橙皮丝3克、切碎带皮生姜1克,用沸水冲泡,加盖焖30分钟后,代茶频饮。
俗语说“寒从脚起”,泡脚不仅可以促进身体血液循环,调理内分泌系统,还能增强免疫力。早在几千年前,中医就很重视足部的锻炼和保养,热水泡脚和按摩可以有效防止疾病。中医认为“春浴足,可疏肝升阳;夏浴足,可固气养心;秋浴足,可润肺健脾;冬浴足,可暖肾培元。”冬天泡脚可以有效保养肾脏,减缓手脚冰冷的发生,能够很好的延年益寿。在泡脚的时候放一些生姜,更能起到事半功倍的效果。
    生姜泡脚有多种好处,可以祛风驱寒、治疗感冒,减轻风湿和关节炎的症状,并且有助于改善睡眠,是冬季养生保健最简易、最方便、最省钱的保健绝招。
    生姜性温,其特有的“姜辣素”能够使血管扩张、血液循环加快,促使身体毛孔张开,不带恩那个把多余的热量带走,同时还能将体内的病菌、寒气一同带出。因此,生姜泡脚能够使泡脚的功效增加数倍。下面列出生姜泡脚的具体功效。
    生姜泡脚治疗感冒:将一块拇指大的生姜加水煮沸或放入热水中浸泡,待水温合适(40度左右)给感冒病人泡脚,能够有效地防止症状进一步发展,阻止感冒。即使没有感冒的人,生姜泡脚也可以起到驱寒的作用,以此来预防感冒。
    生姜泡脚治疗风湿:生姜以其特殊的驱寒祛风功效,风湿患者每天晚上持续泡脚半小时能够有效地减轻病症。泡脚木桶过小腿能够更好的缓解风湿关节炎等症状。
    生姜泡脚减少手脚冰凉:生姜能够驱寒,手脚冰冷主要是因为供血不足达不到身体末端所致。生姜泡脚能够有效地改善血液循环,缓解手脚冰冷的症状。
    生姜泡脚改善睡眠:生姜泡脚时加入适量黑醋,能够很好的刺激足底穴位,增强各系统的新陈代谢,从而使人体放松、缓解疲劳,从而改善睡眠质量。
    生姜泡脚保养肾脏:生姜泡脚改善供血不足,配合补肾食材能够很好的起到暖肾养肾的作用。
生姜泡脚延缓衰老:肾脏衰而人老,生姜泡脚改善气血、保养肾脏,能够有效延缓衰老,延年益寿。更多健康知识请到合众人寿百宝箱了解更多养生保健知识。
如果你不幸成为失眠人群的一员,做饭时常用的调料、蔬菜可能对你很有帮助,如洋葱和生姜,它们的气味都有安神的作用。
你不妨试试下面的做法:取洋葱适量,洗净、捣烂,置于瓶内,盖紧盖子,每次睡前开盖闻味,10分钟后即可入睡;也可将15克生姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香,便可入睡。一般使用10天至1个月,睡眠明显改善。
 “鱼腥草”又叫则耳根,平时吃点对清肺热有良效,可以用来养肺,急慢性的呼吸系统疾病可以多用。现代药理实验表明,具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 
  一般人不知道的:鱼腥草超级功效
鱼腥草富含挥发油,油中的主要成分癸酰乙醛及月桂醛使其具有较浓的鱼腥气味。正是这特别的气味,所以食之既鲜嫩爽口,又开胃消食,制成药膳还有良好的疗病功效。
鱼腥草每100克鱼腥草的营养成分:
碳水化合物0.3克,膳食纤维0.3克,维生素A575微克,胡萝卜素3450微克,维生素C70毫克,钙123毫克,磷38毫克,钾718毫克,钠2.6毫克,镁71毫克,铁9.8毫克,锌0.99毫克,铜0.55毫克,锰1.71毫克。
化学成份:鱼腥草-原植物地上部分含挥发油、内含抗菌有效成分癸酰乙醛(decanoy acetaldehyde),月桂醛(lauric aldehyde),a-蒎烯(a-pinene)和芳樟醇(linlool),前两者并有特异臭气。还含甲基正壬基甲酮(methyL-n-nonylketone),樟烯(camphene),月桂烯(myrcene),柠檬烯(limonene),乙酸龙脑酯(bornyl acetate),丁香烯(caryophellene)。通常所说的鱼腥草素指的是癸酸乙醛的亚硫酸氢钠的加成物。另含阿福甙(afzelin),金丝桃甙(hy-perin),芸香甙(rutin),绿原酸(chlorogenic acid))以及β-谷甾醇(β-sitosterol),硬脂酸(stearic acid),油酸(oleic acid),亚油酸(linoleicacid)。叶含槲皮甙(quercitrin),花和果穗含异槲皮甙(isoquercitrin)。
主要成分:全草含挥发油,其中有效成分为癸酰乙醛(即鱼腥草素,Decanoyl acetaldehyde)、月桂醛(Lauraldehyde), 2-十一烷酮(2-Undecano- ne),丁香烯(Caryophyllene), 芳樟醇(Linalool)、乙酸龙脑酯(Bornyl acetate),α-蒎烯(α-Pinene)、莰烯(Camphene)、月桂烯(Myrcene)和d-柠檬烯(d-Limonene)、甲基正壬基酮(Methyl-n-nonyl- ketone)、癸醛(Capric aldehyde)、癸酸(Capric acid)。花、叶、果中均含有槲皮素(Quercetin)、槲皮甙(Quercitrin)、异槲皮甙(Isoquercitrin)、瑞诺甙(Reynoutrin)、金丝桃甙(Hyperin)、阿夫甙(Afzerin)、芸香甙(Rutin)。尚含有绿原酸(Chlorogenic)、棕榈酸(Palmitic)、亚油酸(Linoleic acid)、油酸(Oleic acid);氯化钾、硫酸,以及β-谷甾醇(β-Sitosterol )和蕺菜碱(Cordarine)。
中医认为,鱼腥草入药有辛、微寒的性味,归肺经,有清热解毒、消肿、利尿的功效。
  用本品配芦根、桔梗、瓜萎等可治肺痈(肺脓疡);配黄芩、贝母等可疗肺热咳嗽;配野菊花、蒲公英、金银花等可治热毒疮疡;配车前子、白茅根、海金砂等可治湿热淋症;配黄连、白头翁、白芍、黄芩等可治湿热痢疾,也可用鲜品外敷用以治疗热毒疮疡症。此外,药理研究还表明,本品具有较好的抑菌、提高免疫力、抗炎、镇痛、止血、镇咳、利尿等作用,甚至能预防胃癌和肺癌。
  临床报道广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外,并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。
在日本,鱼腥草受到青睐,除采用传统汉方、药膳食疗外,还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。(小编提示:如果对鱼腥草的味道不能习惯,可以去药店买现成的鱼腥草胶囊或鱼腥草颗粒,如果愿意的话,自己买点空胶囊,把鱼腥草磨碎灌装到胶囊里。)
“鱼腥草”的传说故事
1.相传很久以前,在一个贫困的村子里,有对不孝夫妻时常虐待双目失明的老母亲。一次,老人患了重病,高烧、咳嗽、咳脓血不止,夫妻俩不但赖着不给母亲治病,还怪老人装病。邻居实在看不下去,便送来一条鱼让他们给久病不愈的母亲补补身子,夫妻俩表面上应许着,背地里却瞒着老人连鱼带汤吃了个精光。由于怕邻居再来看母亲时自己的丑事露馅儿而影响面子,儿子便到山坡上采来了一种有鱼腥味的野菜,煮了骗母亲说是鱼汤,让母亲喝。善良的母亲信以为真,喝了一碗又一碗,不料,病竟奇迹般地好了。后来,这事还是传了出去,人们在纷纷谴责这对不孝夫妻的同时,也知晓了这野菜的药性,也由此唤为“鱼腥草”。
2.如今的浙江绍兴地区在春秋时期是越国的地界。当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏,勾践忍辱负重假意百般讨好夫差,方被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆,发誓一定要使越国强大起来。传说勾践回国的第一年,越国碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关,勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后,勾践终于发现了一种可以食用的野菜,并且这种野菜生长能力特别强,总是割了又长,生生不息。于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜,因为有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草。
鱼腥草不可思议的药理功效:
1.提高机体的免疫力
鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗慢性气管炎时,合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后,血清中备解素也明显升高,鱼腥草提高机体免疫力,对感染性病的治疗有着重要的意义。
2.抗菌的作用
鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用,人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素,体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用:对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5-80mcg/ml,对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml,其钾盐为12.5mcg/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对TB杆菌有较强的作用,其MIC为0.78-3.1mcg/ml,对感染TB的小鼠。能明显的延长生存时间,每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延长62天,拌食喂饲疗效更好。
3.抗病毒作用
用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养,鱼腥草煎剂(l:10)对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用,并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长。朱宇同报道:用乙醇提取得到几个非挥发油部份。其中鱼腥草素Ⅲ对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用,对EMC和HSVⅡ作用不明显,合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物(4g生药/ml)对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。而对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分,而在非挥发物中。体外实验证明鱼腥草水提液可以抑制1型和2型单纯疱疹病毒感染,具体机理为抑制病毒复制所需的转录因子活性。
4.利尿的作用
用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼,能使毛细血管扩张,增加血流量及尿液分泌,从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致,钾仅起增加利尿的附加作用,直接作用时,能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解,亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。
5.防辐射的作用
基础鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用,不仅适用于空勤人员,也适用于经常接近辐射源的人员,如X光机和电脑操作人员,以及常看电视的人群。电脑族必吃的防辐射食物。
6.和TMP配伍作用
和TMP配伍作用的研究,张永恒报道,0.75mg/ml鱼腥草组和0.75mg/ml鱼腥草-7.5mg/mlTMP配伍组对比(t=5.6)P<0.001,有非常显着的差异性。0.75mg/ml鱼腥草素-7.5mg/mlTMP配伍组与7.5mg/mlTMP组对比(t=2.78)P<0.01,差异显着。说明二者合用的抑菌作用比单用为优,二者有协同作用。0.1ml/ml鱼腥草挥发油无抑菌作用,0.1ml/ml鱼腥草挥发油-7.5mg/mlTMP配伍组和7.5mg/mlTMP组对比(t=4.2)P<0.001,有极显着拮抗作用,说明鱼腥草挥发油能降低TMP的抑菌作用。但亦有例外,二者配伍能增强抗副伤寒及宋内氏痢疾杆菌的作用,故在肯定拮抗作用的同时,亦不应忽视对个别菌株有协同作用。
7.病原微生物作用
鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作用,加热后作用减弱。体外试验证明,鱼腥草煎剂对多种革兰阳性细菌和阴性细菌如金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、志贺、施氏、福氏及宋内痢疾杆菌、肠炎杆菌等均有不同程度的抑制作用。鱼腥草乙醚提取物在体外对结核杆菌有明显抑制作用.鱼腥草中提取得到的一种油状物,对各种微生物(尤其对霉菌和酵母)均有抑制作用,对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显抑制作用;对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌亦有抑制作用.但也有报道认为,鱼腥草煎剂抗菌作用不甚明显。鱼腥草的主要抗菌有效成分癸酰乙醛对多种细菌、抗酸杆菌及真菌等均有较明显的抗菌作用,但该种化合物性质不稳定.其亚硫酸氢钠加成物则性质稳定而又保留其抗菌活性。中国人工合成的癸酰乙醛的亚硫酸氢钠加成物称为合成鱼腥草素,在体外对多种革兰阳性和阴性细菌都具有明显的抑菌作用,以金黄色葡萄球菌及其耐青霉素株、肺炎双球菌、甲型链球菌、流感杆菌较为敏感,卡他球菌、伤寒杆菌次之,而大肠杆菌、绿脓杆菌及痢疾杆菌不甚敏感。对于小鼠的结核菌感染,鱼腥草素能明显延长其生存时间.另外,对白色念珠菌、新型隐球菌、孢子丝菌、曲菌、着色霉菌、红色癣菌、叠瓦癣菌、石膏样小孢子菌、铁锈色小孢子菌、鲨癣菌等亦有明显抑制作用。人工合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物则称为新鱼腥草素,在体外对肺炎双球菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及孢子丝菌等也有抑制作用.合成崐的鱼腥草素异烟腙在体外及体内对结核杆菌均有较强的抑制作用。鱼腥草煎剂在试管内对钩端螺旋体有较强的抑制作用。直接作用时,能使钩端螺旋体活动减弱-死亡-裂解,并能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养,鱼腥草煎剂(1:10)对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用,并能延缓孤儿病毒(ECHO11)的生长。实验证明:鱼腥草抗流感病毒成分在非挥发物中。鱼腥草提取物对流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用,用灌胃和滴鼻给药途径均有明显效果;但对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。
8.对免疫系统的作用
鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能, 提高家兔及患者血清备解素水平。
9. 抗肿瘤作用
新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP 水平有关。实验表明:在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低,而癌细胞内的cAMP 水平却有增高。
10.抗炎作用
鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用,亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性;鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加, 对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用.鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用,能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。
11.其他作用
鱼腥草油能明显拮抗慢反应物质(SRS-A)对离体豚鼠回肠的作用,能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩,拮抗组胺、乙酰胆碱对豚鼠回肠的收缩,并对豚鼠过敏性哮喘有明显的保护作用。鱼腥草水溶液皮下注射有轻度的镇静、抗惊作用,能抑制小鼠的自发运动,延长环己巴比妥钠睡眠时间,对抗士的宁所致惊厥;20~40mg/kg 静注于犬可使其血压下降40~50mmHg(5.32~6.65kPa),并能抑制离体蟾蜍心脏。鱼腥草煎剂能抑制浆液分泌、促进组织再生;并有镇痛、止血作用.腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用,但无祛痰平喘作用。鱼腥草尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌,促进组织再生,伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用,蕺菜碱有刺激皮肤发泡的作用。皮下注射鱼腥草水溶物还具有轻度的镇静、抗惊作用,能抑制小鼠的自发活动,延长环己巴比妥钠睡眠时间,对抗士的宁所致的惊厥,20-40mg/kg 脉注射于犬可使血压下降40-50mmHg。
12.毒 性
鱼腥草毒性很低,小鼠皮下注射的LD50是1.6±0.081g/kg,给体重17-20g的小鼠静脉注射1.5mg的鱼腥草素(相当于人体注射剂量的200倍左右),观察1周无死亡现象,且90%体重增加,经解剖亦未见病变发生。对犬静脉滴注38-47mg/kg不致引起死亡,剂量增至61-64mg/kg则可引起死亡,解剖可见肺部有严重出血和血栓。给犬皮下注射每日80-160mg/kg,连续1mo,可见有大量的流涎,早期常出现呕吐,对食欲、血象及肝肾功能等均无明显的影响。给犬灌胃,每日80-160mg/kg,连续1个月,可见有大量流涎现象,早期常出现呕吐,此外则未见异常。
应用价值
药 用
1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽,痰黄而稠等。前者,常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用,以加强清热解毒,消肿 排脓作用;后者,常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。该品为治肺痈之要药。
2.用于热毒疮疡,常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。
3.用于热林小便涩痛,常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。   
现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。   主治:肺痈吐脓;痰热喘咳;喉哦;热痢;痈肿疮毒;热淋。治肺炎,肺脓疡,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,湿疹,秃疮,疥癣  
禁忌:1.虚寒症及阴性外疡忌服。2.《名医别录》:多食令人气喘。3.孟诜:久食之,发虚弱,损阳气,消精髓等。
临床应用
1.治疗肺炎:取鱼腥草30克,桔梗15克,煎至200毫升。每次30毫升,日服3~4次,痰粘稠量多时,并用5%鱼腥草煎剂喷雾吸入。治疗28例肺炎(大叶性肺炎11例,节段性肺炎8例,片状阴影8例,轻型支气管肺炎1例),细菌学检查均证实为细菌性感染,并除外过敏、病毒及结核因素。所治病例均于发病后24小时至3日内开始服药,直至X线照片上阴影完全吸收为止,不加用其他药物。结果26例痊愈。阴影在服药后5~22天内吸收(平均9.4天),白细胞恢复正常平均3.9天。另有应用1:1鱼腥草注射液,肌肉注射,每次2毫升,每日2次,7~10天为一疗程,治疗肺炎12例,痊愈9例。用鱼腥草干燥叶粉制成100%煎剂进行细菌敏感试验,发现对金黄色葡萄状球菌有一定抑菌作用。鱼腥草合剂在肺炎球菌的培养基上或试管内均无直接杀死或抑制肺炎球菌生长的作用,认为它对肺炎球菌的作用,似应以神经学说来解释。抗菌素在体内的作用原理与它们在试管内对细菌的作用不是等同的,除抗菌作用外尚有生理的防御性作用。  
2.治疗肺脓疡:用鱼腥草(干)每天1~2两,先用冷水浸泡一段时间,煎一沸即服用(不宜久煎)。治疗5例小儿肺脓疡,最短者用药1周,脓疡即吸收,仅留轻度胸膜增厚,一般均于2周完全吸收。发热于用药后2~8天下降至正常。在疗程第2~3天起大部患儿均出现较剧烈之呛咳,咳出大量脓痰,5天后咳即减轻,不再有脓痰,1周后仅偶有咳嗽。采用该品治疗能使痰臭味减轻,血象可在10天内恢复正常。如用鱼腥草30克,桔梗16克,加水300毫升,煮沸10分钟过滤,分3次服,疗效亦佳。或用鱼腥草注射液,每次肌注5毫升,每日2~3次;同时口服鱼腥草、鸭跖草、肺形草各1两的煎剂,成人每日1剂,小儿酌减;倘有咯血、咳嗽等症,可对症治疗。16例肺脓疡,治愈9例,好转7例,疗程2~6个月;化脓性肺炎3例,全部治愈,疗程10~30天。文献曾报道用鲜鱼腥草2两捣汁内服,每日2次,治疗1例肺脓肿合并脓气胸患者(不兼用任何抗菌素,不抽液),治疗第2日痰量显著减少,咳嗽、气急明显缓解,并能起坐,治疗第3天即能下地散步;共服药10天,摄片复查,两侧脓气胸均基本痊愈。   
3.治疗慢性气管炎:先取桔梗15克,加水约200毫升,文火煮沸10~20分钟,而后加入鱼腥草20克,再煮沸5分钟,过滤取汁150毫升(如不足150毫升,可以蒸馏水或沸水冲洗残渣补足)。每次20~30毫升,日服3~4次。服药后咳嗽、咯痰均减轻或消失。或用鱼腥草注射液行穴位注射,每次2毫升,每日或隔日1次,分注2~3个穴位(主穴:定喘、曲池);同时配合拔罐或针刺(主穴:身柱、膏肓)。2周为一疗程。通过116例的观察,对咳嗽、咯痰、气喘等症状均有效者占97.4,其中单独使用鱼腥草穴位注射的效果,不如穴位注射再配合拔火罐或针刺治疗者佳。鱼腥草的提取物-鱼腥草素,已能人工合成,可以制成片剂及注射液。片剂含10~30毫克,日服3次,每次2~3片;注射液每次肌注4毫升(含量8毫克),每日2次,均以10天为一疗程,可用两个疗程。鱼腥草制剂也可与三脉叶马兰或鹅柴浸膏片(鹅不食草及柴胡)合并应用。经数百例临床观察,均以单纯型的疗效较好,喘息型较次。使用中未发现明显副作用,少数病人服药后偶可出现头晕、胃部不适、心窝部烧灼感等,不久能自行消失。  
4.治疗百日咳:用1:1的鱼腥草蒸馏注射液行穴位注射,每穴0.5毫升,每日1次,5天为一疗程,两疗程间休息1天。取穴:双肺俞、曲池;气喘加定喘,痰多加膻中、丰隆,出血加脾俞。治疗52例,治愈32例,好转18例,无效2例。一般1~2疗程治愈(阵发性痉咳完全消失)。  
5.预防钩端螺旋体病:鱼腥草片,每次5片,日服3次(共含生药5钱)。于“双夏”农忙接触疫水频繁期间连服2~3天。停药3天再服。   
6.治疗化脓性关节炎:用鱼腥草注射液(挥发油饱和水溶液,每毫升含生药1克),每次5~15毫升,注入关节腔内(先抽尽关节腔脓液并用无菌生理盐水冲洗),每隔2~3天1次;同时肌肉注射5毫升,每日2次。患膝应加固定以限制活动。上法共治疗急性化脓性膝关节炎3例,分别于7.10.12天症状消失,痊愈出院。关节腔注入鱼腥草注射液,一般1~2次后即能控制症状。   
7.治疗皮肤科疾患:取鱼腥草1斤,加水3斤,得蒸馏液1.5斤,局部外敷。共治疗单纯疱疹、脓皮病、疖痈及创口感染50例,有效48例,无效2例。其中以对单纯疱疹效果最好。部分病例于外敷同时,再用上述溶液内服,每次10~20毫升,每日3次。  
8.治疗慢性宫颈炎:采用人工合成的鱼腥草素行局部治疗。一0.4%鱼腥草素水溶液:用时先以0.1%新洁尔灭液棉球拭净宫颈分泌物,揩干,阴道后壁放凡士林纱布1块保护,再取棉球1个浸水溶液置宫颈糜烂处,每天上药1次,5次为一疗程。1周后再进行第二个疗程,月经期暂停。治疗73例,痊愈22例,显效12例,有效22例,无效17例,总有效率76.7%。二鱼腥草素片:每片含鱼腥草素10毫克,每天放1片于子宫颈糜烂处,5次为一疗程。教给病人自用。治疗11例,痊愈3例,显效3例,有效4例,无效1例。鱼腥草蒸馏液也可用作局部治疗。   
此外,根据报道109例24种急慢性炎症的临床治疗观察,鱼腥草除对呼吸道炎症有效外,对其他急性炎症如急性结膜炎、睑缘炎、丹毒、尿路感染等疾患,也有一定疗效;对慢性炎症则疗效较差。  
9.抗核辐射作用:历史上,鱼腥草曾作为一种救命草,拯救了许多遭受原子弹之害的广岛无辜平民。1945年8月6日,美国在广岛投下人类战争史上第一颗原子弹,许多暂时生存下来的人都得了放射病。在缺医少药和西医医治无效的情况下,当地居民纷纷采集鱼腥草自救。服用者中有11人幸存,以后都健康地生活着。这11人中距离爆炸中心最近的只有700米,最远的2500米。有一对亲姐妹,姐姐在爆炸当天出现高热和鼻衄,3天后陷入昏迷,其母给她服用鱼腥草,此后她连服一年,身体完全康复。而妹妹在爆炸时身体尚好,未服鱼腥草,一个月后突然出现发热、脱发、腹泻、出血等放射症,处于濒死状态,这时她开始自服鱼腥草,最终也摆脱了死神。而那些在当地海军医院接受正规的西医治疗的病人,大多于发病二周后死亡。  9.治疗痢疾:鱼腥草20克,山楂炭6克,水煎加蜂蜜服。   
10.治疗流行性腮腺炎:新鲜鱼腥草适量,捣烂外敷患处,以胶布包扎固定,每日2次。   11.治疗习惯性便秘:鱼腥草5~10克,用白开水浸泡10~12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物,10天为一个疗程。   
12.治疗急性黄疸性肝炎:鱼腥草180克,白糖30克,水煎服,每日1剂,连服5~10剂。   13.治疗肾病综合征:鱼腥草(干品)100~150克入开水1000毫升,浸泡半小时后代茶饮,每日1剂,3个月为一个疗程,疗程间间隔2~3日。  
14治疗感冒发烧:细叶香茶菜20克,鱼腥草16克,水煎服,或将上药共研细末,煎煮滤液浓缩,并与细末混合压片,每片0.3克,每日3次,每次3~4片,小儿酌减。  
以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液,具有清热、解毒、利湿的作用,用于肺脓疡,痰热咳嗽,白带,尿路感染,痈疖等。又如复方鱼腥草片(由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成)具有清热解毒的作用,用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。
选方偏方
一.常用选方
1.治肺痈吐脓吐血:鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。(《滇南本草》)   
2.治肺痈:蕺,捣汁,入年久芥菜卤饮之。(《本草经疏》)   
3.治病毒性肺炎,支气管炎,感冒:鱼腥草、厚朴、连翘各三钱。研末,桑枝一两,煎水冲服药末。(《江西草药》)   
4.治肺病咳嗽盗汗:侧耳根叶二两,猪肚子一个。将侧耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂,连用三剂。(《贵州民间方药集》)   
5.治痢疾:鱼腥草六钱,山查炭二钱。水煎加蜜糖服。(《岭南草药志》)   
6.治热淋、白浊、白带:鱼腥草八钱至一两。水煎服。(《江西民间草药》)   
7.治痔疮:鱼腥草,煎汤点水酒服,连进三服。其渣熏洗,有脓者溃,无脓者自消。(《滇南本草》)   
8.治慢性鼻窦炎:鲜蕺菜捣烂,绞取自然汁,每日滴鼻数次。另用蕺菜七钱,水煎服。(《陕西草药》)   
9.治痈疽种毒:鱼腥草晒干,研成细末,蜂蜜调敷。未成脓者能内消,已成脓者能排脓(阴疽忌用)。(《江西民间草药》)   
10.治疔疮作痛:鱼腥草捣烂敷之,痛一、二时,不可去草,痛后一、二日愈。(《积德堂经验方》)   
11.治妇女外阴瘙痒,肛痈:鱼腥草适量,煎汤熏洗。(《上海常用中草药》)   
12.治恶蛇虫伤:鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明。一处杵烂敷之。(《救急易方》)
二.疾病配方
1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽,痰黄而稠等。前者,常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用,以加强清热解毒,消肿排脓作用;后者,常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。  
2.用于热毒疮疡,常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。   
3.用于热林小便涩痛,常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。   
4.现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染等。现代药理实验表明,该品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。  
5.以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液,具有清热、解毒、利湿的作用,用于肺脓疡,痰热咳嗽,白带,尿路感染,痈疖等。又如复方鱼腥草片(由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成)具有清热解毒的作用,用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。
三.常用方剂
1.治疗肺脓疡:鱼腥草30克,桔梗15克,水煎服或研末冲服。   
2.治疗痢疾:鱼腥草20克,山楂炭6克,水煎加蜂蜜服。   
3.治疗流行性腮腺炎:新鲜鱼腥草适量,捣烂外敷患处,以胶布包扎固定,每日2次。   
4.治疗习惯性便秘:鱼腥草5~10克,用白开水浸泡10~12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物,10天为一个疗程。   
5.治疗急性黄疸性肝炎:鱼腥草180克,白糖30克,水煎服,每日1剂,连服5~10剂。   
6.治疗肾病综合征:鱼腥草(干品)100~150克入开水1000毫升,浸泡半小时后代茶饮,每日1剂,3个月为一个疗程,疗程间间隔2~3日。  
7.治疗感冒发烧:细叶香茶菜20克,鱼腥草16克,水煎服,或将上药共研细末,煎煮滤液浓缩,并与细末混合压片,每片0.3克,每日3次,每次3~4片,小儿酌减。
四.单方验方
1.扁桃体炎、咽炎:鲜鱼腥草泡水当茶饮,或烹食炒熟当菜吃。   
2.尿路感染,尿频涩痛:取鲜草50克或干品30克,煎服。   
3.肺脓疡:鲜草洗净炒菜吃,或用鱼腥草50克,桔梗12克,甘草6克,水煎服。   
4.急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血:用鱼腥草30克,甘草6克,车前草30克,水煎服。   
5.多种皮肤病:用鲜品捣汁涂敷,或煎汁口服,均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗治天疱疮、脚癣。   
6.痈疖发背、疔疮肿毒(不论已破溃或未破溃):用湿纸包裹鲜鱼腥草,置于灰火中煨熟,取出捣烂,涂敷患处。  
7.子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎赤白带、及小腹痛:鱼腥草30~60,蒲公黄、忍冬藤各30,水煎服。   
8.毒蛇咬伤:取鱼腥草62.5克,盐肤木根31.25克,黄仔叶根l5.6,飞扬草31.5,煎水外洗用于毒蛇咬伤。9.心动过速,无血压:鲜鱼腥草一两,煎汤后冲蜂蜜15克内服。
文献论述
1.《名医别录》:主蠼螋溺疮。
2.《日华子本草》:淡竹筒内煨,敷恶疮白秃。    
3.《履巉岩本草》:大治中暑伏热闷乱,不省人事。    
4.《滇南本草》:治肺痈咳嗽带脓血,痰有腥臭,大肠热毒,疗痔疮。    
5.《本草纲目》:散热毒痈肿,疮痔脱肛,断店疾,解硇毒。    
6.《医林纂要》:行水,攻坚,去瘴,解暑。疗蛇虫毒,治脚气,溃痈疽,去瘀血。    
7.陈念祖:生捣治呕血。    
8.《分类草药性》:治五淋,消水肿,去食积,补虚弱,消膨胀。    
9.《岭南采药录》:叶:敷恶毒大疮,能消毒;煎服能去湿热,治痢疾。    
10.《现代实用中药》:生叶:烘热外贴,为发泡药,可治疮癣。凡疥癣肿胀,湿疹,腰痛等可作浴汤料。生嚼其根,防止冠心病的心绞痛发作。   
11.《中国药植图鉴》:可作急救服毒的催吐剂。    
12.广州空军《常用中草药手册》:消炎解毒,利尿消肿。治上呼吸道感染,肺脓疡,尿路炎症及其它部位化脓性炎症,毒蛇咬伤。    
13.广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。治乳腺炎,蜂窝织炎,中耳炎,肠炎。
做 法
生吃鱼腥草不习惯的人,也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健:   
1、调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,一定要生吃,凉拌就可以。   
2、预防风热感冒,炒着吃就行了。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。  
3、产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草,可以预防产后风。
鱼腥草美食菜谱
凉拌鱼腥草(一)
调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面 
鱼腥草食疗做法:1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用; 3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
特点:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。   
提示:1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。2.冬春交际时其刚吐嫩芽,味道最佳。
凉拌鱼腥草(二)
原料:1.主料:鱼腥草250 克。2.调料:精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
制法:将鱼腥草去杂洗净,切成段,再用盐水泡几分钟,放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可上桌。
按:鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
鱼腥草蒸鸡(三)
原料: 1.主料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克。2.调料:精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。  
制法:1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。
按:此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
鱼腥草炒鸡蛋(四)
原料:1.主料:鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只。2.调料:精盐、味精、葱花、素油。
制法:1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。
按:此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成,具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
鱼腥草肉丝(五)
原料:1.主料:猪肉200克,鱼腥草100克。2.调料:精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。
制法:1.将猪肉洗净切丝,放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。2.锅放油烧至六成热,下肉丝炒散,放鱼腥草炒几下,烹入兑好的汁,翻炒几下起锅装盘即成。
按:此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
鱼腥草烧猪肺(六)
原料:鱼腥草烧猪肺1.主料:猪肺250克,鲜鱼腥草100克。2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
制法:1.将猪肺切成块,多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。2.锅加猪油烧热,放人猪肺煸炒至于,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入葱、姜、精盐和适量水,烧至猪肺熟,加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透,投入鱼腥草烧至入味,点入味精即可出锅。
按:鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。
生药材鉴定
1.性状鉴别
茎扁圆形,皱缩而弯曲,长20-30cm;表面黄棕色,具纵棱,节明显,下部节处有须根残存;质脆,易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形,长3-5,宽3-4.5cm;上面暗绿或黄绿色,下面绿褐色或灰棕色;叶柄细长,基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气,味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。
2.显微鉴别
叶片表面观;上、下表皮细胞多角形,有较密的波状纹理,气孔不定式,副卫细胞4-5个;油细胞散在,类圆形,周围7-8个表皮细胞呈放射状排列。腺毛无柄,头部3-4个细胞内含淡棕色物,顶部细胞常已无分泌物、或皱缩。非腺毛(叶脉处)2-4(-10)个细胞,长180-蛐200μm,基部直径约40μm表面有条状纹理。下表皮气孔、非腺毛较多。叶肉组织中有小簇晶微在.直径6-10μm。
3.药物应用鉴别
鱼腥草、败酱草、红藤,三药为清热解毒之品,消痈凉血力强,为治内痈专药。其不同之处,以应用部位来说,鱼腥草多用治肺痈,败酱草多用于肠痈,红藤多用于肠痈,红藤多用于肠痈及乳痈。
生药物栽培
1.生物学特性
野生于阴湿或水边低地,喜温暖潮湿环境,忌干旱。耐寒,怕强光,在-15℃可越冬。土壤以肥沃的砂质壤土及腐殖质壤土生长最好,不宜于粘土和碱性土壤栽培。
2.栽培技术
种子发芽率不高,发芽适宜17-25℃变温,发芽率为20%左右。根茎繁殖:春季将老苗上的根茎挖出,选白色而粗壮的根茎剪成10-12cm小段,每段带2个芽,按行株距20cm×20cm开穴栽植,繁殖,覆土3-4cm,稍稍镇压后浇水,1星期后可生出新芽。分株繁殖:4月下旬挖掘母株,分成几小株,按上法栽种。
3.田间管理
栽种后注意浇水,需保持土壤潮湿,出苗后,要勤除杂草,地上部封垄以后,可以不进行锄草,以免锄伤根苗。
《食品与健康》2005 年03期
卷心菜,又名球甘蓝,别称圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是主要的蔬菜品种之一。近年,西方一些国家的学者们发现,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效。
卷心菜的功效,在于富含延缓衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的作用。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K,有助于增强骨质。卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点,它具有保护黏膜细胞的作用,对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。它还具有较强的抗氧化作用,医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作“抗氧化”过程,也是抗衰老的过程。
卷心菜的叶子抗氧化作用最强,叶子可以用来吸收人体皮肤衰老的成分,并能促进皮肤的血液循环。不同的卷心菜,抗氧化作用也不同,外层叶子越多、越嫩的卷心菜,其抗氧化的作用就越强。
卷心菜这种奇特功效的秘密,在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它是一种含硫化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。后又经进一步实验、观察、研究,中老年人的摄入量以每日50~60克为宜。可做凉菜生吃,洗净后要用沸水焯一下,比如切成细丝做沙拉。或与胡萝卜、嫩藕,切丝加糖、醋凉拌,清淡、酸甜、爽口。也可与其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。
每100克圆白菜所含营养素如下:热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纤维 (0.80克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (31.00毫克) 维生素E (0.76毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.15毫克) 钾 (124.00毫克)
各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
酸辣卷心菜新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
1、富含维生素
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、富含叶酸
  卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
  3、刺激生成有益酶
  卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
    4、杀菌、消炎
  新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
  5、杀死白细胞
  卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
  6、治疗溃疡
  卷心菜富含维生素U,这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
  7、抗癌作用
  卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
对于和电脑“朝夕相处”的人们来说,辐射的确是个让人忧心的“副产物”。即使每天涂隔离霜、吃大量的抗氧化剂,再加上防辐射的显示屏罩,许多人还是觉得不安心。不过,英国科学家研究发现,每天喝两杯绿茶、吃一个橘子,就可以帮助常用电脑的人抵御电脑辐射。多吃一些水果蔬菜,尤其是富含维生素B的食物,如胡萝卜、海带、油菜、卷心菜及动物肝脏等,有利于调节人体电磁场紊乱状态,增加机体抵抗电磁辐射污染的能力
胡萝卜:胡萝卜中含有丰富的天然胡萝卜素。天然胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂,能有效保护人体细胞免受损害,从而避免细胞发生癌变。长期食用胡萝卜,能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害。此外,天然胡萝卜素能提高人体免疫力,延缓细胞和机体衰老,减少疾病的发生。目前国外还将天然胡萝卜素用于化妆品中,发挥其防辐射,保护、滋润皮肤和抗衰老作用。  
绿 茶:以前的科学调查发现,有喝茶习惯的人,受辐射损伤较轻,血液病发病率较低,由辐射所引起的死亡率也较低。茶叶中含有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑辐射的危害。此外,茶叶中含有丰富的维生素A,还能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。   
橘 子:科学家分析说,橘子含有抗氧化剂成分,可增强人体免疫力,抑制肿瘤生长,抗氧化剂含量名列所有柑橘类水果之首。同时橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素,可以保护经常使用电脑者的皮肤。橘子(tangerine)色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果。橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。   
草 莓:为什么小小的草莓能够身兼防辐射的“重职”呢?这还得从它的营养成分说起。在每100克草莓中,含有50—100毫克维生素C,比苹果、葡萄等水果高10倍以上。草莓中还含有大量的维生素 E以及多酚类抗氧化物质。这些营养物质都可以抵御高强度的辐射,减缓紫外线辐射对皮肤造成的损伤,比如皮肤发生脂质氧化,出现干燥、红斑等现象。所以,经常接触电脑或其他电器辐射的人不妨经常吃些草莓。  
樱 桃:樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,又有“含桃”的别称。抗贫血,促进血液生成樱桃含铁量高,位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。防辐射食物之六海带 海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5%0,多可达7~10汛。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状线肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。
螺旋藻:螺旋藻富含丰富的蛋白质、β-胡萝卜素、γ-亚麻酸等营养物质,具有抑制肿瘤、抗辐射、调节免疫力的作用  
女 贞:女贞子具有补肝肾、强腰膝之功效。药理实验表明,女贞子有抗辐射的作用,对化疗或放疗所致的白细胞减少有升高作用。  
花 粉:航空、航天人员易受到宇宙射线辐射的危害而影响身体健康。花粉经核工业部苏州医学院及航天医学研究所实验证明,能保护人体免疫系统免受辐射损伤,是航天、航空人员理想的保健食品。花粉是有关部门批准的保健食品原料,其抗辐射作用也得到了美国食品与药品管理局的认证。   
鱼腥草:鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用,不仅适用于空勤人员,也适用于经常接近辐射源的人员,如X光机和电脑操作人员,以及常看电视的人群。
    随着年龄的增长,我们都希望自己能看上去能够显得更年轻。但常常事与愿违,有的人看上去就是显老,这种未老先衰的现象是由多种原因造成的,其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。所以,您在饮食方面要多多注意啦!
  1.含铅食品
  铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,造成神经质传导阻滞,引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多,还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能,不仅易使人患痴呆症,而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
  2.腌制食品
  在腌制鱼、肉、菜等食物时,容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐,它在体内酶的催化作用下,易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质,人吃多了易患癌症,并促使人体早衰。
  3.霉变食物
 粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时,会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后,轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状,重则可致癌致畸,并促使人早衰。
  4.水 垢
  茶具或水具用久以后会产生水垢,如不及时清除干净,经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老,这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析,发现有害金属元素较多:镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
  5.过氧脂质
  过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油,放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈喇味的油脂,油脂酸败后会产生过氧脂质。
  6.高温油烟
  国外研究机构经比较分析后指出,中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴,灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯成分的烟雾,而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能,而且易患肺癌。研究报告表明,菜籽油比花生油的致癌危险性更大,因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害,制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点,以热油为宜,这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
  7.烟雾
  当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体,经呼吸道吸入肺部,渗透到血液中后,就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者,将烟吸入肺部,尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件,会造成动脉硬化,促人衰老。
  8.酒精饮料
  生活中大量或经常饮酒,会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大,导致男性精子畸形,性功能衰退、阳痿等;女子则会出现月经不调,停止排卵,性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。
  9.脂 质
  研究人员发现,过氧脂质进入人体后,会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用,并加速促人衰老。
1)茄子:“霜打茄子”是好药
中药许多方剂及民间验方中,时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有用茄根治疗肿瘤的。茄子还含有丰富的营养成分,除维生素AC偏低外,其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多,而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
 2)苦瓜:李时珍称其为“一等瓜”
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很“好”这一口,也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍,他称其为“一等瓜”,是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3)海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知,实际上,海带还有其他诸多“本领”,它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
 4)地瓜:逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆,过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻,随着经济条件的好转,有调查表明,我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
5)南瓜:被誉为“神瓜”
在某些国家它被誉为“神瓜”,因为它既可为粮,又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜,以表示对南瓜的谢意。但是,在我国,现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症,对癌症预防有很好的效果,南瓜维生素A的含量之高,是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素,还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6)麦麸:最好的防癌食物纤维
别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状,现麦麸日益受到人们的重视,为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉后再分出麦麸,用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,不少专家认为,麦麸是最好的防癌食物纤维。
7)萝卜:根茎类蔬菜中的“健康保护神”
萝卜别名莱菔,品种多,皆为抗癌能手,所以有农谚:“冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”,日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素,也具有极好的防癌作用。
 8)猕猴桃:维生素C含量居水果之冠
棕色,形似土豆,其内碧绿如翡翠,甘酸可口,本是南方山区野果,现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠,每100克果子含200毫克,几乎是柑橘的100倍,西红柿的30倍,是名副其实的“天然维生素C片”,另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P,其营养价值甚高。
                 ——令你惊讶的食物营养真相
    自从前几日中央电视台讨论了有关“反式脂肪”的话题之后,在社会上引起了强烈反响。很多人都在问:这是个什么东西?毒性有多大?哪儿来的?怎么才能远离它?国家为什么不出台措施禁止这种东西?食品这么不安全,到底我还能吃什么......
    既然还有很多人不了解相关情况,我就不妨再唠叨一次:
    所谓“反式脂肪”,先要分成两类。一类是天然的,一类是人工制造出来的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪,含量不高,而且经研究证明并没有什么危害。另一类是在油脂的加工和烹调当中产生的反式脂肪,它们的坏处已经有充足证据,可以说是板上钉钉。所以,咱可不能委屈了牛羊肉,也不要拒绝纯牛奶和纯奶酪。
    很多人就想了,这么坏的东西,干吗要生产出来啊?
    人工制造的反式脂肪又分成两类,有意生产出来的,以及无意中生产出来的。“有意生产”反式脂肪开始于1910年。1869年出现“油脂氢化技术”的专利,而1910年,这项技术变成了一个产业,1911年,其产品推向了市场。氢化技术可以人工控制产品的软硬度,让液体的大豆油可以变成猪油的或黄油的硬度,甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起,做成种种口味迷人的食品原料,比如焙烤业离不开的起酥油,比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精,等等。问题是,如果氢化过程不完全,或者说,产品不是石头那么硬,那么其中或多或少地会含有“反式脂肪酸”,简称为“反式脂肪”(trans fat)。
    另一类“无意生产出来的”反式脂肪,是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂,都富含各种“不饱和脂肪酸”。这些脂肪酸本来是弯曲的形状(天然的“顺式”状态),但在高温状态下,它的“打弯”部位就可能会扭动,倾向于转变成类似直链的状态,就是所谓的“反式”状态。油脂在精炼过程中的“脱臭”处理常常会用到200度以上的处理温度,这时候就会产生少量的反式脂肪酸。同时,在180度以上长时间加热,比如油炸、油煎等过程当中,都会产生反式脂肪酸。加热的时间越长,产生的反式脂肪酸就越多。所以说,很多餐馆厨房都是反式脂肪的生产车间,因为那里的油要反复加热很多次,反式脂肪和苯并芘都越来越多。
    又有人问了:为什么这样的坏东西能流行全球啊?  
    六七十年代当中,氢化植物油产品在美国极为流行。因为当时美国人对胆固醇深恶痛绝,而氢化植物油因为来自于植物,它完全不含有胆固醇,还比黄油便宜很多。很多人都高高兴兴地用它替代黄油,烹调食物,涂抹面包,制作各种冷饮和甜点。食品生产厂家觉得氢化植物油不仅便宜,还有个额外好处,那就是特别不容易坏,能延长食品的保质期。——其实就是微生物都讨厌这些食品,在营养这么差的东西上很难繁殖起来(人家微生物可清楚什么东西营养好了,人倒是比较愚昧)。
    这种欢乐在中国一直持续到2000年以后,那时候我曾经看到央视广告上某著名品牌的汤圆骄傲地宣称馅料里“使用植物奶油”,当时我这个郁闷啊...
    然而,从1956年开始,关于反式脂肪的负面报告不断出现。一份著名的研究报告对心脏病死亡患者的身体成分进行分析,发现其中的反式脂肪酸比健康人明显高很多。上世纪80年代之后,人们越来越认识到,这个不含胆固醇的油脂可能不是好东西。陆续出现的大量研究报告逐渐揭开了它的狰狞面目——它比猪油坏,它比胆固醇可怕!它会降低“好胆固醇”,升高“坏胆固醇”;它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成,让心脏病的危险大幅度上升。一项调查发现,反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%(相当于每天吃4),冠心病的危险就会上升23%。专家的一致结论是,反式脂肪没有什么最低无害剂量,人体根本不需要它,吃得越少越好。大量吃含反式脂肪的食物,和慢性自杀无异。
    在灵长类动物中的长期研究发现,反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍,即便每天吃的能量不超标,常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。研究还发现,反式脂肪会降低胰岛素敏感性,强力促进糖尿病的发生。它还与大脑提前衰老有关,会促进老年痴呆的发生。
    年轻人总觉得以上这些疾病和他们距离还太远,但研究发现反式脂肪酸对各年龄的人都有害处。对孩子,它会干扰必需脂肪酸的利用,并造成中枢神经系统发育障碍;对年轻人,它会造成生育能力下降,不孕率上升的后果。
    问题是,人们已经被含有反式脂肪的各种加工食品团团包围。酥脆饼干,曲奇,蛋挞,派,各种休闲点心,各种酥香面点,各种煎炸食品,起酥面包,巧克力布丁,巧克力热饮,巧克力酱,花生酱,植物奶油,冰激凌,奶茶,巧克力糖,奶油糖果,兑咖啡用的“奶”,装饰在蛋糕顶上的“鲜奶”,各种速冲香甜糊粉,甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料......不知多少加工食品或多或少地含有反式脂肪,因为这些食品都热衷于使用来自氢化植物油的各种“美味配料”。
    由于反式脂肪对健康的极大损害,有人把油脂氢化技术发明的那一年列入“人类灾难日”之一。各国科学界和有知识的国民都感觉不能再容忍它了。于是,丹麦政府2002年便制定法规,规定作为食品配料的油脂当中反式脂肪含量不能超过5%2003年又把这个规定降到2%2003年,美国FDA宣布要在 2006年强制标示包装食品中的反式脂肪含量。随后,加拿大、荷兰、瑞典、德国等国家也规定食品必须标注反式脂肪。2006年,纽约市政府通过法规,要求在餐馆和加工食品中禁用含有反式脂肪的油脂。2007年,韩国要求加工食品降低反式脂肪含量。2009年,日本表示将要把反式脂肪纳入食品标签。我国香港地区和新加坡也要求分步骤标注反式脂肪含量,并限制油脂原料的反式脂肪含量。可以说,反式脂肪在国际上已经到了“人人喊打”的程度。
    有专家说反式脂肪的害处堪比滴滴涕,很多人提出了异议。其实,如果从暴露水平来说,滴滴涕的害处根本比不上反式脂肪。因为滴滴涕没有人直接喝下去,它在食品中的残留量毕竟很低,是用百万分之几来计算的,总暴露量很小。而反式脂肪已经包围了多种加工食品,每天吃下去几克甚至十几克一点都不难,吃的量大了,吃的次数多了,害处自然就会增大。
    据我国的调查和测定,市售油脂中很多品种的反式脂肪酸含量超过2%,有的氢化油产品高达40%以上。加工食品中超过2%的品种也非常多。其中以派类、酥脆饼干、曲奇、威化饼干、巧克力蛋糕、零售奶茶等含量最高。
    我的学生在焙烤食品中的调查发现,含反式脂肪的配料如“氢化**油”、“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。市售产品绝大部分都使用含氢化植物油的配料,而标注却极其混乱。总共调查的729个产品中,仅12个有反式脂肪酸标注,所占比例为1.65%。可见,标注含有反式脂肪酸的产品微乎其微。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去,还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等让消费者一头雾水的词汇,使消费者无法知道其中是否有含反式脂肪的配料。
    另一个学生在60家餐馆厨师中所做的调查发现,70%的厨师承认在制作面点类食品的时候会用到固体油,过去用猪油,而目前主要使用含有氢化植物油的产品。厨师表示,不用固体油,面点的口感就很难保证。可见,反式脂肪已经深入到餐馆烹调当中。
    如果要在每一种包装食品和餐饮食品中检测反式脂肪酸的含量,成本非常高,在我国国情下操作起来也比较难。不过,如果从源头把关,把那些含有反式脂肪酸的油脂配料严格管理起来,规定其最高限量,操作起来就容易得多。油脂工业专家表示,已经掌握了降低反式脂肪酸含量的技术,可以生产出多种反式脂肪酸含量低,口感又同样理想的油脂。既然如此,政府为什么不早一点采取行动呢?
    很多人忧心忡忡地说:我们还能吃什么?其实,逃避反式脂肪的方法很简单:老老实实地自己买菜做饭。新鲜蔬菜水果粮食谷物肉蛋当中,不含有人造的反式脂肪。用蒸煮炖和焯拌等传统烹调方法,也不会明显产生反式脂肪。
    最令人庆幸的事情是:反式脂肪含量高的那些食品,正好都是营养价值低、高能量高脂肪的食品。一辈子不吃它们,对健康有益无害,丝毫不必感觉遗憾。如果真的害怕反式脂肪,那就让我们远离那些高价格低营养的甜点、奶茶、休闲食品和煎炸食品,少买各种点心和饼干,多吃家人制作的传统三餐,回到新鲜天然、均衡营养的健康生活上来吧!
  记:
    其实,反式脂肪实在不算是个新话题了。不知我是不是中国第一个在健康媒体上呼吁关注反式脂肪的人,早在2003-2004年,就在《环球时报生命周刊》(如今《生命时报》的前身)和《健康顾问》杂志上撰写了相关的文章,呼吁人们注意食品中的氢化植物油,因为它含有反式脂肪。在2004年底,我的学生做了超市中各类食品中含氢化植物油配料的调查,配合着美国FDA要求标注食品中反式脂肪的新闻,在媒体刊登之后引起了第一次相关话题热潮——人们突然发现,原来反式脂肪就在自己的身边,很多健康界人士曾以为它还远在大洋彼岸,是发达国家的专利。
    然而,这种关注只局限于健康专业人士和关注健康新闻的人们,在不知多少健康节目和健康报刊做过这个话题之后,普通百姓对此仍然了解甚少,直到最近的央视节目。但愿人们更多地意识到它的危害,特别是让孩子们从此远离那些低营养不健康食品,如此则民族幸甚!
    为了让媒体的人容易找到相关内容,我把相关博文拢在一起,做了一个“反式脂肪”专栏。希望那些懒得一页一页翻找的人们能比较容易地看到从2005年到 2010年的多篇相关文章。还有很多其他博文提到这个词汇,实在无法一一加入了。
中医很早就用大枣治病,我国最早的药学典籍《神农本草经》,将大枣列为“上品”,从医圣张仲景、药王孙思邈,到现在的国医大师,治病都离不开大枣。现代药理研究证实,大枣含有丰富的维生素和各种营养物质,被誉为“天然维生素丸”,民间也有“天天吃大枣,一生不显老”和“五谷加大枣,胜过灵芝草”的谚语。怎么样?大枣的功效厉害吧?那么,大枣都有哪些功效?能治什么样的病呢?
1、补气养血:这一点是大枣最主要的功效,在中药里面大枣被列为补益药,也是因为这一点。
如果您过度劳累,身体疲乏无力,吃上几个大枣马上就会浑身有劲儿。因为大枣中含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,还含有与人参中类似的达玛烷型皂甙,具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。有人给小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,小鼠体重明显增加,并且在游泳试验中,比没有服用大枣的小鼠游泳时间明显延长,表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
贫血的病人长期服用大枣也可改善贫血症状,大枣中富含钙和铁,其补血效果通常是药物不能比拟的。常用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症等,大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
2、健脾胃:有些人脾胃功能弱,消化不好,可以吃点大枣来解决。大枣能增加胃肠道黏液分泌,纠正胃肠病损,保护肝脏。《群芳谱》记载:“十月取大枣,中破之,去皮核,小火反复炙香,煮汤饮,健脾开胃甚宜人”。就是在大枣成熟的季节,把枣劈开,去掉枣皮和枣核,用小火慢慢烤,直到闻到香味飘出,然后用这样的枣煮水喝,健脾开胃的效果很好,您不妨试试。
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人,每日吃大枣五至七颗,或与党参、白术共用,能补中益气、健脾胃,达到增加食欲、止泻的功效;大枣和生姜、半夏同用,可以治疗饮食过饱所引起的胃胀、呕吐等症状,现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎。
3、美容抗衰:这是许多女性朋友非常关注的,只要您坚持吃枣,美容效果比用化妆品都好,因为大枣是补充气血的,能从内而外调节肌肤,而这样的美容效果才是最好的!大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成,预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性,不会让皮肤干燥。维生素B族有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润,神采焕发。故俗话说得好:“一日吃三枣,终身不显老。”以后还会列专篇指导您怎样吃枣美容。
4、安神助眠:大枣安神的效果非常好,如果失眠,吃几个大枣也能解决,而且没有服用西药的副作用。
可以在晚饭后将5~7枚大枣煎汤,临睡前喝汤吃枣,能加快入睡。也可加入少许甘草,安神效果更佳。
药王孙思邈的《千金方》里面有个“大枣葱白汤”专治心烦失眠,用大枣10枚,葱白3根,将大枣洗净浸泡后剔去枣核;葱白洗净;锅中放入适量清水,加入大枣,大火烧沸,小火煮约20分钟,再加入葱白煮约10分钟后,去除葱白即成。于睡前吃枣喝汤,疗效很好。
还可将大枣制成枣膏服用,安神效果也很不错,用鲜大枣1000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水用小火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀,即成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完。
因为大枣兼具安神、补血的双重效果,古代又常用来治疗脏躁证,相当于现在的更年期综合症,病人主要表现为心神不宁,无缘无故的悲伤恼怒,甚至哭泣,中医用甘麦大枣汤疗效确切,这个方子是以大枣为主要原料,和甘草、小麦同用,起到养血安神、舒肝解郁的功效。
大枣的安神效果也被现代医学所证实,大枣中所含有黄酮类化合物(黄酮-双-葡萄糖甙A)有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢神经抑制作用,所以大枣具有安神、镇静之功。
5、保肝护肝:这个功效对肝炎病人很有好处。在临床上大枣常用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克、大米90克,熬成稠粥食之,对肝炎患者大有裨益。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人,用大枣、花生、冰糖各30~50,先煮花生,再加大枣与冰糖煮汤,每晚临睡前服用,30天为一疗程,能降低血清谷丙转氨酶水平,对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
研究证实,大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣内含有三萜类化合物的成分,可以抑制肝炎病毒的活性。一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低,而大枣富含氨基酸,它们促进肝脏合成蛋白,调整白蛋白与球蛋白比例,防止低蛋白症状。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能,有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C及环磷酸腺苷(cAMP)等,能减轻化学药物对肝脏的损害,并有促进蛋白质合成,增加血清总蛋白含量的作用。大枣中的维生素能够使胆固醇变成胆汁酸,从而预防胆结石的发生。
6、抗肿瘤:大枣成份中维生素C含量很高,而且含有环磷酸腺苷(cAMP)及山楂酸等成份,经过研究证实,以上三者均含有抑制肿瘤的效果。
大枣中的环磷酸腺苷(cAMP)对治疗各种肿瘤有显著疗效,能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而抑制癌细胞的形成与增殖,甚至可调节细胞的分裂增殖,有利于癌细胞向正常细胞转化,有抗癌作用。
大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效,尤以山楂酸效力最强,甚至超过了常用的抗癌药5-氟尿嘧啶。
大枣所含的丰富的维生素C也是抗癌的重要因素,能够增强人体免疫功能,长期食用大枣有降低胃肠道恶性肿瘤发生率的作用。
大枣在医学上还有很多作用,比如抗过敏、缓和毒性药物的副作用等等。
以上笼统介绍了大枣的功能和作用,以下就详细介绍大枣在治病方面的神奇疗效。
大枣美容养颜妙方
我们古代的美女没有什么高级的化妆品,也是肌肤如雪。关键是她们抓住了根本,即从内部调理,气血顺畅了,自然脸色红润,精神焕发!
古时候,河南淇县一个小山村里,有一位名叫青姑的女子,虽年过半百,但依然长得亭亭玉立,“颜如处子”,她的皮肤和婴儿的肌肤那样白嫩光滑,原因就是她平常爱吃枣。这个故事见于宋朝孙光宪所著的《北梦琐言》一书。传说黄帝的元妃嫘祖也是因为精于吃枣而容颜美丽,青春常驻。
中医说:“女子以血为本”,女人每月要来月经,由于这样的特殊生理问题,往往导致血虚,而血虚的人,脸色常常呈现黄色。血虚是每个女人都有的问题,只不过轻重不同,因此女性应注重补血,那应该怎么补呢?俗话说“药补不如食补”,因为药物毕竟不能常吃,要注意平时用食物补血,而在补血的食物之中,效果最好的就要数大枣了。《本草备要》说大枣有“补中益气、悦颜色”的功效。中医认为,大枣可治疗营养不良、气血不足引起的面容枯槁、肌肤晦暗以及气血不正等症。现代药理研究表明,大枣中的铁和钙等矿物质,能促进造血,防治贫血,使肤色红润。大枣还含有丰富的维生素C、P和环磷酸腺苷,能促进皮肤细胞代谢,促进皮下血液循环,防止色素沉着,使皮肤白晰细腻,毛发光润,使面部皱纹平整,达到美白祛斑、护肤美颜效果。只要坚持吃枣,就可以使气血充足,从而润泽肌肤,调节内分泌紊乱等,这样就可以不用任何化妆品就能比用化妆品的人还漂亮。
民间也有“门前一颗枣,红颜直到老”、“若要皮肤好,粥里加大枣”的说法。大枣可以做成各种美食,如大枣粥、大枣糕、大枣茶和大枣汤等。大枣既能美容,又是美食,何乐不为呢?下面就为您介绍一些大枣的美容妙方:
1、补血养颜妙方
通过食用下面的方子,可以让女性朋友气血充足,从而面色红润,容光焕发!而不会因为气血不足出现面容枯槁、晦暗等等。
【西洋参大枣粥】
原料:西洋参3克,大枣10枚,粟米100克。
制作:先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,小火熬60分钟。
用法:每日1次,早晨食用。
功效:久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。
【大枣菊花粥】
原料:大枣50克,粳米100克,菊花15克。
制作:三者一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。
功效:此方具有健脾补血、清肝明目之功效。长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用。
【大枣香菇汤】
原料:干香菇20只,大枣8枚,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制作:将干香菇先用温水浸发至软,再用凉清水洗去泥沙;将大枣洗净,去核。用有盖炖盅,加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水,再放入香菇、大枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,盖上盅盖,上蒸笼蒸1小时左右。出笼即可食用。
特点:滑润适口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鲜香。
功效:健美、抗衰老,会使女性容光焕发,青春久驻。
【大枣炖兔肉】
原料:兔肉150克,大枣6枚,生姜5克,料酒、食盐、葱等调味料适量。
制作:将兔肉切块,加料酒、盐腌渍20分钟。大枣放锅底,上放兔肉,加生姜片、葱等调料及水少许,炖至熟烂即可佐餐食用。
功效:滋阴补中、益气健脾、养血补血、护肤美容。
【大枣黄豆粥】
原料:黄豆50克,大枣10枚,粳米200克。
制作:①黄豆洗净泡发一宿。②大枣温水泡15分钟后洗净。③粳米冲洗一下,放入锅中,加水烧开。④放入黄豆小火熬40分钟,再加入大枣熬40分钟。食用时,可根据自己的口味加糖或盐拌匀即可。
功效:补气活血,滋润肌肤。方中黄豆益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒。黄豆含有很多B族维生素、微量元素,如经常食用,会提高肌肤的新陈代谢能力,促进肌肤排除毒素,令肌肤润泽青春。大枣可使身体气顺血旺,配合黄豆中丰富的养料送达毛发与全身细胞,以达到润泽肌肤的功效。是肌肤干燥粗糙、发质干枯人士的食疗佳品。
【大枣桂莲鸡蛋汤】
原料:大枣10枚,桂圆肉20克,莲子40克,鸡蛋100克,姜10克。
制作:鸡蛋放入冷水锅内,放在火上加热煮熟,去壳;桂圆肉洗净;莲子去心,保留莲子衣;大枣去核,洗净;生姜去皮切片;锅内放入适量水,用旺火煮开,下入桂圆肉、莲子、大枣、姜片、鸡蛋,用中火煮2小时即成。清淡适口,回味甘甜。
功效:宁心安神,养血润肤。
2、祛皱美容妙方
【大枣花生炖猪蹄】
原料:大枣100克,花生米(带红衣)100克,猪蹄4只,料酒25毫升,酱油6O毫升,砂糖30克,葱段3O克,鲜姜15克,八角、花椒、小茴、味精、精盐各适量。
制作:大枣和花生米用清水洗净后放碗中,加清水浸润备用。将猪蹄上的毛去净,洗净放锅中,加水适量,煮四成熟捞出,加入酱油拌匀。锅内入油适量,旺火烧七成热,将猪蹄倒入,炸至金黄色捞出,放砂锅内,加入清水,将猪蹄淹没,烧沸后,加入大枣、花生米及调料,继续用小火烧至猪蹄烂熟即可。
用法:每天吃猪蹄1个,并同时吃适量大枣和花生米,分四天吃完,经常食用。
功效:本方养颜美容,防止和减少面部皱纹,维护皮肤弹性,并有养血安神、补中益气的作用。适用于需要美容和防治面部皱纹者,对患有贫血、血小板减少、白细胞减少及身体虚弱者有疗效。
按:花生米,又称“长生果”,常食花生,有滋补强壮之功。猪蹄(亦称猪爪、猪脚)含有大量的胶原蛋白质,是改善组织细胞、使皮肤丰满润泽、减少皱纹的美容食品。《本草图经》说猪蹄能“填肾精而健腰脚,滋脾胃以滑皮肤,长肌肉可愈溃疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补”。以上三味同炖食,可起到互补作用,提高食补的功效。
本方为高营养方剂,为胶质黏厚之品,应细嚼慢咽,不可吞食;其次,胃脘胀满,消化不良者,应减少食之;花生米一定要带红衣,因红衣亦有疗效。
【大枣生姜美容茶】
原料:大枣250克,生姜500克,沉香、丁香各25克,茴香200克,盐30克,甘草150克。
制作:所有材料共捣为末,和匀备用。
用法:每次15~25克,清晨煎服或泡水代茶饮。
功效:此茶具有补脾养血、安神解郁、消除皱纹、容颜不老之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
【仙人粥】
原料:制首乌30克,粳米60克,大枣20枚。
制作:用竹片刮去首乌皮,切片煎取浓汁去渣,将浓汁同粳米、大枣于砂锅内煮粥,熟时加适量红糖,再煮1~2分钟即成。早晚空腹食用,7~10天为一疗程,隔5天后再食用。
功效:抗老祛皱。
3、消斑祛痘妙方
脸上的色斑、青春痘让人不胜其烦,这些方子可以让您摆脱这方面的困扰。
【大枣莲药羹】
原料:山药50克,大枣20克,薏米30克,莲子20克,冰糖适量。
制作:①将山药洗净,去皮,切小丁;②大枣洗净;③莲子洗净,泡软,去莲心;④薏米淘洗干净,与山药、大枣和莲子同放锅中,加入少许水,煮至成粥,放入冰糖,待冰糖融化后即可食用。
功效:有很好的润肤、祛斑、防皱功效。
【薏米大枣粥】
原料:生薏米100克,大枣12枚,水4碗。
制作:①生薏米用水浸洗;②将4碗水及生薏米倒入煲中;③最后放入大枣(去核),以小火煲45分钟后,即可饮用。
功效:活血养颜,可减少脸部蝴蝶斑及产后面色黑滞及恶露不绝等问题。
【大枣木耳养颜汤】
原料:大枣10枚,黑木耳50克,冰糖适量。
制作:①将大枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核;②黑木耳用清水泡发,摘洗干净,切成小块;③把大枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次。
功效:润肺补血、活血调经、防治脸部黑斑。脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关,方中大枣补血可使脸色红润,黑木耳可清肺益气,帮助身体排出毒素。本汤可调和营养,补气活血。经常服食,可以使面色红润、驻颜祛斑、体态轻盈苗条,并用于治疗面部黑斑、形瘦。
【大枣木耳猪肝汤】
用料:黑木耳20克,猪肝500克,生姜1片,大枣5枚,盐少许。
做法:①将黑木耳用清水透发洗干净;②猪肝,生姜,大枣分别洗净后,猪肝切片,生姜去皮,大枣去核;③加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳,生姜和大枣,继续用中火煲1小时左右。加入猪肝,等猪肝熟透。便可加盐调味,饮用。
功效:补益血气,活血祛瘀。主治气滞血瘀所致的黄褐斑。中医认为,如果过度疲劳,夜眠不酣,就会容易出现肝失疏泄,脾运不力、气滞血瘀的症状,眼睛周围会出现黑晕。经常适当饮用此汤,有助于预防以上症状的出现。如果妇女气滞血瘀、月经不调、经期腹痛、黑眼圈、脸上出现黄褐斑,都可以用此汤作食疗。
【大枣银耳莲子羹】
原料:大枣10枚,银耳50克,莲子15克,枸杞15克,蜂蜜适量。
制作:①大枣温水浸泡1~2个小时;②白莲子放入温水中浸泡约2小时;③枸杞温水浸泡半个小时;④银耳泡开,去根撕成小朵;⑤在砂锅里放入适量的温水,(水的量是所有材料的4~5倍)小火起锅,待均匀受热后大火烧开转小火炖三个小时左右,莲子略软即可。喝前待温加些蜂蜜,口感更好。
【大枣莲子鸡腿汤】
原料:大枣10枚,鸡腿2~3只,莲子15克,薏米15克,姜片、盐各适量
制作:①干莲子泡水2小时,去除莲心,鸡腿洗净,剁成块状;②汤锅将开水煮沸,放鸡腿,待2分钟后,等有血腥等悬浮物飘上来,将鸡腿捞出;③再重新放一锅干净的水,煮沸,下莲子、大枣、鸡腿、姜片,中火炖1小时,鸡肉熟软后,再下盐调味;④再小火炖半个小时,出锅即可。
功效:此汤润泽皮肤,淡化皮肤斑点,增加皮肤含水量,减少皱纹。
【大枣薏米汤】
原料:大枣20克,薏仁米20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克,鹌鹑蛋6只。
制作:一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋,煮上半小时,加入适量红糖或冰糖食之。
功效:此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等,使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
【黄柏大枣油】
原料:黄柏20克,大枣7枚。
制作:将大枣烧成枣炭,与黄柏共研成细面,加香油煎水。
用法:用纱布蘸取药液,涂擦患处,每晚1次,每次30分钟。
功效:清热化湿,消炎去痘。治疗青春痘,一般用3~5次即可收效。
【枣椒葱须膏】
原料:大枣3枚,胡椒7粒,葱须10个。
制作:将大枣、胡椒、葱须共捣成泥膏状,备用。
用法:将枣椒葱须膏摊在布上敷患处,3天换药1次。
功效:养血活血,美容祛痘。一般用3~5次可获效。
此外,用大枣10枚,芹菜100克,煮汤经常服用,对消除痤疮也大有裨益。
4、减肥瘦身妙方
【大枣玫瑰减肥护肤茶】
材料:绿茶(龙井)饮茶量,干玫瑰花7朵,大枣5枚。
用法:用开水300毫升,浸泡5分钟即可饮用。可根据口味调入冰糖或蜂蜜。代茶随意饮用。味道青涩甘甜,耐人回味。
功效:增大排泄油脂量,达到减肥效果。玫瑰花可消脂,大枣可补血养气养颜,绿茶清理皮肤。
【大枣减肥茶】
原料:大枣10枚,玫瑰花3朵,山楂10克,枸杞子15克,荷叶粉25克,柠檬半个(或桔皮10克),白菊花6朵。
制作:①准备1800毫升的清水将大枣、玫瑰、山楂、荷叶粉、枸杞、菊花都放进去一起煮,放在炉火上直到滚十五分钟左右;②把切片后的柠檬放进去,一分钟熄火。滤去药渣,取汤,凉后服用。
用法:初期每天饮用一两杯,肠胃适应了以后可以当茶喝,等到瘦的差不多就可以把间隔时间拉长,一星期喝一两次就可以了。最好是空腹时饮用,在饭后喝也可以的。可以一次熬好两天的量,放在冰箱里备用,冷热都可以喝,一般喝一个月就可以了,停了以后只要注意饮食调节好就不会反弹的。
【燕麦大枣木瓜羹】
原料:木瓜(水果型)250克,燕麦片150克,大枣8枚,冰糖15克,水适量。
做法:①木瓜削皮去籽,切成细丁;②大枣洗净,拍扁去核;③煮开清水,放入大枣,煮10分钟,待大枣出味;放入燕麦片,稍加搅拌,沸腾后倒入木瓜丁和冰糖,待冰糖融化后即可品尝。此羹还可加糯米或粳米,做成美味粥品;也可加牛奶,更香浓细滑。
功效:减肥降脂,丰乳通便,滋润养颜。本品饱腹感强,可控制食欲,健康减掉体重。
5、丰胸隆乳妙方
女人都想拥有S型身材,对于自己的扁平胸部总是不满意,但能天生拥有好身材的人,实在是少之又少,想隆乳,又觉得不安全,吃丰胸丸,花了大钱又没效果,现在就为您介绍几款丰胸又补血的药膳食谱,做法简单又美味,您不妨试试:
【大枣黄豆排骨汤】
原料:大枣10枚,黄豆50克,猪排骨500克,黄芪20克,通草20克,生姜片、盐各适量。
制作:①将猪排骨洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净;②锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用小火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
功效:益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄豆含丰富类似雌激素的黄酮类物质,可促进乳房发育。
【玉女补乳酥】
原料:花生100克,大枣(去核)100克,黄豆100克。
制作:①花生及黄豆连皮烘干后,磨成粉,大枣切碎,充分混合均匀。②加少许水使其成形,然后将其揉成小球后,再压成小圆饼状。③烤箱预热10分钟,再以150℃烘烤15分钟,即成。每次食用3~5块。
按:据传这道丰胸圣品是清朝太医特别为慈禧研制的。
【黄芪大枣茶】
原料:黄芪10克,大枣3枚。
制作:用开水冲泡,待温热时饮用。
功效:平素食用玉女补乳酥,再来杯黄芪大枣茶,不只叫您胸围卓然挺拔,更能让体内五脏运行顺畅。
按:据说,常常食用这道点心,令慈禧年轻时体态骄人,备受咸丰宠爱,即使年老了也还风韵犹存。现代营养学分析认为,大枣能生津、调节内分泌,促进第二性征发育;花生含有丰富的蛋白质及油脂;黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质;黄芪行气活血,四者搭配能使胸部尺寸升级到您满意的状态,同时还温暖子宫提高受孕率。
【桂圆大枣木瓜丰胸茶】
材料:桂圆肉5、6粒,大枣3枚,木瓜片3片,水250毫升。
制作:将全部材料置于锅内,煮沸后即可饮用。
功效:养血丰乳。
玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。
维生素含量非常高
玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量则高8~10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品   
科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
可降低人体胆固醇
美国科研人员在研究中还发现,经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人,其中5020女,这些人的胆固醇含量都比较高,而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时,研究人员把玉米经过精磨细研,并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西红柿或汤调和成食物,试验前一个半月每人每天吃20克,后一个半月每人每天吃40克,三个月后再经检查,发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降,有60个人的胆固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为,从健康的角度说,人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽,能抑制抗癌药物对人体产生的副作用,还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长,使其失去毒性,最终将其排出体外。
辅助治疗多种疾病
祖国医学认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素AB1B2B6E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
粗粮细吃提高营养  
玉米的吃法很多,如嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天,可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。玉米面加大豆粉,按31的比例混合食用,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。
    玉米,这种廉价的粗粮,在我国和西方曾一度在餐桌上被排除,而目前,在许多欧美国家,却又备受青睐,并已成为一种热门的保健食品。这是因为,近年来,科学家们发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。
    玉米所含的营养非常丰富,每百克玉米中含蛋白质8.5,脂肪4.3,碳水化合物72.2,钙22毫克,磷210毫克,铁1.6毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。它所含的脂肪为精米、精面的45倍,而且为不饱和脂肪酸,其中50%为亚油酸,还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中还含有丰富的维生素A、维生素E等,它们具有降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗塞的功能,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。
医学家们的最新研究表明,玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽是一种抗癌因子,这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸,这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用,还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧分子的供应,从而被抑制;镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外,玉米中还含有较多的纤维素,它能促进胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并可把有害物质排出体外,从而对防治直肠癌有重要作用。
德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症,在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降,含有7种“抗衰剂” 。负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
食疗价值  
禾本科草本植物玉蜀黍的种子。又称玉高粱、御米、御麦、玉麦、苞谷、苞米。中国各地均有栽培。夏、秋季采收成熟果实,将种子脱粒后晒干用;亦可鲜用。  
[性能]味甘,性平。能调中健胃,利尿。   
[参考]含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6,烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。  
玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收的抑制剂,对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。   
[用途]用于脾胃不健,食欲不振,饮食减少;水湿停滞,小便不利或水肿;高血脂症、冠心病。  
[用法]煎汤,煮食,或磨粉煮粥等。
[附方]
1、玉米刺梨汤:玉米30g,刺梨15g。加水煎汤服或代茶饮。
本品与刺梨配伍,有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健,消化不良,饮食减少或腹泻,兼有暑热者尤为适宜。
2、玉米茶:玉米30g,玉米须15g。加水适量,煎汤代茶饮。
玉米、玉米须均有利尿作用,以玉米须作用较强,故配伍应用。主要用于慢性肾炎,水肿,小便不利。
3、玉米糊:玉米粉30~60g,将水在锅中烧开后撒入,并搅匀成稀糊状,待煮熟时加入脂麻油、葱、姜、食盐调味服食。
本品有降低血脂作用。可用于高血脂症、高血压、冠心病病人服食。   
玉米怎么吃?
三丁玉米
材料:玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
调味料:盐1/2小匙 高汤2汤匙糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙
制作方法:1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。
注:1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。3、加上松子出菜,即为松子玉米。4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
鸡蛋玉米羹
材料:罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。   
制作方法:1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉; 2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。 
奶香玉米饼   
材料:鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)
制作方法:所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。   
如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。   
玉米蚝   
制作方法:第一步:准备好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)。第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成糊糊,浓稠的程度如图所示。其实,这个比例,要求不是很严格,只要搅成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入糊糊,用铲子稍微摊平一下。第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。  
注:1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。3)关于糊糊,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出来会太多了。  
枸杞鸡汁玉米羹   
材料:嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。   
制作方法:将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。  
三鲜玉米羹   
材料:嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。  
制作方法:将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。  
甜香牛油蜜糖玉米   
制作方法: 1.酱玉米切成一段一段,为了好看可以掐头去尾。2.放在小锅中,加厚厚的一片牛油,适量的蜂蜜,少量的水。3.一起煮,煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去,开始滋滋响,可以捞出玉米装盘。4.留汁继续烧,烧到粘稠,浇到盘中玉米上即可!   
玉米粒巧制珍珠蒸蛋   
材料:罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。   
调味料:盐1/2小匙、白胡椒粉少许。   
制作方法:1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。   
提醒:蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了。   
奶香玉米   
材料:牛奶250ml 嫩玉米1根黄油5g 白砂糖5g   
制作方法:1. 嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。  
点评:玉米的通常吃法是用清水煮,这种用牛奶煮熟的方法到很特别,玉米上不但弥散着淡淡的奶香,牛奶中也融入了些许玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的确是个既贴心又惬意的好办法。
缤纷玉米羹   
材料:玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速冻豌豆50g 鸡蛋1枚胡萝卜1根 水淀粉30ml 盐1茶匙(5g) 胡椒粉1/3茶匙(2g) 香油1茶匙(5ml)  
制作方法:1. 香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。2. 豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。3. 锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。   
点评:初尝鲜美无比,随后丝丝清香沁人心脾,再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。
玉米排骨煲   
材料:玉米1根 肋排500g 胡萝卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大葱段1段 香叶1片盐2茶匙(10g) 胡椒粉1茶匙(5g) 枸杞1茶匙(5g)  
制作方法:1. 玉米剥去外皮洗净,再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。2. 锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。  
点评:吃完排骨再吃玉米,然后还有蔬菜来搭配,最后是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了,实在无可挑剔。   
三色玉米沙拉   
材料:速冻豌豆100g 甜玉米粒100g 红菜椒1个 黄瓜1根 蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g) 白醋2汤匙(30ml) 油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3g) 白胡椒粉1/3茶匙(2g)   
制作方法:1. 将红菜椒洗净去籽,与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。2. 锅中放入适量热水,烧沸后放入速冻豌豆,氽制2分钟至熟,取出后用冷水冲凉,沥干水分待用。3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,调入白醋、油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。  
点评:用西式做法,中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉,绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。   
水果玉米沙拉   
材料:玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪   
调味料:橄榄油、黑胡椒   
制作方法:1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。2.生菜清洗干净,撕成小片。3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。   
三色玉米   
材料:玉米笋、芦笋、胡萝卜   
调味料:黄油、盐   
制作方法:1.胡萝卜洗净切成宽条。2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。   
玉米排骨汤   
材料: 玉米、猪肋排   
调味料:葱、姜   
制作方法:1.将排骨剁成块状,长短随意。2.玉米去皮、去丝,切成小段。3.葱切段,姜切片。4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米,一同煲制。 5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。   
培根烤玉米  
材料:玉米棒、培根、黄油   
调味料:盐、芥末   
制作方法:1.玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。3.将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。  
松软金沙玉米   
材料:甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许   
制作方法:1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。2、咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。3、青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。4、锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。  
玉米烙  
材料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
调味料:糖或者椒盐
制作方法:1.生粉大约30克左右。2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。3.用生粉拌匀。 4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平。5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅。6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟。7.倒出油,这样玉米烙就煎好了。为了美观,可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)
玉米煎饼
[口味]:酥脆可口
[主料]:玉米面、面粉
[调配料]:白糖
[制作过程]: 将等量的玉米面、面粉和匀,加入适量的 白糖,用水调成糊状,然后分几次放入镬内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆又有玉米的甘香味。
玉米发糕
[口味]:松软可口
[主料]:细玉米面、面粉
[调配料]:白糖
[制作过程]: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。
其他知识
  1.子粒含淀粉73%、蛋白质8.5%、脂肪4.3%左右;含维生素(硫胺素,核黄素)较多。玉米子粒主要供食用和饲用,可烧煮、磨粉或制膨化食品。工业上用制酒精、啤酒、乙醛、醋酸、丙酮、丁醇等。玉米淀粉制成的糖浆无色透明,果糖含量高,可制糖果、糕点、面包、果酱及饮料。穗轴可制糠醛;茎秆可造纸和隔音板;果穗苞叶可编制手工艺品。子粒可作精饲料。蜡熟期收获的茎叶、果穗,是牲畜特别是奶牛的良好青贮饲料。饲用时的营养价值和消化率均高于大麦、燕麦和高粱。
由于各种颜色之间的玉米可以相互转播花粉,风力大时,相邻的两块玉米田间相互授粉以至于产生了一穗多种色彩的玉米。 有时,玉米开花后碰上雨天或大风天,就会影响玉米的受粉,造成了缺粒和果实不饱满的现象。
玉米(鲜)营养分析:
1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3. 研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
4. 国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
玉米(鲜)补充信息:1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这里;2. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生赖皮病,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品;3. 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火伤阴。 4. 甜玉米是玉米大家族中的一员,其可作水果和蔬菜,除具有甜、香、脆、嫩的特点外,营养价值也非常高。甜玉米在欧美国家种植广泛,已经成为人们不可缺少的一种蔬菜。其子粒呈淡黄或乳白色,胚较大,乳熟期的子粒柔嫩,味美,蛋白质含量比普通玉米高,它富含维生素B1、B2、C、E和β-胡萝卜素等,矿物质含量也较高;甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2~20倍,其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖。5. 甜玉米主要类型有:普通甜玉米,含糖量8%左右,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻;超甜玉米,含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或荚果穗上市;加强甜玉米,含糖量12%~16%,即适宜鲜食,又适宜加工罐头。
玉米(鲜)适合人群:一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
玉米(鲜)食疗作用:玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。
玉米(鲜)食物相克:玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米(鲜)做法指导:玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以黄斑性病变的产生。玉米含有黄体素、玉米黄质、胡萝卜素,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果。
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
用眼过多吃玉米要选黄色的:玉米中的纤维素含量很高,众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,由于老化,黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性、视力下降,甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。
但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉米中却没有。所以,出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。
玉米中含有多种抗癌因子
玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物;玉米中还含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
玉米中含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。
玉米选黄色 眼睛清澈如湖:玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉米中却没有。玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。
    玉米中的纤维素含量很高
    众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。
    玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。
近几年,人们的餐桌上出现了许多花样翻新的农产品,比如紫色红薯。据称,这种红薯具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤等功能,事实是否真的如此呢?请关注——
20世纪90年代,一种薯皮紫黑色、肉质紫红色的红薯新品种被我国红薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场成功引进到国内,之后有了新的名字——“紫芯红薯”或者“紫番薯”。
有专家指出,紫色红薯不同于一般的红薯品种,其由于含有十分丰富的花青素类色素、多糖、植物蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分,而一度成为时下农产品研发人员研究和开发的热点。
紫色红薯究竟为何物?为何受到众人追捧?如今,市场上紫色红薯的价格大大高于其他蔬菜水果价格,它有可能走向普通大众的餐桌吗?
紫薯(学名:Solanum tuberdsm)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。
紫色红薯为何能治病
近年来,国内外研究表明,紫色红薯具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤、预防和治疗心血管疾病、抑菌等多种药用功能。这种研究从何而来?
西南大学生命科学学院重庆市红薯研究中心温陶勇、刘小强曾共同进行相关研究,他们指出,紫色红薯色素在动物体内的抗氧途径可能有两种:一是通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多自由基;二是紫色红薯花色苷分子具有个酚烃基,酚烃基易通过氧化还原释放电子,补给自由基,而直接清除各类自由基。
除了含有丰富的花色苷类色素外,紫色红薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分。据日本农产品检测中心分析:黑红薯(日本紫色红薯品种川山紫)中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3—5倍,尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上。据美国农产品检测中心分析:美国“黑红薯”新品种的营养价值明显高于其他薯类,其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5—8倍,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上,占食品中的第一位。
药用价值
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
  紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。
药理作用
抗氧化作用
ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验,结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
抗突变作用
Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力,发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
保肝作用
动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升,且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,给大鼠灌胃2.5mL分别含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg体重;再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重,18h以后,测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组,说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
紫薯营养价值高。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。
具体花青素的功能:
花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效:
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
4.降低感冒的次数和缩短持续时间;
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
7.缓解花粉病和其它过敏症;
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
9.保护动脉血管内壁;
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力;
11.松弛血管从而促进血流和防止高血压(降血压功效);
13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);
14.作为保护脑细胞的一道屏障,防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击,从而预防阿尔茨海默氏病;
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
黑小麦基地种植成功的一种富含多种人体必需微量元素的黑色小麦。   
经过国家谷物检测中心检测,鑫农黑小麦所含元素有:有机铬、硒、锌。其膳食纤维、蛋白质含量丰富,花青苷含量是普通麦的4-6倍 。该小麦品种的微量元素丰富,并且远远高于其他黑小麦和白小麦,是粮食中的极品。
该产品有独特的香味,是烤制面包、糕点的上等食材,也是家庭主食的优选食品,白小麦可以制作的食品,黑小麦都可以制作。比如:馒头、面条、饺子等等。黑小麦麦片作为方便食品也已经开发出来,近期有望上市。
黑小麦经过医院临床检测,与其他食品相比,具有明显控制血糖上升的效果,是糖尿病朋友的优秀食品,也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食品。
黑小麦产业有限公司生产的:鑫农黑小麦系列食品,经《河北省人民医院》、《邯郸市中西医结合医院》临床食用对比报告:其系列食品的营养、免疫、食疗的药用价值和保健功能以及普通人群食用后肌体的综合抗体反映,进一步验证了降糖、降脂效果,为其产品的食用价值和均衡营养提供了临床数据。宏扬了祖国食品文化、增加了人类生命元素。 
黑小麦食品微量元素表

营养元素
有机铬(mg/kg)
有机硒(ug/kg)
锌(mg/kg)
蛋白质(%)
膳食纤维(%)
含 量
1.3—1.9
81—88
27—29
14—15
4—5
食用黑小麦食品与其他食品(等量)血糖增加值对比表

食用种类
鑫农黑小麦(面粉)
普通面粉
大米
小米
荞麦粉
莜麦粉
熟食量(g)
150
150
150
150
150
150
饭后2小时血糖增加值(mmol/L)
0.3—3.2
9
6
4
4
3.5
铬的安全和足够量的每日摄入值(建议)

年龄(岁)
0---0.5
0.5---1
1---3
4---6
青少年成年
摄入量(微克)
10--40
20--60
20--80
30--120
50--200
微量元素功能简介
三价有机铬的功能:有机铬是肌体糖代谢和脂代谢中具有明显降糖效果的微量元素。它具有激活胰岛素、提高食物中糖的利用效率或转化效率和控制血糖升高的作用、能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,预防心血管病、防止细胞内某些基因突变预防癌症。改变因缺铬而诱发冠状动脉硬化导致心血管病,及可能引起高血糖、尿糖的状况。有机铬是人体必需的微量元素,能提高人体免疫功能。
锌的功能:协助葡萄糖在细胞上的运转,促进胰岛素结晶化,缺乏引起糖尿病。促进生长素的合成与分泌、促进食欲;维持皮上黏膜的组织正常,促进伤口愈合,锌对人的智力和生殖器官的发育起着至关重要的作用。
镁的功能:镁与人体中300多种酶的活性有关,有参与机体糖、脂肪、蛋白质的代谢,在线粒体功能,维持离子梯度平衡,静息膜电位水平等作用。
有机晒的功能:防癌、抗癌;增强免疫力;防止糖尿病;防止关节炎;对抗重金属元素和解毒、排毒;保护肝脏。
膳食纤维 的功能:具有调节胃肠消化吸收、预防和治疗便泌和肥胖等功能。减少食物通过小肠的时间,减少胆汁酸,抵制小肠癌、结肠癌。
花 青 苷 的功能:是一种类黄酮物质,具有维持血管的正常渗透压,减少血管的脆性,防止血管破裂、扩张冠状动脉,改善心肌营养,抵制癌细胞生长及抗癌作用。
黑花生比红花生营养价值高
花生的红衣一直都是一种药材,认为它具有止血的作用,能够增加血小板的量。正因为如此,有专家建议有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生,而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
研究证明,这层红皮的活性作用还有很多,比如抗氧化作用,抑制糖尿病人体内的糖化作用等。
不同品种的花生粒有红色,也有黑色,它们的颜色都来自于其中的多酚类色素,也就是花青素一类的物质。按照一般规律,颜色深的品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。
比如说,黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米。相比于红色花生来说,黑色花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。
此外,黑花生的深色外衣也要比一般花生的浅色外皮更有营养。它的主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,其中单宁最多,还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩,正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁、毛地黄黄酮、白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分,以及6种花青素原成分。
黑花生的药用价值解析     
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。
    花生的药用价值很高。其仁、种皮(红外衣)、果壳、茎、叶、油,均可入药。 清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道,花生仁“味甘气香,能健脾胃,饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。用醋浸泡花生仁7天以上,每晚服7~10粒,连服7天为一疗程,可使一般高血压患者血压降至正常。 据现代医学研究和临床应用,认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸,可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸,并能增强其排泄功能,因而能降低胆固醇,并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。花生具有滋养、润肺,和胃的功能。对肺燥干咳、小儿百日咳、高血压、内脏出血、虫积腹痛、妇女产后缺乳等疾病,均有良好的疗效。祖国医学早有记载。据《本草备要》、《滇南本草》、《药性考》等医书记述:花生米有“补脾润肺”、“补中益气”、“开胃醒脾”的作用。还能“治脚气及妇人乳汁缺乏”、“盐水煮食治肺痨,炒用燥火行血,治一切腹内冷积肚痛”。
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功能。现代医学证实花生米的红外衣,能抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管的收缩机能,对各种出血性疾病,不但有较好的止血作用,且对原发病有较好的疗效。用花生衣制成的成药“血宁片”,对治疗出血症有一定的治疗效能。此外,花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能。因此,可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。花生油可治蛔虫性肠梗阻、肠炎。花生壳对久咳久喘、咳痰带血等症,也有一定疗效。花生叶还可治疗神经衰弱、失眠等症。将花生壳洗净,用以泡水代茶饮,对血压和血脂不正常者也有一定疗效。
黑土豆简介
黑土豆------薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。
● 花青素的功效
抵抗自由基,预防各种自由基产生的疾病;帮助Vc、Ve吸收利用,增强抗氧化能力;增强人体免疫系统,增加人体抵抗力;保护血管,增强血管抵抗力,减低毛细血管的脆性,保持血管的通透性,增强毛细血管、静脉、动脉的机能,增进循环系统,降低心血管的疾病发病率;改善静脉曲张及水肿;降低糖尿病的发病危险,降低糖尿病的并发症的产生;通过血脑屏障,改善退行性老年痴呆;保护细胞内基因不被攻击,降低各种癌症的发病率;降低LDL胆固醇,避免动脉硬化的产生;抗发炎,对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用;增强皮肤的弹性,保护皮肤,促进皮肤的健康;过去,人类常受肺病、感染等传统疾病所困扰,抗生素曾是人们研究的重点,后来,人类保健意识的提高,维生素又列为人们研究的重点课题。但是现在人们发现,尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入,但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况,更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题,科学研究:如果一旦解决了自由基的侵害问题,那么人体细胞就可以真正自由成长,人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱,而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法。美国人类营业研究中心研究员Janes•Joseph博士,在大量的分析研究之后认为:“原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质,但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素!”所以,花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。花青素的发现和应用使人类从 20世纪的抗生素、维生素时代,进入了21世纪的花青素时代!
● 祖国传统中医认为
“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”,“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。
● 现代医学认为
“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病 治病,乌发美容等独特功效。“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。
    现代医学认为:“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病治病,乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外,另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。
    黑色食品大多性味平和,补而不腻,食而不燥,对肾气渐衰、体弱多病的老人,成长发育期,肾气不足的小孩尤其有益。年轻的女孩更应该多吃黑色食品,因为它含有的热量比较低,经常食用可以保持身材苗条。而且黑色食品可以调节唾液分泌、调节人体生理功能、刺激内分泌系统、有益胃肠消化与增强造血功能、提高血红蛋白含量并有滋肤、美容、乌发以及延缓衰老的作用。
   “黑色食品”的兴起,反映人们的营养、保健追求。当然,尽管黑色食品营养丰富,有益于身体,但是,也需要其他色素的食物来调配。诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等;黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯,红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒,绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜,均有着不同的维生素与微量元素,都是人机体所必须的营养物质。因此,在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用,避免偏食或挑食,使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡,才有利于健康与延年益寿。
     黑色素的作用:1、清除体内自由基的作用;2、抗氧化.降血脂作用;3、抗肿瘤作用;4、美容作用;5、对性功能的促进作用等。这可能说明为什么当今世界流行“黑色食品”之奥秘所在。黑色食品其营养与保健功能是十分明显的。据测定,黑米中含有人体需要的18种氨基酸,还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素,经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管系统起保健作用,且有利于儿童发育,健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。
     食品专家认为,黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明:经常食用这些食物,可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有促胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容、乌发作用,对延缓衰老也有一定功效。
紫菜属中叶状藻体可食的种群,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。
紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜,长成后可以反复的采割,第一割的叫第一水,第二割的叫第二水,依次类推,其中第一水的紫菜也叫初水海苔,特别细嫩,营养也比较丰富,但是比较难买,大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好的一般是3、4水的,差的就是7、8水的了。
紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,其还是对预防动脉硬化,多血质,脑血栓,眩晕症,呼吸困难等人具有良好特效的食品。紫菜中含有丰富的蛋白质,维生素 (A,B,C,E),钙等成分,而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素 B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效.
紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),可以预防人体衰老;它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类,证明它有抑制癌症效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱,常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂;患肺脓肿吐臭痰的患者,可常嚼干紫菜;夏天多吃紫菜有消暑热,补身体的作用。
(1)蛋白质和氨基酸:紫菜的生命活性物质,对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
(2)脂肪:与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
(3)维生素:紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症之功效。
(4)无机质:由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治
江苏省海安县老坝港镇是条斑紫菜的原产地和加工基地。老坝港的条斑紫菜经过近30年的发展,拥有15万亩海上养殖基地和亚洲最大的现代化紫菜育苗基地,江苏省省级紫菜良种场,是农业部、财政部首批农业科技跨越计划----紫菜产业链项目实施单位。
紫菜汤最有效清肠消脂
由不同原料组成的紫菜汤,既美味又营养。紫菜虾皮汤补碘又补钙,对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切的疗效,对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用,对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效,还可减轻妇女更年期综合征病症,并对男性阳痿也有一定的疗效。
由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤,如能在每晚饭前喝碗紫菜汤,可有效解除便秘。
去脂减肥的紫菜海带汤,辅以冬瓜皮和西瓜皮,适合体胖的女性经常饮用,可达到身材健美的效果。
而紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用,适用于头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳,或皮肤色素沉着等患者。紫菜番茄汤的营养搭配非常合理,番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。
[附 方]   
1.紫菜汤:紫菜15g,加水煎服;或用猪肉与紫菜煮汤,略加油、盐调味食。   
本方独取紫菜软坚散结的功效。用于瘿瘤、瘰疬和痰核肿块。   
2.紫菜散:紫菜15g,研成细末。每次5g,蜂蜜兑开水送服。   
本方取紫菜清热化痰,蜂蜜润肺止咳。现代用于肺脓疡、支气管扩张,咳嗽痰稠或腥臭。
尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用;
食疗作用
紫菜性味甘咸、寒,入肺经;   
具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;   
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。   
1. 应用于肺热痰多:紫菜30克,萝卜1个,煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是:将紫菜研成粉末,炼蜜为丸,每次在饭后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。   
2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是:每日用紫菜30克,陈皮3克,白萝卜1个,做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量,水煎服。   
3. 治疗高血压及两眼昏花:可用紫菜与决明子一同加清水煎服。   
4. 治疗慢性气管炎:可用紫菜、牡蛎、远志各适量,水煎服。
  桑叶为桑科植物桑的叶子,味苦甘性寒,归肺、肝经。有祛风清热,凉血明目功效。治风温发热、头痛、目赤、口渴、肺热咳嗽、风痹、瘾疹、下肢象皮肿。
    桑叶在古书籍中又称神仙叶,世界最早的药书《神农本草经》记载:“桑叶除寒热、出汗。”《本草纲目》:“治劳热咳嗽,明目,长发。”《重庆堂随笔》说“桑叶,虽治盗汗,而风湿暑热服之,肺气清肃,即能汗解。息内风而除头痛,止风行肠胃之泄泻,已肝热妄行之崩漏,胎前诸病,由于肝热者尤为要药。”
据现代研究,桑叶干物含粗蛋白25-45%,碳水化合物20-25%,粗脂肪5%,以及丰富的钾、钙和维生素c、b1、b2、a等,还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮,羽扁豆酮以及芸香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质,具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力,调节肾上腺素功能等效果。
主要成分:
  1.黄酮类
  桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%~3%,是植物界中茎叶含量较高的一类植物。韩国和日本学者从桑叶中分离出9种类黄酮,主要是芸香苷(芦丁)、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。
  2.生物碱
  生物碱是桑叶的主要活性成分,日本学者Asano等(1994)从桑叶中分离出多种多羟基生物碱,包括DNJ(1-脱氧野尻霉素)、N-甲基-1-DNJ(N-Me-DNJ)、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-(2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷)-D-阿拉伯糖醇和1α,2β,3α,4β-四羟基-去甲茛菪烷(去甲茛菪碱)等7种生物碱。其中DNJ(1-脱氧野尻霉素)在植物界中,唯桑叶独有。
  3,植物甾醇
  桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇(β-sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、菜油甾醇(Camposterol)、β-谷甾醇β-D-葡萄糖苷(β-sitolsterol β-D-glucoside)、蛇麻脂醇(羽扇豆醇,Lupeol)、内消旋肌醇(Myoinositol)、昆虫变态激素、牛膝甾酮(Inokosterone)、蜕皮甾酮(Ecdysterone)等。
  4.γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)
  桑叶中丰富的γ-氨基丁酸(平均含量为226 mg/100g)引人注目,γ-氨基丁酸由谷氨酸转化而来,而桑叶中γ-谷氨酸含量最高(2323 mg/100g)。
  5.桑叶多糖
  桑叶中富含桑叶多糖,具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用(陈福君等,1996)。
第四次全国人口普查发现新疆某县长寿者较多,其中主要原因之一就是这里普种桑树,当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外,还常年吃桑葚。桑叶含有较多的叶酸,每克桑叶含有叶酸105微克,这是一种医药原料,参与核酸的合成,有抗各种贫血和促进生长的作用,并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、食欲营养不良和疮疹性皮炎等,对人体健康意义重大。
桑叶中营养成分特别丰富,干霜叶中约含粗蛋白24.0克,粗脂肪4.0克,含食物纤维52.9克,钙2699毫克,桑叶含有人体所需的18种氨基酸,含神经传递物质及降压物质γ——氨酪酸,每百克桑叶中平均有226毫克,谷氨酸高达2323毫克,天冬氨酸2049毫克,可见桑叶是氨基酸的宝库。  
日本、韩国和中国专家对桑叶化学成分及药理作用进行了深入研究,认为桑叶次生代谢物的药理活性主要有以下几个方面:   
1.抗凝血作用:
桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶(APTI)时间,凝血酶原(PT)时间和凝血酶(TT)时间。由于凝血过程启动环节分外源性和内源性两个环节,APTI反映内源性凝血途径的活性,PT反映外源性凝血途径的活性,而TT反映的是两者共同途径即凝血酶活性。说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。   
2.降血压作用
桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量,并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩,槲皮素可扩张冠状血管,改善心肌循环。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。γ-氨基丁酸是神经传达物质,能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能,同时,能改善脑部血液流动,增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性,促使血压下降。  
3.降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用   
桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分,另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分,所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时,又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。日本专家土井佳代证实,桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明显升高(p<0.05),总胆固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明显降低(p<0.05),过氧化脂质(LPO)显著降低(p<0.001),说明桑叶茶可降低血脂、软化血管、清除体内过氧化物,从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用(黄代青等,1995)。   
桑叶食疗排出胆固醇对心脑血管病的预防作用怎样?
高脂血症病人的血液粘度高,在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗,所以容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。
桑叶异黄酮的主要生理作用是:增强血管张力,降低血管脆性及异常的通透性,降血脂、降胆固醇,减少红血球、血小板聚集,减少血栓形成。人体内的自由基侵害血管壁造成低密度脂蛋白胆固醇的氧化,则是所有心血管疾病的祸首。桑叶异黄酮可预防低密度脂蛋白的氧化,避免动脉粥样硬化的发生。异黄酮中最具代表性的槲皮酮,不仅在体外试验中可预防LDL的氧化,在体内试验中亦可以(葡萄)糖苷的结构被人体吸收,增强体内的抗氧化效果。
桑叶中除具有较高含量的氨基酸、维生素、矿物质外,还含有降血脂、降血压的γ-氨基丁酸(CABA)成分,平均含量为220mg/100g,。
桑叶甾醇类成分的主要生理作用:降低胆固醇、降血糖、促进人体蛋白质合成。桑叶甾醇类成分的含量包括:谷甾醇46 mg/100g,豆甾醇3 mg/100g,含量比绿茶高4倍,可以抑制肠道吸收胆固醇;所以在减肥、改善高脂血症的同时,又有排出胆固醇、预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
现代药理研究发现,桑叶含有芸香甙、檞皮素、氨基酸、维生素,以及铜、锌、硼、锰等矿物质,能保持毛细血管的正常抵抗力,减少血管通透性,可使因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性,并具降压、降脂、防治动脉粥样硬化等作用。
桑叶儿茶素的主要生理作用:抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及血糖(抑制糖分解酵素)、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白(LDL),并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用来做低胆固醇蛋)。
膳食纤维不仅可以润肠通便,还可以预防动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病,使您更健康,更长寿。桑叶粉含有40%左右的膳食纤维,其中可溶性纤维10%左右。
肝脏中的胆固醇会转变成胆酸,到达小肠能帮助消化脂肪,然后胆酸会回到肝脏再转变成胆固醇。由于水溶性纤维在小肠中能形成胶状物质将胆酸包围,胆酸便不能通过小肠肠壁被吸收再回到肝脏,而是通过消化道被排出体外。
于是,当肠内食物再进行消化需要胆酸时,肝脏只能靠吸收血中的胆固醇来补充消耗的胆酸,从而降低了血中的胆固醇,令冠心病和中风的发病率也随之降低。
膳食纤维可增加粪便胆汁酸的排泄,减少胆汁酸的吸收,改变食物消化速度和促进消化道分泌液的分泌,还可以起到防止胆结石的作用。
美国医学界曾对燕麦中的水溶性纤维进行历时30多年的研究,结果显示它能降低血胆固醇,从而降低心脏病和中风的发病率。即使是以注册严格著称的美国食品与药物管理局(FDA),也在1997年1月公布“作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食纤维,燕麦中的水溶性膳食纤维可以降低心脏病的发病率”,这是美国官方首次宣布膳食纤维能降低心脏病的发病率。
将桑叶粉末按2.5-10%的比例混入饲料中,喂养大白鼠和兔子,发现患有遗传性高血压的大白鼠血压逐渐降低,兔子血液中的胆固醇和脂肪明显下降。
Bondada等人关于糖尿病患者的临床实验结果,表明桑叶胶囊有明显的降血糖作用,同时,血液中的胆固醇含量亦下降12%(P<0.01),就是很好的医学证明。
有桑叶食疗心脑血管病的实例吗?
北京的张华先生,患有高血压,坚持使用桑叶粉半年余,在2007年体检时,血液检测报告显示,胆固醇、三油甘酯两项指标均转为正常。
北京的孔昭义采用桑叶食疗本人老年慢性盲肠炎三个月(详见后文),症状全部消失,至今没有复发。令本人感到意外的是,在此段时间,原来患有遗传性高血压、冠状动脉硬化,心绞痛等,症状明显,一直每天一次服用美西律、阿司匹林、阿替洛尔、单硝酸异山梨酯等药物,有时一忙就忘记服用。加量服用桑叶粉后(日用量15g左右),原来头皮发麻症状基本消失,心绞痛发作次数也明显减少。由于自觉症状显著减轻,而延续坚持使用桑叶食疗,看看桑叶到底是否对预防心脑血管疾病有积极意义。坚持使用到现在,时值三九天,没有出现往年症状加重和增加药量及服药次数的情况,症状和感觉始终良好。
本人体会是:桑叶食疗在本人的身上确实显示出减少心绞痛发作、预防心脑血管疾病发生的作用,但是也需要小心注意,万万不可麻痹大意。
这仅是一个个例,且是以个人感觉作为评判标准的,缺乏检测数据。由于每个患者的病因、轻重程度、表现症状不同,因此在试图尝试桑叶食疗时应十分谨慎,不要随意停药。最好征得医生的认可、指导。
4.降血糖作用   
自古以来,中医就将桑叶作为治疗消渴症(即现代医学的糖尿病)的中药应用于临床,日本古书《吃茶养生记》也记载桑叶有改善“饮水病”(即现代医学的糖尿病)的作用。国内外研究资料证实,生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的:一是通过生物碱DNJ(1-脱氧野尻霉素)对二糖类分解酶活性产生抑制作用,它能够竞争性地抑制位于小肠的各种a—葡萄糖苷酶,使糖份直接排出体外降低餐后血糖!从而抑制小肠对双糖的吸收,降低食后血糖的高峰值(Kimura,1995);最终逆转并发症。二是通过桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素,而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢,最终达到降血糖的效果(陈福君等,1996)。从桑叶中分离出的多羟基去甲莨菪碱具有很强的糖苷酶抑制作用(Asano等,1994); N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可显著地降低血糖水平,其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强(Kimura等,1995)。   
5.抑菌、抗炎作用
桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用(樊黎生,2001)。而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽(4~9)、热稳定性强。桑中的芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿,并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。桑叶具有较强的抗炎作用,与祛风、清热功效相符(陈福君等,1995)
6.抗病毒、抗肿瘤作用
桑叶能预防癌细胞生成,提高人体免疫力,主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素,能抑制染色体突变和基因突变。DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性(Tierney,1995)。其IG30为1.2~2.5 μg/mL,且随DNJ剂量的增加,抑制力增强(欧阳臻,2003)。DNJ对肿瘤转移的抑制率是80.5%,其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链,削弱了肿瘤的转移能力。朝鲜学者Kim(2000)发现桑叶中分离纯化的两种类黄酮槲皮素-3-β-D吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3-7-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷对人早幼粒白血病细胞(HL-60)的生长表现出显著的抑制效应。桑叶中的桑素具有抗癌活性,桑叶中的维生素具有抑制变异原效应。  
7.抗衰老、抗疲劳作用
浙江大学临床药理研究所通过4年的实验(赵丽君等,2004),证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补,而桑叶属于清补,无忌限,无论老幼均可使用,且四季皆宜。另外,桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用,能缓解生理变化引起的情绪激动,提高体内超氧化物歧化酶的活性,阻止体内有害物质的产生,减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质(黄东等,2000)。桑叶能提高小鼠对高温刺激的耐受能力和防止由于应激刺激引起的肾上腺皮质分布功能低下,而当肾上腺功能低下时,桑叶可使之恢复正常。桑叶能延长小鼠游泳及转棒时间,具有增强机体耐力作用,能延长果蝇的寿命。能有效地清除生物氧化产生的超氧阴离子,具有延缓衰老的作用(唐法娣等,2000)。   
8.抗丝虫病作用
单味桑叶注射液有抗丝虫病的作用,桑叶片可用于治疗丝虫性象皮肿和乳糜尿(姚连初,1996;王培义,1999),其作用机制可能是桑叶所含芸香苷、槲皮素、异槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消肿、软化组织及抗菌等作用的综合结果。  
9.解痉、抗溃疡作用
桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力,其解痉作用强于芸香苷,芸香苷能降低大鼠的胃运动功能,并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛,皮下注射芸香苷5~10 mg/kg能显著降低大鼠因结扎幽门引起胃溃疡的病灶数(徐爱良等,2005)。  
10.改善肠功能、润肠通便及减肥作用   
DNJ矿物质以及小肠内未被吸收的糖类进入大肠后由肠内菌丛作用引起发酵,产生丁酸、丙酸、乳酸、乙酸等有机酸,使肠内环境变成酸性,肠道内容物酸度增大,能抑制有害细菌的增殖,起到调节肠道、改善便秘、改善腹部胀满感的作用,具有导泻通便、减少某些急腹症的发生,保护肠黏膜和减肥等作用(金丰秋等,1999;杨海霞,2003)。
桑叶调整肠道PH值的意义何在?
日本可成利亚株式会社与日本国家级群马县某研究所关于鸡肠内PH值控制方法研究表明,给鸡饲喂3%桑叶粉,可使鸡肠内的PH值从6.7降到4.0。通常PH值6.5-7.5是有害菌适生段;6.5以下可减少有害菌的繁殖生成作用;4.5以下则有明显的抑菌效果。而5.5-5.9是乳酸菌(乳酸杆菌、双歧杆菌)的适合增殖段。
我国专业人员研究发现:桑叶独含的生物碱DNJ明显抑制餐后血糖的急剧上升,未被消化的多糖类食物成分(淀粉、蔗糖、麦芽糖等)输送到大肠内,由肠内菌丛作用生成二氧化碳及氢气及丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有机酸,使肠内环境酸性化,抑制有害细菌增殖,起到消炎整肠效果,改善便秘、改善腹部胀满感。
桑叶膳食纤维消除便秘的作用如何?
现代社会快而紧张的工作节奏,促使人们饮食简单化、精致化。经常吃快餐、快食,且能量高,容易导致肠道不适应性疾病的产生。其中便秘是一种最常见的症状。植物纤维对便秘有良好的辅助治疗效果,被国际医学界称为“第七营养素”的膳食纤维也受到了更多人的重视。因膳食纤维的化学结构中含有多种亲水基团,具有很强的吸水作用,可使纤维的体积增大 1.5 ~ 25 倍。大大增加了粪便的容积,刺激肠道蠕动,有利于粪便排出,减少有害物质在肠道内的滞留时间,可有效地预防便秘和痔疮的发生。
膳食纤维是指食物中部分不能在肠道内被消化吸收的物质,主要有纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素等。这些物质虽然没有什么营养价值,但是膳食纤维特有的化学性质是通便的必要条件。膳食纤维具有膨胀作用,能吸附水分,形成胶体,促进离子交换,并具改善肠道微生物菌落和产热低的特性,这些特性对人体的健康非常重要。膳食纤维大部分不被肠道消化吸收,是粪便形成的物质基础,可以增加粪便重量和容积,增加其对消化道的生理刺激作用,促进肠蠕动,增加直肠的便意感。有些纤维成分还能将水分吸附到固体部分,使粪便蓬松变软,易于排出体外。对于肥胖症、糖尿病患者,以及有便秘症状的人群来说,每天应该摄入膳食纤维40克左右。
膳食纤维可使食物摄取量减少,预防过多地摄取能量;吸收胆固醇以及胆汁酸等物质;使得糖进入血液的时间变长,减轻胰腺的负担;作为细菌发酵的基质, 有利乳酸菌群,如双歧杆菌、乳酸杆菌增殖,乳酸菌群在肠道内发酵分解糖类、产生乳酸或醋酸,使肠道内保持酸性,因而能抑制腐败菌及其他致病微生物的发生。
桑叶含有40%左右的膳食纤维,其润肠通便作用十分显著,又没有一般轻泻型润肠通便剂的副作用,同时还有相当高的营养价值和其他保健价值,因此桑叶应该作为润肠通便的首选物品。
国外有桑叶食疗有效解决便秘的案例吗?
据日本对饮用桑茶保健效果调查,长期饮用桑叶茶的人,从16~79岁、95岁,取得改善便秘效果的女性达90%,取得调节身体功能效果的达90%以上,同时有许多被调查者发现还有不同程度的改善糖尿病、血压、脂质、体重的效果。桑茶还有解热化痰、利尿、抑制伤寒杆菌及葡萄球菌生长有显著功效。
澳大利亚墨尔本市中医学会2007年12月用北京桑瑞生物科技有限公司生产的桑叶粉进行了一项桑叶粉对便秘食疗效果的初步专项试验,100位便秘者每人50g桑叶粉,每日服用16g,统计结果为:对便秘的有效率为96%以上,显效率80%。令该医学会的专家十分振奋,一致认为,桑叶粉食疗是解决便秘最有效、最安全、最经济、附带健康价值最高的方法,值得大力推广。
桑叶食疗减肥、消除啤酒肚的奥妙在哪里?
肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时,贮存的脂肪就会被释放出来,以热量的形式被消耗掉。这样反复下去,身体里的脂肪就会减少。 
血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症,所以胖人多为高脂血症患者。健康人的血液中胆固醇值为180一230毫克,中性脂肪为80—130毫克,而当吃得过多,其含量超过300毫克时,就会发生高血脂。桑叶有改善这种高血脂的作用。
桑叶的清血作用是将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排出。桑叶有改善这种高血脂、减肥的作用。如前所述,这是因为桑叶含有降血脂、降血压的γ-氨基丁酸(CABA)成分;含有降血脂、降胆固醇的桑叶异黄酮成分;含有降低胆固醇、降血糖、促进人体蛋白质合成的植物甾醇类成分,可以抑制肠道吸收胆固醇,从而实现减肥、改善高脂血症的作用。
另外,桑叶还可有效改善肠道PH值,使有益菌群(如:乳酸杆菌、双歧杆菌等)适生,蛋白质吸收更充分、更完全,因此,特别肥胖者(尤其是腹部肥胖-啤酒肚)不仅可以得到明显的减肥效果,重要的是会使人感觉到精力更充沛、身体更轻便、活动起来更觉轻松、顺畅,正所谓桑叶有轻身的作用。
进入21世纪,1-脱氧野尻霉素成了日本、欧美年轻一代追逐的时尚,有很多非糖尿病的女性为了减肥、保持身材,开始服用桑叶提取物制剂。
近年来日本男性为治疗啤酒肚也在服用桑叶粉或桑叶提取物制剂。
超级减小腹。桑叶茶10克、桑椹粉10克,开水冲饮。每天一次,一个月后可酌情减量。
有桑叶食疗减肥、消除啤酒肚的实例吗?
三年前浙江桐乡农水局吴先生曾患肥胖病,块头很大——90kg体重,却没有一点力气,手脚麻木,心悸气短,盗汗,运动不方便,甚至连上楼梯也有困难,血糖值偏高。后以霜桑叶泡茶饮,经过一个冬春,奇迹出现了:盗汗去除,体重减轻,身体恢复正常。坚持饮桑叶茶近两年后,竟一点盗汗也没有了,就算是晚上饮了酒也无盗汗。体重由90kg减少到了74kg。人也感到神清气爽,手脚不再麻木,脚气、更年期综合症吗?
妇女更年期由于荷尔蒙不稳定而造成的症状,如潮红和盗汗等,澳大利亚悉尼大学的研究人员帕特青说,百分之七十至八十的妇女在更年期会经历这些不舒服和令人尴尬的症状。研究人员希望研究发现一种安全并经过临床验证的治疗方法,为女性排忧解难。
以往西医一般使用荷尔蒙替代疗法治疗妇女更年期综合症,自从二00二年国际妇女健康协会试验发现荷尔蒙替代疗法可能引起乳癌之后,利用这一疗法的人数下降了三分之二,很多妇女开始转向改用其它非荷尔蒙疗法对付更年期问题。
桑叶含有的降血脂、降血压的功能成分γ-氨基丁酸,兼具神经传导功能。具有稳定植物神经系统功能、抗应激的作用,可缓解老年人更年期情绪激动,多疑、易怒、自闭、自卑、抑郁、性情乖戾等症状。桑叶使沉积在细胞中的多余水分排走,有独特的止汗作用,可以综合调节人体各功能器官,对老年更年期综合症的烘热汗出,疗效颇佳。古医书《丹溪心法》记载:“焙干为末,空心米饮调服,止盗汗。”《本经》:“除寒热,出汗。”
北京市西城区文华胡同的范瑰女士60岁,处于更年期后期,夜间常因猛然间大汗淋漓而惊醒,服用桑叶粉近1年后,此症状基本消失。
桑叶对水肿和脚气的作用如何?
《图经本草》中记载:主遍体风痒干燥、水气、脚气、风气、四肢拘挛。
桑叶之所以能够消肿,是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同,不光可以促进排尿,还可以使积在细胞中的多余水分排走。所以桑叶能够改善所谓的水肿现象。
桑叶对皮肤的美白作用如何?
桑叶是物美价廉的天然美容护肤佳品, 中医药学认为,桑叶性味苦、甘、寒,有散风除热、清肝明目之功效。我国古代医著《保生要录》中就记载了"扶桑至宝丹",具有"驻容颜,乌髭发,补髓填精,祛疾延年"等功效。
桑叶脱皮激素能促进细胞生长,刺激真皮细胞分裂,产生新生的表皮。
古代医家对此方的制法是:"择家园中嫩而存树者,采十数斤,洗以长流水,去蒂,曝干,为末。每桑叶净末一斤,用黑芝麻四两,阴阳水煎浓汁二碗,去麻存汁,用蜜十二两,炼滴水成珠,将汁入蜜内,和药末捣丸,如梧桐子大"。可"每日服百丸,早盐汤、晚酒"(送服)。
现在可以选用纯桑叶粉,饮用和作面膜都很方便。近年来的现代医学研究证明,桑叶确有良好的皮肤美容作用。
取桑叶茶10-15袋,放入锅中加火煮10-15分钟,倒入浴盆内晾温后洗浴,护肤而不脱脂,是"秘不宣人"的美肤浴舫,皮脂粗糙的人可使皮肤尽快变得细嫩起来。
桑叶含有较多的谷胱甘肽,每公斤桑叶粉中含谷胱甘肽140~400毫克。谷胱甘肽易与碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合,而具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合,参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。一般情况下体内毒素排出良好,自然得到养颜美容效果。
美国国家食品药品管理局验证和麻萨诸塞州总医院的成分及效果检测,亚当森大学的化验室分析数据材料证明谷胱甘肽抑制酪氨酸酶活性,一旦酪氨酸酶活性的代谢一直被抑制,然后逆转的时候去合成光色素称为褐色素 (phaeomelanin),而非造成皮肤黑、黯淡的合成色素称为真黑素(eumelanin)。 循环不断,只要存在左旋谷胱甘肽并存代谢黑色素,最后,将皮肤迅速改变为白嫩细腻.。现在市场上已有谷胱甘肽全身增白胶囊 (美国原装进口的商品)出售。
桑叶味道可口,无副作用,富含优质蛋白质、粗纤维、糖类,以及钙、磷、铁、锰等营养成分,且不含茶叶中的咖啡因和单宁。桑茶、桑叶粉使用方便,营养成分吸收快,还具有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功用。用桑叶洗浴对美容也大有裨益。取经霜的干桑叶50~100克,放入锅中,加水煮10~15分钟后,倒入浴盆内晾凉后洗浴。经过霜雪洗礼的桑叶,解表且不伤里,护肤而不脱脂,是很好的健美浴方,对于皮肤粗糙的人更是最佳的选择,可以使皮肤变得白细柔嫩起来。选用桑叶粉单方面膜,可以达到美白,消痘的目的。
桑叶食疗对消除粉刺有显著效果吗?
男女青年进入青春发育期后,体内性激素水平增高,促使皮脂腺增生肥大,皮脂腺分泌增多,导致皮脂淤积,堵塞了毛囊口,增多的皮脂不能及时排出就形成了痤疮。痤疮的产生,虽然主要是由于青春期内分泌改变,雄性激素比雌性激素分泌量相对的增多而引起的。但是,中医认为,过食油腻辛辣食物,高脂肪、高糖饮食、长期便秘等,累积引发脾胃积热生湿,外邪侵犯皮肤,是诱发痤疮的重要原因。
前述桑叶含有较多的谷胱甘肽,具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。对消除痤疮有重要意义。
桑叶膳食纤维能够将吸附于肠壁的宿便排出体外,有效消除便秘,这会大幅度减少人体对其中毒素的多次吸收,因而可以减少许多皮肤疾病,尤其是面部疾病(如痤疮)的发生。
由于桑叶有清热解毒的功效,有人试用桑叶煎剂治疗痤疮二百五十八例,其收效达到百分之八十九以上。具体办法是,每日取鲜桑叶五十克,煎水分三次服用,一般十五天见效。
桑叶含有较多的谷胱甘肽,每公斤桑叶粉中含谷胱甘肽140~400毫克。谷胱甘肽易与碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合,而具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合,参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。一般情况下体内毒素排出良好,自然得到养颜美容效果。
美国国家食品药品管理局验证和麻萨诸塞州总医院的成分及效果检测,亚当森大学的化验室分析数据材料证明谷胱甘肽抑制酪氨酸酶活性,一旦酪氨酸酶活性的代谢一直被抑制,然后逆转的时候去合成光色素称为褐色素 (phaeomelanin),而非造成皮肤黑、黯淡的合成色素称为真黑素(eumelanin)。 循环不断,只要存在左旋谷胱甘肽并存代谢黑色素,最后,将皮肤迅速改变为白嫩细腻.。现在市场上已有谷胱甘肽全身增白胶囊 (美国原装进口的商品)出售。
桑叶味道可口,无副作用,富含优质蛋白质、粗纤维、糖类,以及钙、磷、铁、锰等营养成分,且不含茶叶中的咖啡因和单宁。桑茶、桑叶粉使用方便,营养成分吸收快,还具有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功用。用桑叶洗浴对美容也大有裨益。取经霜的干桑叶50~100克,放入锅中,加水煮10~15分钟后,倒入浴盆内晾凉后洗浴。经过霜雪洗礼的桑叶,解表且不伤里,护肤而不脱脂,是很好的健美浴方,对于皮肤粗糙的人更是最佳的选择,可以使皮肤变得白细柔嫩起来。选用桑叶粉单方面膜,可以达到美白,消痘的目的。
桑叶食疗对消除粉刺有显著效果吗?
男女青年进入青春发育期后,体内性激素水平增高,促使皮脂腺增生肥大,皮脂腺分泌增多,导致皮脂淤积,堵塞了毛囊口,增多的皮脂不能及时排出就形成了痤疮。痤疮的产生,虽然主要是由于青春期内分泌改变,雄性激素比雌性激素分泌量相对的增多而引起的。但是,中医认为,过食油腻辛辣食物,高脂肪、高糖饮食、长期便秘等,累积引发脾胃积热生湿,外邪侵犯皮肤,是诱发痤疮的重要原因。
前述桑叶含有较多的谷胱甘肽,具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。对消除痤疮有重要意义。
桑叶膳食纤维能够将吸附于肠壁的宿便排出体外,有效消除便秘,这会大幅度减少人体对其中毒素的多次吸收,因而可以减少许多皮肤疾病,尤其是面部疾病(如痤疮)的发生。
还有人用鲜桑叶适量,捣烂,敷痤疮处每日三十分钟,也取得了满意的效果。
现在就方便了许多,可用市场销售的桑叶青汁茶直接冲饮;也可用食用桑叶粉直接冲泡作茶饮,又可加入牛奶、果汁、粥、汤等之中,充分搅拌或将其放入密闭容器用力摇匀即可饮食。
还可掺加到其他食品中食用,如:适量加入面粉、米粉中制作面食;加入淘洗好的米中蒸米饭等食用。
桑叶食疗祛除黄褐斑真的有奇效吗?
据报道介绍,近年来的研究证明,桑叶还有良好的皮肤美容作用,特别是对脸部的褐色斑有奇特的疗效。
中医认为,褐色斑病因为肝郁血虚、风热之邪郁于脉络所致。用桑叶治疗的方法是,取冬桑叶500克,隔水蒸煮消毒,去除杂物,干燥处理后备用,每日取15克,沸水浸泡当茶饮。1个月为l疗程,一般服用20天后即有明显疗效,斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃一些豆制品,如豆腐、豆芽等。
美白去斑。取桑叶茶10克,适量开水浸泡10分钟后洗脸。治疗面部雀斑、黄褐斑,使肌肤美白增色、光洁细嫩。
取桑叶茶3-5袋,旺火水煎10分钟后改用温火水煎10分钟浓缩后,藏入冰箱内备用。每天清晨洗脸时,在洗脸水中加入30毫升煎液,可治疗面部雀斑、黄褐斑,使肌肤美白增色、光洁如玉。
专家们认为,服用桑叶所以对皮肤褐色斑有良好疗效,可能与其对机体分泌功能的改善有关。同时,根据药理研究证明,桑叶富含黄酮忒、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素,这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢,特别是抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。
如果将桑叶煎汁,提取其有效成分并经浓缩后(即桑叶提取物)作为化妆品添加剂加入美容霜中,与口服同时长期外用,无疑对面部褐色斑会有更好的效果。
桑叶食疗对减轻老年斑的发生有效吗?
有肠道疾患桑叶食疗效果的实例吗?
桑叶食疗在人们的不经意间,却取得了意想不到的消化系统调整的良好效果。
北京马莲道茶城商铺的恒道龙先生和北京的孔昭义先生原来都有一副十分脆弱的肠道,只要在饭馆吃饭,少有不洁,就要拉肚子闹肠炎,黄连素要随身携带,而同时就餐的朋友却一点事儿都没有,觉得很无奈。
恒先生为了保健目的,食用桑叶茶和桑叶粉近1年时间。最近笔者和他交流桑叶食疗心得时,笔者讲述了食用桑叶粉解决来多年来经常闹肠炎的情况,恒先生也有同样的收获,他说:“现在感觉睡眠特别好,同时意外发现,近一年来,几乎再也没闹过肠炎。”
北京宋丽虹女士的一位朋友是70岁的老人,患药物性结肠炎多年,看遍了北京各医院,均未治好其病,每日数次稀便,异常痛苦。宋女士向他推荐了桑叶粉食疗,一周后,他兴奋地在电话里告诉宋女士:“我的大便成型了,多年的苦恼消除了,非常感谢你。”
还有一位北京大妈,经常胃痛,哪怕是喝一口水,也胃痛得不行。食用桑叶粉一段时间后,胃痛消除了,吃东西后胃里感觉舒服了。上述这些实例,除了与前面所述的桑叶抗菌消炎作用有关外,可能和乳酸菌能够分解幽门螺旋杆菌分泌的毒素有关。有报告显示螺旋杆菌分泌的毒素是造成胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、结肠炎的主要原因。
小儿咳嗽频剧,气粗或咳声沙哑,喉燥咽痛,咯痰不爽,痰黏稠或稠黄,咳时汗出,常伴鼻流涕,口渴,头痛或肢体酸痛,身热,苔黄。可以用鲜桑叶加菊花、杏仁、白糖煎水饮服,有清热止咳,化痰的作用。
小孩肺胃燥热,口臭唇焦,小便短赤,用鲜桑叶煲红糖茶调理有良效,此茶大人小孩均可饮。
用鲜桑叶、鲜枇杷叶、白茅根配合大蕉和甘蔗水煎代茶服,能清肺火,治咳嗽,清胃火,通利大小便,是一味老幼咸宜的保健食疗佳品。
患了急性扁桃体炎,可用桑叶、菊花煲粥来调理。桑叶、菊花两药可相辅为用,能疏散风热,清泄肺肝,故凡外感风热,发热头痛及目赤肿痛等证,都可用桑叶和菊花。如桑菊豆豉饮、桑菊薄荷饮、桑菊杏仁饮等,都以桑叶、菊花为主要材料,再配合其他中药材以加强其功效。
桑叶药性平和,但风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。
春雨过后桑叶新,四、五月份的桑叶最新鲜和香嫩,新鲜的嫩桑叶不仅可以入菜,而且味道不错。和其他野菜一样,桑叶比较“瘦”,入口难免感觉有点涩,本报美食顾问卓成曦支招,如果用来炒的话还需选用油脂比较多的五花肉或者鸡油,用蒜头爆香就可以了。
桑叶煲汤也很好,比如鲜鲍桑叶煲鸡。桑叶和鲍鱼一起煲。做这个煲的时候,要先炖好高汤,高汤制好后,加入鲜鲍鱼和鸡,同时辅以桑叶、黄豆、冬瓜、陈皮、姜片、鲜蘑菇,大火煲上20分钟就可以上桌。
这个煲用到的桑叶要老桑叶,因为老桑叶的味厚,在汤里能透出桑叶那股特有的清香。盛到碗里,汤清澈可见底,却味道鲜美,汤到嘴里,清香四溢。嚼着桑叶,能发出一阵“沙沙”的响声了,像极了蚕宝宝的吃相,别有一番风味。
做桑叶煎蛋更为简单,把新鲜的嫩桑叶细细地切好,然后打到蛋里,搅拌至蛋液起泡沫,然后放到油锅里煎,煎到蛋的表面金黄的时候即可起锅,一道混着蛋香和清香的桑叶煎蛋就弄好了。蛋膨松,外焦里嫩,没有了刚才的那股嚼头,却是口感极好。
做这道菜的时候用的桑叶要选那些刚出不久的嫩叶,因为叶老了,嚼起来就有一种吃草的感觉。
最有卖相的还属桑葚干蒸鸡。用晒干的桑葚,洗净切碎,将鸡块和酒、盐、油、姜丝等作料拌好,然后放到蒸笼里用大火来蒸,6-8分钟之后,一盘紫红色的鸡就可以出笼了。
因为桑葚成熟的时候是紫黑色的,高温能把果子里的原色蒸出来并渗到鸡肉里,嫩嫩的鸡肉吃起来的时候尽是桑果那股子酸甜酸甜的味道。
桑叶做法指导:桑叶善于散风热而泄肺热,对外感风热、头痛、咳嗽等,常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明,且可清肝火,对肝火上炎的目赤肿痛,可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足,眼目昏花,桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。桑叶轻清发散,能散风热,但作用较弱。临床主要用于清泄肺肝,如风热袭肺、咳嗽多痰,或燥热伤肺、干咳无痰;以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症,为常用的药品。配牛蒡子、前胡,则散风清肺;配石膏、麦冬,则清燥润肺;配菊花、决明子,则清肝明目。  
使用提示:内服:煎汤,6至10克;或入丸、散。外用:适量,煎水洗或捣敷。
近期桑叶研究最新代表性成果:
1.俞灵莺 李向荣 方晓 桑叶总黄酮对糖尿病大鼠小肠双糖酶的抑制作用《中华内分泌代谢杂志》 2002年4期
2.陈福君 卢君 张永煜 桑叶的药理研究 《沈阳药科大学学报》 1996(13)
3.周吉银 王稳 周世文 桑药用资源的降糖作用机制研究进展   《中国实验方剂学杂志》 2010(11)
4.李敏 吴茜 张景林   桑叶黄酮提取分离方法研究   《应用化工》2010(6)
5.王芳 乔璐 淡小艳   桑叶黄酮的提取及抗氧化研究《广东农业科学》 2011(15)
6.薛长勇 刘英华等    桑叶黄酮对α-糖苷酶活性的影响《中国组织工程研究与临床康复》 2007(21)
7.苏言辉 张囡囡等 桑叶黄酮对胰岛素抵抗HepG2细胞胰岛素受体底物表达的影响《中国综合临床》 2010(11)
8.赵凤琴 李先佳等 正交试验优选桑叶黄酮及其降糖作用研究《安徽农业科学》 2009(20) 
9.王灿   王琳琳  桑叶黄酮抗皮肤衰老实验研究《中国医药导报》 2011(3)
10.欧阳臻 陈均   桑叶的化学成分及其药理作用研究进展《江苏大学学报》 2003(6)
11.刘英华 欧阳红  桑叶提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用《中国临床康复》2005(3)
12.陈玲玲 刘炜    桑叶黄酮对糖尿病小鼠降血糖作用的研究《海峡药学》 2010(9)
13.丁盈   蒋梅香 桑叶降糖活性成分研究        《中国药物化学杂志》 2007(6)
14.寇秀颖 杜阳吉 桑叶黄酮类和多糖类化合物的提取及其降血糖作用研究《食品工程》 2010(4)
15.丁盈 蒋梅香等   桑叶降糖活性成分研究《中国药物化学杂志》2007(06)
16.戈延茹 曹恒杰   桑黄多糖的提取工艺   《食品研究与开发》2009(12)
17.任丽平 李先佳  桑叶黄酮和多糖对Ⅱ型糖尿病的影响《中国医药导刊》2008(6)
18.陈 庆  周跃斌   桑叶的活性成分及其保健功能研究现状及展望 《科技创新导报》2009(31)
19.杨超英 董海丽   桑叶的化学成分及在食品工业中的应用 《食品研究与开发》2003(2)
20.徐健飞 义祥辉   桑叶不同化学成分的降血糖作用    《广西植物》2010(2)
2009年09月25日 广州日报
如今,人们对饮食的要求越来越高,对食品的加工也越来越精细。其实,过于精细的食物并不一定是最好的,因为食物在精制过程中丢失了许多很有营养价值的成分。
  保护米面的“外衣”
  米面中含有丰富的B族维生素,对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道称,某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。这是因为在精制米、面的过程中丢失了大量B族维生素,尤其是维生素B1,导致维生素B1缺乏,引起以神经系统病变为主的脚气病。因此,在淘米和做面时不要用水久泡,也不要用热水,更不要淘洗次数过多。
  不要丢弃鱼眼、鱼鳞
  鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用;对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。
吃鱼刮鱼鳞是很平常的事。不过,鱼鳞也是好东西,含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷较多,所以鱼鳞是一种特殊的保健品。吃鱼时,最好不要丢弃鱼鳞。可将鱼鳞洗净,用水煮食,用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻,食用也很方便。
吃鱼丢弃鱼鳞,在大多数人来说似乎已成了一种习惯性做法,其实这是一个“误区”。
据营养学家测定,鱼鳞中含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质等,它们的含有量不但很丰富,有的含量还极高,如钙、磷等。因而鱼鳞不但营养价值高,而且药物价值也很高,是营养与食疗皆优的佳品。鱼鳞用于临床治疗,在我国已有悠久历史,我国是最早利用鱼鳞治病的国家。早在《名医别录》和《开宝本草》中就有“取鲫鱼、鲤鱼的鳞片,文火熬成胶冻,可治妇女崩漏带下,并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等病有效;鲫鱼鳞片贴在血痣伤口上,可止血”等记载。   
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,它在医学领域显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌呤,临床治疗急性白血症,有效率为70%75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白,是当今经常出现在人们嘴中的一个美容热点话题,从外用化妆品,到口服液、胶囊,可以说,到处都能见到它的影子。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性,它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位。对皮肤来说,它与弹力纤维合力构成网状支撑体,为真皮层提供安定有力的支撑。随着年龄的增长,人体内的胶原蛋白含量会逐渐减少,网状支撑体就会渐渐失去原有的弹性,当真皮层的弹性与保湿度降低,皮肤就会出现皱纹、色斑等老态现象。皮肤是由表皮、真皮、皮下脂肪等组成的,皮肤的本体是真皮,胶原蛋白占真皮细胞中蛋白质含量的90%以上。皮肤健康有两大关键——抗皱和保湿,胶原蛋白使细胞变得丰满、完整、保持皮肤弹性与湿润,有效防止老化。鱼鳞胶原蛋白与其它胶原蛋白相比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的氨基酸,同时又能促进胶原蛋白生成。
    现代科学测验证实,鱼鳞中富含卵磷脂,这种物质有增强记忆力和控制脑细胞衰退的功能,人体摄入鱼鳞对防止大脑功能减退增强脑力很有益处。
    鱼鳞中所含有的多种不饱和脂肪酸也是十分丰富的,这种物质可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而有防止动脉硬化、高血压和心脏病的多种作用。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有鲜为人知的好处。具体说来有以下几点:
1、甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。
2、无毒性抗癌效果。
3、降低胆固醇,因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
4、改善消化机能,防止便秘。
5、减肥、美容作用。
甲壳素的减肥作用,是指其本身所带正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合,阻断脂肪分解酶的作用,使得脂肪在肠内不被吸收而是直接排出体外。甲壳素会与脂肪结合排出体外,但是不会和重要营养素如蛋白质结合,所以不会对人体造成危害。
    综观鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身,故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防病。
    将剩下的鱼鳞加工制成味道鲜美,营养丰富,老幼皆宜的精美凉菜——鱼鳞冻,这是变废为宝的妙法。鱼鳞冻的烹饪方法:选用鳞片较大的鲤鱼、青鱼、鲫鱼等鱼的鳞,去除杂物,再用清水漂洗干净并沥干,然后拌入适量的醋,置入锅中,搓匀,加入姜片、料酒、葱和盐。以500鱼鳞加800水的比例,用中火煮约半个小时,待鱼鳞卷缩、水剩下一半后,滤去鳞渣,将汁液倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
    1、鱼鳞汤。锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切成块,放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、味精,开锅后即可食用。
    2、凉拌鱼鳞冻。先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱等佐料和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。
3、炸鱼鳞。必须选用四五斤重的鲜鱼。刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂满芡,入花生油锅,炸至金黄浮出油面方可。拌上椒盐,酥香可口。(刘同杰)
清凉解毒餐之番茄鱼鳞汤
原料:鲜豆芽125克,鲜番茄65克,鲜鱼鳞150克(以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳),瘦猪肉50克,生姜2片,料酒10毫升,盐、味精适量。
制作:(1)将鲜豆芽洗净;鲜番茄洗净切块;瘦猪肉切薄片。(2)将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升,下锅煮沸后,改用文火熬煮30分钟。当汤饮或当采佐餐。每日1剂,连用7天。以后每周服2剂。
功效说明:豆芽中的叶绿素可以破坏致癌物质亚硝胺,从而可以起到防癌作用。更妙的是,它可以在一定程度上解除香烟中致癌物质对肺的毒害。番茄不仅可抗衰老(抗衰老食品),还有抗癌作用。鱼鳞,过去被视为无用之物,但国外的医学研究发现鱼鳞对胃癌、淋巴癌有一定的防治疗效,还可以配合其他药物治疗白血病。经常食用此营养汤有很好的解烟毒和预防肺癌作用。
  骨头也能吃
  研究发现,猪骨含蛋白质12%、脂肪9.5%,牛骨含蛋白质11.5%、脂肪8.5%。骨头中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素,有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸,而且氨基酸比例均衡,属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等,钙磷比例接近2∶l,是人体吸收钙磷的最佳比例。尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
  吃骨头,最简单的办法是炖煮骨头汤,如羊骨头汤、猪骨头汤、牛骨头汤等。先把骨头砸碎,按1份骨头配5份水的比例,用文火熬煮l~2小时,使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤,再加上蔬菜,就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。
  请留下猕猴桃的籽和皮
  毛茸茸的猕猴桃皮和黑褐色的籽,富含酚类抗氧化物质,由于其貌不扬的外表和不太好的口感常常被人们抛弃。其实,这些营养物质经过简单处理也是可以很好地被人接纳的。
  最简单的方法是,洗净猕猴桃表皮的“绒毛”,然后将整只猕猴桃打成果汁饮用。
  藕节具有较高药用价值
  藕的连接部分称为藕节,具有较高的药用价值。藕节与藕在性味、功用上大致相似,但藕节又侧重止血。比如,将藕节捣汁饮用,并在鼻内滴上3~4滴,每天2~3次,可治鼻出血。
  还有一则食疗方:将生藕节去须洗净,用食盐腌两周。需要时,取藕节,以开水冲洗后含服,每次含服1枚,每日2次,可治急性咽喉炎。
  苹果最好连皮一起吃
  苹果皮中含有很多生物活性物质,如酚类、黄酮以及二十八烷醇等,这些活性物质能抑制血管紧张素转化酶的活性,防止血压升高,有助于降低心血管疾病、冠心病的发病率。同时,还有抗疲劳、增强体力的功效。此外,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化作用。研究表明,普通大小苹果的果皮具有相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
  营养专家建议:食苹果时,最好带苹果皮一起吃,当然其前提是把整个苹果彻底清洗干净。
  不废弃菜叶子
  其实,有些菜叶子的营养价值往往大于根、茎,被废弃实在可惜。如辣椒叶,含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质,其味甜,口感很好。既可单独做菜,亦可与肉同炒,还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。
此外,莴笋叶含有丰富的维生素和膳食纤维,可作为素菜“蒜蓉”添加到肉类菜肴中,也可清炒。常吃些青笋叶,有助于减肥和通便。
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素,多种维生素和其他营养物质,其味甘甜鲜嫩,口感很好。既可单独作菜,亦可与肉类同炒,还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外,适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌,增进食欲,适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
  不要把橘络撕得一干二净
  不少人吃橘子时,在剥去橘皮之后,总要将橘瓣外表的白色经络撕得一干二净。其实,橘络中含有一种名为“路丁”的维生素,具有通“脉络”的作用,能使血管保持正常弹性和密度,减少血管脆性和渗透性,防止毛细血管渗血。有出血倾向的人,特别是有血管硬化倾向的老人,常食橘络有益健康。
  玉米须:慢性病患者的“宝贝”
  玉米作为全世界公认的“黄金作物”,其食用价值已得到肯定。但是,玉米须的药用价值却一直被忽视。玉米须的成分包括黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用。
新鲜的玉米须煎水代茶饮,可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。顺便提一下,吃玉米时不要把玉米粒的胚尖丢弃,因为玉米的营养都集中在此。(刘英华)
吃高脂肪鱼类对健康极为有益
关键词: 高脂肪 鱼类 不饱和脂肪酸健康 金枪鱼 当今世界,一个“肥”字令人心惊胆战。猪肉有肥瘦,鱼也有肥瘦,含脂肪多的鱼称为肥鱼或高脂肪鱼。在对肥猪肉望而生畏的今天,不少人对肥鱼即高脂肪鱼也有着种种忧虑。其实,对高脂肪鱼的这种担心是不必要的。
科学家经过研究后证明,鱼体内的脂肪对人体颇为有益,把它们视为“祛病延年”的法宝。
脂肪含有高水平不饱和脂肪酸
据研究,高脂肪鱼所含的多为高水平的多聚不饱和脂肪酸,这种脂肪酸能使人体内的胆固醇含量降低,使甘油三脂下降,可降低血压,促使血液循环,防止动脉硬化,预防心血管疾病。
鱼脂肪对身体的好处
据有关资料记载,国外研究人员通过实验后认为,鱼的脂肪甚至比玉米油、葵花籽油等对人体更有益。美国生物学家、营养学家们也曾发现,鱼脂肪中含有一种叫S—3的化学物质,它进入人体内,能够缓解脑血管痉挛,减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数,能使血液中前列腺素的成分增加,提高机体的抗炎能力。
日本专家亦曾发现,鱼中的脂肪能减轻风湿性关节炎患者的局部疼痛,并从某些鱼油中提炼出一种水溶性化学物质,可以有效治疗糖尿病。更为人们感兴趣的是,鱼脂肪中的S—3的化学物质还可以阻止某些乳腺癌肿瘤细胞的生长。国外科学家还发现,鱼肉中也含有丰富的牛磺酸,可强化心脏循环系统,对肝脏机能、神经系统有益。
有关专家的研究还表明,海水鱼中的多聚不饱和脂肪酸以及S—3的化学物质、牛磺酸等比淡水鱼要高。因此,多吃高脂肪鱼尤其是高脂肪海水鱼,对人体健康是极为有益的。所以专家劝告人们不妨多吃高脂肪鱼,尤其是高脂肪海水鱼。至于有些高脂肪鱼在口味上可能有较重的鱼腥味,这可在烹调时多加些黄酒、醋、生姜、蒜等佐料来解决。
常见的高脂肪鱼有哪些
常见的高脂肪鱼主要有大麻哈鱼、金枪鱼、三文鱼(鲑鱼)、鳗鱼、鲱鱼、鲐鱼、沙丁鱼、带鱼、鱼鲥等海水鱼以及白鲳、边鱼、胡子鲶等淡水鱼。
其中金枪鱼所含的EPA和DHA含量在所有鱼类中最高,故吃金枪鱼食品可以降低血脂,疏通血管,从而有效防止动脉硬化;鳗鱼每百克含脂肪高达7.8克,但所含脂肪主要是有益健康的不饱和脂肪酸,能降低血液胆固醇浓度,减少血小板凝集性,对防治冠心病和脑血栓有益,并具有健脑和增强记忆力和功效。
而含有丰富不饱和脂肪酸的三文鱼,则能有助降低胆固醇含量,并能预防心血管疾病和糖尿病等,同时它具有各种维生素,多食非但不会身材肥胖,且更能保持体态健美和肤色光泽。
价廉物美的淡水白鲳鱼,其鱼肉含脂肪达7.8%,总脂肪酸为3.98%,其中除饱和脂肪酸占1.5%外,均富含人体必需的不饱和脂肪酸。经临床试验表明,这些正是减少人类心血管疾病发生的重要物质。同时,该鱼胆固醇含量几乎低于所有动物性食品,仅占0.038%,故多食可减少罹患心脏病、脑中风等疾病的机会。
健脾八珍糕是为清宫秘方,众所周知,乾隆时一位非常博学又注重养生的人,这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。民间也称“肥儿糕”,有叶天士、陈实功等名医多个方子,但基本相近。基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏米,淮山药,芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体。
【成 份】党参(炒)、白术(炒)、茯苓、山药(炒)、薏苡仁(炒)、莲子、芡实(炒)、白扁豆(炒)、陈皮。   
【性 状】本品为微黄色扁圆形块状,气香,味甜,在温开水中溶散。   
【功 能】“八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢?主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿,是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。
【用 法】口服,每日早晚饭前热水化开炖服,亦可干服。一次3~4块,婴儿一次1~2块。   
【禁 忌】孕妇忌服。   
【药物相互作用】如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用,详情请咨询医师或药师。
适宜人群
1、追求美丽年轻的女性 八珍糕发明者,明朝御医陈实功用亲身经历说:服至百日,可轻身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕,对年轻女性来说,八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色,使皮肤光泽细腻。   
2、脾胃虚弱者 八珍糕调养脾胃的经典名方,许多专家推祟的山药薏米芡实粥和四宝粥等,都是由八珍糕延伸而来。中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。所以要想身体健康,必须先把脾胃调养好才行。   
3、日常养生人群 山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品,经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。   
4、需要补肾益精的人群 淮山药“健脾补虚,滋精固肾”,芡实是健脾补肾的绝佳首选,有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。   
5、糖尿病人非常适用 八珍糕里没有加入任何糖分,淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品,长期食用有明显降血糖的作用。   
6、对于衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿,还有那些身染重病的患者,病后虚弱者,长期腹泻者 八珍糕培补您的血气,血气充足了才有抵御病症的资本。   
注意:孕妇不宜食用,孕妇忌食薏米
老年人是失眠的一大群体,老人失眠除了有各种老年疾病的推动,一些看似有利健康,实则可致不良后果的生活习惯,也是不容忽视的作用因素。例如,很多老人喜欢早起锻炼,在晨练后再回家补上一个回笼觉。这看似没有什么问题,但实际上,晨练后睡回笼觉对老人身体健康和睡眠都是极为不利的。
晨练后,老人的呼吸、心跳加快,精神出于亢奋状态,肌肉也在因锻炼分泌乳酸等代谢物。如果晨练后立刻躺倒就睡回笼觉的话,是不利于乳酸这些代谢物消除的。而如果这种代谢产物不消除,就很容易令老人在白天感到身体疲乏、肌肉酸痛,甚至头痛。
另外,和年轻人相比,老人的睡眠时间少,睡眠容易中断。如果总是指望回笼觉补充睡眠,有可能会打乱作息规律,使大脑生物钟紊乱,造成老人“白天睡不好、晚上睡不着”。特别是那些不习惯早起的老人,偶尔晨练后往往喜欢睡回笼觉。所以,专家建议这类老人,稍稍晚起,等到太阳升起一段时间驱散了晨雾、植物放出氧气、气温上升时再锻炼也不迟,而且锻炼后不要睡回笼觉。
推荐给老年人的失眠食疗粥方:
百合粥
百合30克,用清水浸泡半天,去其苦味,再加大米100克,水适量共煮至粥成,加冰糖适量,早晚各服1次。百合含有少量淀粉、脂肪、蛋白质及微量生物碱,具有清热养阴,润肺安神的功效,是治疗老年人神经衰弱的强壮滋补食物与药物。
百合红枣粥
百合20克,红枣20枚,绿豆50克,大米50克。先煮绿豆至半熟,放入百合、红枣和大米,再煮成粥,服食。早晚各一次。百合清心安神,红枣养胃健脾,绿豆清热除烦,适用于夏季失眠及妇女更年期失眠伴有心悸、心烦、潮热、自汗者。
二仁粥
取柏子仁15克,炒酸枣20克,粳米100克。先将柏仁、枣仁捣碎,和粳米一同煮粥,待粥将熟时加入适量蜂蜜,再煮一二沸,睡前服食。柏子仁有养心安神之功,酸枣仁补益肝胆,滋养心脾,现代药理研究证实,酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。此粥适用于失眠伴多梦易醒,胆怯心悸,属心胆气虚者。
桂圆莲子粥
取桂圆肉(龙眼肉20克),莲子30克,大米100克。将莲子捣碎,和桂圆肉、大米煮成粥,临睡前两小时服食。桂圆肉补益心脾,养血安神,莲子补脾、养心、益肾。此粥对心脾两虚失眠兼心悸健忘、神疲肢倦、大便溏泻稀薄、面色少华者尤为适用。
生地黄粥
生地黄30克,炒酸枣仁30克,粳米50克。先将生地、酸枣仁水煎,取汁去渣,加米共煮成粥,晨起当早餐食之。生地黄清热滋阴,酸枣仁宁心安神。适用于失眠兼心烦、心悸、头晕、耳鸣、腰酸梦遗、五心烦热,属阴虚火旺型患者。
竹沥粥
竹沥水20克(药店有售),小米100克。先煮米成粥,临熟时下竹沥汁,搅匀,晨起空腹食之。竹沥有涤痰除烦,定惊之功。适用于失眠伴头重、胸闷痰多、属痰热内扰者。
龙胆草粥
龙胆草10克,竹叶20克,白米100克。先用水煎龙胆草、竹叶,取汁加入白米煮成粥,代早餐食。龙胆草泻肝降火,竹叶清心除烦。适用于失眠兼急躁易怒、目赤口苦、小便黄、大便秘结,属于肝郁化火者。
核桃仁粥
核桃仁50 克,粳米 100 克,白糖 100 克,清水适量。将核桃仁洗净,核桃仁在半熟时放入,切成米粒样大小。粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米,煮至半熟时加入核桃仁,续煮至粥成,加入白糖调味食用。
  音乐往往改变人的情绪或行为,比如一首抚慰人心的摇篮曲让婴儿停止啼哭,听贝多芬的《命运》交响曲总能让人感到振奋。另一方面,音乐,还与人的健康有密切关系。据雅虎新闻报道,美国音乐疗法协会负责人最近表示,在专业人员的指导下,音乐往往能改善一个人在身体、情绪或认知方面的健康状况,大量新研究为这些说法提供了有力的科学证据。
  伴着音乐走路能减掉更多体重
  美国菲尔莱-狄更斯大学心理学系系主任克里斯多佛-卡普阿诺报告称,锻炼对胖人来说可是件难事,但在我们的研究中,伴随着音乐走路似乎能真正激发女性迈出自己的脚步,并坚持走完路程。
  他的研究小组为偏胖女性(体重指数BMI介于26。1到41。7之间)制定了一整套减肥计划,包括饮食、有氧锻炼和参加集体活动等,作为这套计划的一部分,该小组给一半的女士提供了便携式CD播放器在走路的时候使用。另一半的女士则没有携带CD。结果表明,与没有CD的女士相比,那些走路听音乐的女士明显减掉了更多的体重,而且中途放弃减肥计划的人更少。
  听音乐会使患者减轻疼痛
  美国峡谷农场疗养胜地(Canyon Ranch spa)的医疗主管马克-利波尼斯博士在他即将出版的书中报告称,韩国的一项研究发现,音乐疗法确实能减轻腿骨折患者的疼痛。他还引用了发表在《心脏病学临床研究》杂志上的一项研究,心脏病患者在接受不舒服的导管插入术时听音乐会大大减少患者的疼痛。
  有音乐相伴患者血压更易控制
  美国哈佛大学医学院的音乐家兼神经科学家马克-犹大-特拉莫正在探究音乐是如何让人在娱乐之余受益的。据特拉莫所说,一项研究表明,与人们在静静地踏车锻炼时相比,人们在听着音乐踏车锻炼时心肌活动不像前种情况那么困难。
  有研究已经表明,与住在没有音乐的病房里的患者相比,住在有音乐的加护病房的心脏病患者所需的降血压药物的剂量比前者更少。特拉莫亲自体验过一套叫做Res-perate的降压装置,这种装置能随着音乐节奏调节呼吸,是一种很好的控制血压的辅助方法。
  音乐疗法可让老年痴呆症患者更加配合治疗
  美国迈阿密大学医学院进行的一项为期一个月的音乐疗法研究发现,在研究期间,所有患者体内褪黑激素、肾上腺素、去甲肾上腺素(所有的天然提高情绪的物质)的血液含量都明显上升了。参加这项研究的人睡得更好,而且变得更加配合和积极。
  音乐能让癌症患者减轻焦虑
  据韦达养生学医师普拉蒂玛-莱彻尔说:“俄亥俄州立大学进行的初步研究已经发现了证据,说明《韦达经》(Vedas,印度最古老的宗教文献)的声音可以减缓老鼠体内肿瘤的恶化。”
同样,在美国纪念斯隆-凯特琳综合医疗服务中心对接受了极为有毒的高剂量化疗和自体干细胞移植的患者进行的一项研究证明,受过训练的音乐治疗师能够显着地减轻患者的焦虑。
什么样的音乐能够舒缓人的情绪呢。最近英国科学家发表的一项研究报告显示,速度舒缓的音乐能够对紧张的情绪起到放松的作用,而且等音乐停止后,听音乐的人的心跳节奏和血液循环系统会得到进一步的调整。而那些有过一些音乐训练的人能够从音乐中获得更明显的健康效益。
参加这项研究的研究人员表示,他们的测试证明,慢节奏、比较安静的音乐可以使人的呼吸器官放慢进气和呼气速度。这也是通过科学研究第一次证明,音乐可以比较容易地使人的呼吸速度变慢。当人的呼吸速度变慢时,人的血压通常也会下降,而且还有助于肺部更加有效地工作。
在这项研究中,研究人员邀请了12位音乐人和12位未受过专业音乐教育的一般人参加生理反应实验。研究人员选用了不同风格和节奏的音乐,其中包括节奏十分舒缓的印度古典乐曲、节奏舒缓的贝多芬的第九交响曲、节奏较快的维瓦尔第的古典音乐、电子合成音乐和安东·韦贝尔节奏缓慢但变化较多的音乐。
研究人员要求每个受试者第一次试听时按不同顺序将所选的音乐片段听两分钟,然后每隔两分钟,再听四分钟同样的音乐。测试结果显示,节奏较快且旋律结构比较简单的音乐会加快人的呼吸速度,并使血压上升,心跳加快。当音乐停止后,心跳、血压以及呼吸速度都会开始下降,有时甚至会降到比原起点还要低。而舒缓的音乐能够使心跳速度变慢。其中,印度古典乐曲让心跳速度变慢的效果最明显。
研究人员表示,在此之前,还没有人对不同的音乐对人的心血管和呼吸系统所产生的影响做过对比研究。而他们的对比研究显示,听音乐是否能让紧张的情绪缓解下来,关键不在于听者所喜欢的音乐类型,而在于所听音乐本身设置的速度。
研究人员还表示,压力和紧张的情绪都会对人的心血管系统产生负面影响。而音乐不仅能够减轻人的紧张情绪,同时也能增加心血管疾病的治疗效果。此外,音乐还能帮助神经系统受损的患者在康复治疗过程中改善其运动功能。
 

 


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