内江师范学院离退休处 >> 养生之道 >> 浏览信息
寒冷与老年人膳食

2010年12月03日     文章编辑:admin    文章来源:互联网     点击数:   

 

人到老年,过冬时往往特别畏寒,其根本原因在于:
1.老年人由于血管老化,对寒冷的反应迟钝和神经调节不敏感,影响了体温的调节,以致寒冷时血管不能有效地收缩,使散热量增大。
2.由于老年人的基础代谢比青壮年降低10%~15%,因而产热不足。
3.肌肉活动是增加产热量的重要途径,人在活动时,肌肉的产热量为正常产热量的60倍。老年人肌肉萎缩,重量减轻,又少于活动,因此,由肌肉活动增加的热量较少。
4.内分泌激素中的甲状腺素、肾上腺素和肾上腺皮质激素都能提高代谢率,使产热增加;而老年人由于内分泌腺的老化,以上激素生成减少,所以产热也随之减少。此外,有些老年人较瘦,皮下脂肪少,也是造成怕冷的原因之一。
有鉴于此,老年人过冬除增添衣帽、积极锻炼外,饮食营养也必须有相应的调整和安排,以顺应气候变化,增强御寒能力。
冬季是进补的最佳季节。适当进补,可提供较高的人体热量,以抵御寒冷,滋补的食品产热量高,营养丰富,尤以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、蛇肉为滋补御寒上品;大豆及豆制品提供给优质的植物蛋白和脂肪,产热量也很高。此外,蔬菜中的大葱、辣椒、生姜等,也是独具特色的御寒佳品。
人体的甲状腺分泌一种叫作甲状腺素的激素,具有产热效能,而甲状腺素由碘和酪氨酸组成,酪氨酸可由体内“生产”,碘却靠外界补充。海带、鱼虾、牡蛎等食物含碘丰富,不妨选择食用。
人体血液中缺铁也会导致怕冷。如贫血的妇女体温比血红蛋白正常的妇女低0.7℃,产热量少30%。故怕冷的人可有意识地增加诸如动物的肝脏、瘦肉、蛋黄及木耳等含铁多的食物的摄入。
此外,冬季缺钙较为普遍。这主要由于冬季各种蔬菜供应减少,使钙来源不足;同时也因日照强度弱、时间短,皮下维生素D合成减少,以致肠道对钙的吸收亦减少造成的。牛奶是补钙的最佳食品,老人儿童均爱饮用,冬季若能每天喝上两杯热牛奶,不仅能确保热能充足,而且可以有效地弥补膳食中的钙不足,提高人体抵抗力。

    上一篇
 

    下一篇